­　　醫(yī)生建議 最好不要經(jīng)常食用

­　　“我們賣烤鴨的時(shí)間也不短了，自己也會(huì)吃。”一名不愿透露姓名的從業(yè)者說(shuō)，冷凍鴨用烤制的方式處理最合適。進(jìn)貨價(jià)格不高，賣的也是合理價(jià)位，只要保證食品安全，消費(fèi)者還是有一定需求的。

­很多烤鴨店都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣

­　　有人喜歡又便宜又香的烤鴨，有人則不惜高價(jià)購(gòu)買100多元的土雞鴨，市場(chǎng)上多層次的需求決定了經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的多樣化。“冰凍鴨生長(zhǎng)周期短，肉質(zhì)自然不及飼養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的鴨子。”業(yè)內(nèi)人士稱，客觀條件下，這類冰凍鴨便只能采用腌制或者烤制，用香料及醬料來(lái)提升食用口感，其實(shí)在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，食用此類肉制品的大有人在。

­　　“偶爾吃一下，哪有什么要緊的。”市民陳先生認(rèn)為，現(xiàn)實(shí)中，明明知道燒烤、油炸食品甚至碳酸飲料都不太健康，可是多數(shù)人還是偶爾會(huì)吃的，只要食品是安全的，不過(guò)量應(yīng)該不會(huì)有大問(wèn)題。

­　　“這些街邊一二十元的烤鴨最好不要經(jīng)常吃。”福建醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師龔女士則提醒，此類烤鴨價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低且不排除殘留有一定的激素及抗生素，類似食品特別不適合小孩子長(zhǎng)期食用，生長(zhǎng)激素會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)早熟等癥狀。她隨后建議：“一個(gè)月吃一兩次問(wèn)題不大，如果每周都要吃一兩次就算是長(zhǎng)期食用了。”

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­　　“速成鴨”吃藥 吃到“癱瘓”？

­　　此前有媒體報(bào)道稱，浙江嘉興一家養(yǎng)殖基地的業(yè)內(nèi)人士透露，“速成鴨”吃的飼料里大多摻有激素，而且鴨子每3天就要打一次激素針，這樣養(yǎng)成的鴨子怕自然光也怕水。速成的鴨子從出生到被賣掉的一個(gè)月里，從來(lái)沒(méi)有下過(guò)水、挪過(guò)窩，40天就能長(zhǎng)到2到3斤，長(zhǎng)大后就成了街頭巷尾的烤鴨原料。

­市民排隊(duì)買路邊烤鴨

­　　還有報(bào)道稱，山東養(yǎng)殖得較為廣泛的櫻桃谷瘦肉型鮮鴨，生長(zhǎng)期在1個(gè)月左右，也稱為“月鴨”。因?yàn)榭共∧芰^強(qiáng)，不容易死亡，所以現(xiàn)在的鴨場(chǎng)多養(yǎng)殖這種鴨子。這種“速成鴨”吃兩斤飼料長(zhǎng)一斤肉，轉(zhuǎn)化率比生豬吃三斤飼料長(zhǎng)一斤肉還要高。在飼養(yǎng)過(guò)程中，“月鴨”除了吃飼料，還要拿一種神奇的“營(yíng)養(yǎng)藥”當(dāng)飯吃；很多鴨子因?yàn)樗幬镒饔茫驘o(wú)法站立或全身癱瘓，在羽絨未長(zhǎng)成時(shí)即被屠宰上市。

­　　對(duì)于上述報(bào)道，騰訊網(wǎng)的《較真》欄目曾發(fā)文指出：美國(guó)阿肯色大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)部的一篇文章梳理了1925年以來(lái)肉雞的生長(zhǎng)速率，顯示最早的時(shí)候肉雞出欄需要16周，2010年只需要6周。國(guó)內(nèi)學(xué)者分析，現(xiàn)在的商品肉鴨長(zhǎng)得“又快又好”，整個(gè)飼養(yǎng)周期一般為43-56天。文章明確寫道：肉雞肉鴨等商品禽類“速成”，已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)常識(shí)，只不過(guò)因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為這不可能。

­　　對(duì)于打激素的說(shuō)法，文章也指明是“以訛傳訛”，“這種說(shuō)法在其他國(guó)家也很常見，被命名為‘激素神話’。國(guó)際家禽協(xié)會(huì)曾專門撰文，列舉了多條證據(jù)來(lái)證明‘激素神話’不可能成為現(xiàn)實(shí)。添加激素在大多數(shù)國(guó)家都是明令禁止的，中國(guó)規(guī)定亦如此。此外，打激素反而會(huì)增加養(yǎng)殖成本”。不過(guò)，文章也在最后強(qiáng)調(diào)，相比打激素，真正需要重視的是濫用抗生素問(wèn)題。 （記者 王宇靜 實(shí)習(xí)生 丁滟婷 王方然 文/圖）