泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴
干熗文蛤
用料：精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)文蛤，肉質(zhì)肥美甘甜，保留純正美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
做法：
1.挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的文蛤，清洗干凈。
2.將石鍋燒熱至180℃后，放入文蛤以及姜片，蓋上鍋蓋。
3.2—3分鐘后，待其沸騰冒泡，立即掀開(kāi)蓋子，間隔2秒左右再蓋上鍋蓋，并將此動(dòng)作重復(fù)三次，第三次之后便可以出鍋。
口感特色：石鍋盤(pán)中燜出的好滋味，鮮美無(wú)比，甘甜鮮香更不在話下。置熱式的新奇做法與新鮮的文蛤似乎更配，原汁原味，是不可錯(cuò)過(guò)的美味。
姜蔥炒蟹
用料：選上幾只鮮肥的螃蟹，備好生粉、姜、蔥、雞粉即可。
做法：
1.將螃蟹切好，撒上生粉，瀝干水分，放入油鍋中炸至五到六分熟。
2.將姜、蔥放入鍋中煸炒爆香后，倒入炸好的螃蟹進(jìn)行翻炒，并加入適量高湯、鹽、雞粉進(jìn)行調(diào)味。
3.出鍋前再往鍋中加入適量蔥油即可
口感特色：以辛辣的姜和味濃的蔥來(lái)爆炒螃蟹 ，很好地掩蓋了螃蟹作為海鮮的腥味，保留了螃蟹最原始的口感，聞起來(lái)胃口大開(kāi)，嘗起來(lái)松軟可口。
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