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泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴

來(lái)源:泉州網(wǎng) 2016-08-12 16:48 http://www.ghqlgyb.cn/

白炒香螺片

　　用料：精選新鮮香螺，輔以蒜米提味，芡汁留香，精心炒制而成。

　　做法：1.香螺敲開(kāi)取肉洗凈，片成大小均勻的薄片，放入60℃的熱水中汆一下?lián)瞥?，用料酒腌漬兩分鐘，倒出瀝干待用。

　　2.鍋燒熱下油，用蒜米煸香，調(diào)好芡汁燒沸放入汆好的螺片，炒幾下即出鍋裝盤(pán)便可。

　　3.烹制過(guò)程中，螺片切得越薄越好，汆制不能過(guò)火，以免肉質(zhì)變老。

　　口感特色：泉州靠海，螺的品種豐富、做法多樣，白炒香螺片是經(jīng)典的閩菜之一。質(zhì)地脆嫩、味道鮮美。

　　珊瑚苦螺羹

　　蘿卜燉魷魚(yú)

　　生焗水庫(kù)大頭魚(yú)

　　干炸鳳尾蝦

炒土筍（沙蟲(chóng)）

　　用料：選用新鮮的沙蟲(chóng)，肉質(zhì)軟滑，做法簡(jiǎn)單，其味道卻不簡(jiǎn)單。

　　做法：

　　1.將沙蟲(chóng)焯水后放置一邊。

　　2.豆芽墊底，將沙蟲(chóng)放入盤(pán)中，淋上特制的醬汁，并撒上蔥花即可。

　　口感特色： 沙蟲(chóng)，像極了蚯蚓的“雙胞胎兄弟”，卻是很多人難以拒絕的美味。最簡(jiǎn)單的做法更顯其特色，軟滑細(xì)膩的新鮮“食味”，與這夏日更是絕配。滋味鮮長(zhǎng)，秀色可餐，放入口中，嚼勁十足，搭配特制醬汁，其味無(wú)窮。

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