­　　部門(mén)回應(yīng)：目前尚未發(fā)現(xiàn)不合格的冷凍雞鴨進(jìn)入泉州市場(chǎng)

­　　民以食為天。街邊餐飲店作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要分支，近年來(lái)可謂“百花齊放”，其中就不乏名堂眾多的烤鴨店，經(jīng)常是香氣充滿(mǎn)一條街。這些烤鴨店的生意大多不錯(cuò)，單只鴨子的零售價(jià)在20元左右。

­　　為何如此香噴噴的烤鴨會(huì)賣(mài)得這般便宜？近日有業(yè)界人士透露，此類(lèi)烤鴨價(jià)格之所以便宜，是因?yàn)樵洗蠖酁楸鶅龅?ldquo;白條鴨”，其生長(zhǎng)周期短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與市場(chǎng)上售賣(mài)的新鮮鴨子不可同日而語(yǔ)，市民“可偶爾品嘗，卻不宜多吃”。

­烤熟后的鴨子

­　　記者調(diào)查 便宜的街邊烤鴨受歡迎

­　　記者昨日走訪(fǎng)市場(chǎng)看到，泉州菜市場(chǎng)上目前一般有三類(lèi)鴨子出售，一類(lèi)是人們俗稱(chēng)的“菜鴨”，一斤售價(jià)10余元，每只凈重三四斤，整只鴨子的售價(jià)在50元左右；第二類(lèi)是人們俗稱(chēng)的“番鴨”，每斤售價(jià)在二三十元區(qū)間，一只三四斤重的鴨子零售價(jià)近百元；第三類(lèi)就是最便宜的冷凍鴨，也稱(chēng)“白條鴨”，即除去鴨毛、表面角質(zhì)、二節(jié)翅和鴨掌的凈膛成品鴨，整箱銷(xiāo)售，單只售價(jià)在10元左右。

­　　“我一般不會(huì)去買(mǎi)冷凍鴨的，因?yàn)槌云饋?lái)肉感較差。”昨日下午在龍宮菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的賴(lài)阿姨說(shuō)，她以前經(jīng)營(yíng)過(guò)食堂，這類(lèi)冷凍的鴨子大多會(huì)銷(xiāo)售給小餐館或者烤鴨店，“一分錢(qián)一分貨呀，買(mǎi)的賣(mài)的都知道”。

­　　據(jù)觀(guān)察，泉州老城區(qū)內(nèi)的烤鴨店鋪較多，從新華路、西街再到中山路及百源路一帶，每條街上幾乎都有烤鴨店，有些甚至相鄰不過(guò)十幾米距離。市區(qū)新華北路的一家烤鴨店看起來(lái)很不起眼，卻已經(jīng)營(yíng)多年。“現(xiàn)在一只烤鴨賣(mài)25元，以前只賣(mài)18元。”在門(mén)口排隊(duì)等買(mǎi)鴨子的林先生說(shuō)，這家店生意很好，有時(shí)還要拿牌號(hào)等待。

­　　當(dāng)問(wèn)及鴨子是否是冷凍的“白條鴨”時(shí)，正在忙碌的小店負(fù)責(zé)人比較警惕，不愿正面回答，只回應(yīng)說(shuō)每只進(jìn)價(jià)10多元。距離這家烤鴨店十來(lái)米距離的西街一家烤鴨店內(nèi)，每只鴨子售價(jià)也是25元。記者問(wèn)及其進(jìn)貨渠道時(shí)，店主回答稱(chēng)，他們的鴨子是從南平與三明交界的養(yǎng)殖基地進(jìn)的，經(jīng)腌制后放冷凍車(chē)?yán)铩?ldquo;每只進(jìn)多少錢(qián)不能告訴你們，這是商業(yè)機(jī)密。”店主稱(chēng)，“我們進(jìn)的當(dāng)然是冷凍的，怎么可能不是冷凍的。”

­　　位于西街的另一家也賣(mài)茶油烤鴨的烤鴨店負(fù)責(zé)人也表示，他們一只鴨子只賣(mài)20元，菜市場(chǎng)賣(mài)的現(xiàn)宰鴨子一斤就要20多元，所以他們都只進(jìn)冷凍的鴨子來(lái)烤制。“進(jìn)貨價(jià)格每只10元左右，加上人工等各項(xiàng)成本，每只也只獲利幾元錢(qián)”。

­　　昨日接近傍晚時(shí)，龍宮菜市場(chǎng)里的一家烤鴨店的客人逐漸多了起來(lái)。“這家店的鴨子味道很不錯(cuò)，朋友來(lái)家里喝兩杯時(shí)當(dāng)下酒菜很合適。”正在購(gòu)買(mǎi)的一名市民說(shuō)，他對(duì)鴨子的來(lái)源并不太在意，“味道好就行了，沒(méi)考慮這么多”。

­　　部門(mén)說(shuō)法 “速成”雞鴨并不罕見(jiàn)

­　　據(jù)了解，時(shí)下在泉州，與便宜的烤鴨一樣受市民歡迎的還有各類(lèi)土雞鴨。“我們的雞鴨都是放著滿(mǎn)山跑的，因?yàn)榧兲烊火B(yǎng)殖，每只鴨子都要養(yǎng)到五六個(gè)月才宰殺。”向陽(yáng)鄉(xiāng)土雞鴨飼養(yǎng)者黃金貴說(shuō)，一窩小鴨最后能真正長(zhǎng)大的大約只有一半，雖然每天的飼料并不昂貴，可是加上人工費(fèi)用，一只真正的土鴨飼養(yǎng)成本就要大幾十元。

­整箱出售的冰凍鴨（網(wǎng)圖）

­　　“我們現(xiàn)在也搞網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，包郵費(fèi)，一只售價(jià)168元，也就三四斤重。”他說(shuō)，近年來(lái)隨著人們的生活水平提高，對(duì)于這些高價(jià)土雞土鴨的需求也增加了。不過(guò)受制于天氣、環(huán)境等因素，數(shù)量上自然無(wú)法與工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場(chǎng)相比，“物以稀為貴，售價(jià)自然要高了”。黃金貴說(shuō)。

­　　“相對(duì)于土雞土鴨而言，‘白條鴨’當(dāng)然屬于‘速成’的。”泉州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)人士介紹，其實(shí)這類(lèi)冷凍鴨并不罕見(jiàn)，國(guó)際上不少快餐連鎖店也使用此類(lèi)冷凍肉源。此類(lèi)雞鴨的生長(zhǎng)期一般在35天左右，為了避免生病會(huì)服用家禽專(zhuān)用的抗生素，這都是業(yè)界長(zhǎng)期存在的情況。不過(guò)無(wú)論是抗生素還是生長(zhǎng)激素，國(guó)家相關(guān)部門(mén)在量上都有嚴(yán)格的控制。另外，因?yàn)榭股丶吧L(zhǎng)激素具有代謝功能，因此在宰殺前也會(huì)按要求對(duì)雞鴨進(jìn)行禁藥處理。

­　　“泉州市場(chǎng)上的冷凍雞鴨大多從漳州、莆田進(jìn)來(lái)。”該人士進(jìn)一步介紹稱(chēng)，相對(duì)于新鮮雞鴨而言，此類(lèi)冷凍雞鴨大多來(lái)自較具規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，“泉州不是肉類(lèi)指定口岸，目前暫時(shí)無(wú)法直接進(jìn)口冷凍雞鴨食品”。

­　　根據(jù)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的要求，口岸都會(huì)按要求對(duì)相關(guān)的藥殘進(jìn)行檢測(cè)，目前國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。“有些藥物是嚴(yán)禁使用的，有些則有量的要求，正常都會(huì)啟用風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理方式來(lái)進(jìn)行抽檢，食品安全關(guān)把得較嚴(yán)”。泉州食藥監(jiān)部門(mén)的相關(guān)人士表示，他們會(huì)定期檢查市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雞鴨肉來(lái)源，“超市的整體情況較好，偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)里的儲(chǔ)藏條件不完整等細(xì)節(jié)問(wèn)題。目前尚未發(fā)現(xiàn)不合格的冷凍雞鴨進(jìn)入泉州市場(chǎng)，檢查時(shí)銷(xiāo)售者都會(huì)按要求提供相關(guān)部門(mén)的合格報(bào)告”。