“五一”期間吃什么？ 帶您領(lǐng)略舌尖上的泉州
姜目鴨：宮廷御膳落入民間
閩南人素喜傳統(tǒng)美食姜母鴨。它由正宗的番鴨配上三年的姜母蒸煮而成，吃起來滋而不膩，溫而不燥。相傳，它由商朝御醫(yī)所創(chuàng)，曾是一道宮廷御膳，被奉為滋養(yǎng)進補圣品。
將殺好的番鴨放入盆中，加入秘制醬汁腌制，半小時后取適量鹽、味精等調(diào)料撒在番鴨上涂抹均勻。再取出紫砂鍋，在鍋底鋪滿姜母，加入麥芽糖和香油，并將腌好的番鴨放入鍋中，倒入排骨醬和白酒。最后，將紫砂鍋放在鋪著粗鹽的鐵鍋上蒸煮，兩個多小時即可做好。姜母鴨皮脆肉嫩多汁，咸中帶微甜，很是下飯。
地點：市區(qū)美食街一帶最多。
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