都說(shuō)動(dòng)物內(nèi)臟,比如豬肝、豬腸、豬心、豬腦等有營(yíng)養(yǎng),可是又說(shuō)毒素也很強(qiáng)。那是議吃還是不吃呢?在做營(yíng)養(yǎng)健康講座的時(shí)候也告訴別人補(bǔ)鐵可以適當(dāng)吃一些動(dòng)物內(nèi)臟,到底能不能吃呢?該怎么吃更好呢?以下把豬肝舉例,因?yàn)檫@個(gè)使用率高。
看待這個(gè)問(wèn)題需要幾方面來(lái)考慮,
一:從本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看
這些動(dòng)物內(nèi)臟的確富含一些營(yíng)養(yǎng)成分,(比如豬肝、豬腎等)含有豐富的營(yíng)養(yǎng),如蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素A、微量元素等,而且價(jià)格普遍比較便宜(至少比肉便宜),具有很高的營(yíng)養(yǎng)性?xún)r(jià)比,所以曾一度被營(yíng)養(yǎng)工作者們廣泛推薦。