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“五一”期間吃什么? 帶您領(lǐng)略舌尖上的泉州

來源:東南早報 2014-04-30 16:43 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版

姜目鴨:宮廷御膳落入民間

  閩南人素喜傳統(tǒng)美食姜母鴨。它由正宗的番鴨配上三年的姜母蒸煮而成,吃起來滋而不膩,溫而不燥。相傳,它由商朝御醫(yī)所創(chuàng),曾是一道宮廷御膳,被奉為滋養(yǎng)進補圣品。

  將殺好的番鴨放入盆中,加入秘制醬汁腌制,半小時后取適量鹽、味精等調(diào)料撒在番鴨上涂抹均勻。再取出紫砂鍋,在鍋底鋪滿姜母,加入麥芽糖和香油,并將腌好的番鴨放入鍋中,倒入排骨醬和白酒。最后,將紫砂鍋放在鋪著粗鹽的鐵鍋上蒸煮,兩個多小時即可做好。姜母鴨皮脆肉嫩多汁,咸中帶微甜,很是下飯。

  地點:市區(qū)美食街一帶最多。

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