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泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴

來(lái)源:泉州網(wǎng) 2016-08-12 16:48 http://www.ghqlgyb.cn/

香酥糟鰻

  用料:精選優(yōu)質(zhì)新鮮大只海鰻,搭配家常紅酒糟,地瓜粉調(diào)和口感,輔以料酒、味精等增味。

  做法:

  1.海鰻處理后切條;

  2.加入適量紅酒糟、料酒、味精與鰻魚(yú)條抓均勻后腌制半小時(shí);

  3.腌制好的鰻魚(yú)條拌上地瓜粉,放入六成熱油中炸酥即可。

  口感特色:地瓜粉增添韌勁,炸后的鰻魚(yú)外酥里嫩,淡淡的酒香,為這道菜增添別樣的風(fēng)味,食客在品嘗海洋味道的同時(shí),還能領(lǐng)略時(shí)光釀造的美味。閩菜大師梁三煌表示,這道菜望之熱鬧,食之酥脆,海鰻補(bǔ)虛養(yǎng)血,酒糟富含維生素,二者聯(lián)袂為食客打造健康營(yíng)養(yǎng)的美味。

海螺大拼

  用料:新鮮鮑魚(yú)、蟶、旺螺、苦螺等各色海螺組合而成。

  做法:苦螺,需開(kāi)水稍燙后再下鍋煮。而旺螺等螺類(lèi),需加少量涼水煮開(kāi)。一般來(lái)說(shuō),煮三分鐘左右即可。

  口感特色:放棄佐料為之增味,保留了更為鮮美、天然的海螺味道,這種原汁原味回歸、展現(xiàn)了食物的本質(zhì),讓食客更能感知海洋的身影與風(fēng)味。

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