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如何制作閩南美食牛肉羹？順滑爽口 Q彈美味（圖）

來(lái)源:閩南網(wǎng)綜合 2014-08-15 15:36 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　制作牛肉羹的原料：

　　原料精牛肉200克，地瓜粉50克，牛骨湯250克;調(diào)料牛肉清湯粉10克，鮮露20克，味精5克，姜末、姜絲適量

　　牛肉羹的具體作法：

　　1. 牛肉切成條狀，用肉錘反復(fù)敲打，加入適量水(約30-40克)攪拌均勻，并加入醬油、雞精，再放入地瓜粉，攪拌均勻。

　　2. 將牛骨高湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，等牛肉條浮上水面，撒上蔥末姜絲即成。

　　牛肉羹的功效：

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。這款閩南泉州著名小吃：牛肉羹的做法，肉質(zhì)滑溜順口，湯稠味濃，十分適合一歲以上兒童食用。

　　牛肉羹與西湖牛肉羹的區(qū)別

　　牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區(qū)別就是牛肉是剁碎了打碎了還是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都屬于軟羹，牛肉是碎末，出鍋之前勾芡，牛肉羹呈淡紅色。 而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬于硬羹，牛肉切成薄片和著地瓜粉、食鹽、味精、陳醋攪拌均勻，浸十幾分鐘，然后下鍋，在散上姜絲，調(diào)上味道，等沸騰后就可出鍋，牛肉軟嫩，湯汁鮮美。是愛美女士的首選佳肴!

等待銷售的牛肉羹

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