大師級釀酒師

　　希望更多人喝，而不是擺著去炒

　　獨(dú)特的環(huán)境造就了茅臺鎮(zhèn)“中國酒都”的美譽(yù)。這里似乎每個(gè)人都是釀酒大師，因?yàn)樗麄儚男︶劸莆幕δ咳?但不是每個(gè)人都能成為釀酒大師，因?yàn)樗瑯有枰уN百煉。

　　年近50歲的羅桂華就是在茅臺酒廠經(jīng)歷了25年的磨練，脫穎而出的大師級釀酒師。

　　羅桂華的手掌充滿了老繭。“釀酒有165道工序，但作為初學(xué)釀酒者，是沒辦法接觸最關(guān)鍵技術(shù)的，而要先學(xué)‘掃地’。”羅桂華口中的掃地，就是將晾曬在車間里的那些釀酒原料，重新掃到一起。“聽起來容易，實(shí)際操作起來，并不簡單。因?yàn)檫@些釀酒的原料在晾曬之后，會分泌出粘稠的糖分，粘在地上，不容易分離。”

　　大師羅桂華年輕時(shí)，就掃地多年，“就像武俠小說里的掃地僧，修煉好了基本功，才能最終學(xué)會秘籍里功夫。”很多年來，茅臺酒廠的一半職工都住在仁懷市里，他們甘愿每天花1個(gè)小時(shí)上下班。那是因?yàn)椋@里夏天由于海拔的緣由，仁懷市的氣溫要比茅臺鎮(zhèn)低四五攝氏度，而茅臺鎮(zhèn)氣溫常常到達(dá)40攝氏度左右。“但那段時(shí)間是最忙的時(shí)候，所以這么多年來，我都選擇一直生活在鎮(zhèn)上。”羅桂華說得很誠懇。

　　羅桂華還有一大箱子的筆記本，他把20多年的釀酒心得，都寫在了筆記本上。“在蒸煮原料上，什么時(shí)候要多放一桶水，什么時(shí)候要少一桶水，我都記下來。”羅桂華說。

　　“我現(xiàn)在收了10多個(gè)徒弟，把自己一身釀酒本領(lǐng)代代傳承下去，才能釀出更好的美酒。”羅桂華說，釀酒20多年，他收的不少徒弟已經(jīng)成為車間的專業(yè)技術(shù)骨干。

　　“其實(shí)，我們每一年、甚至每一天的工作都很枯燥，都是重復(fù)著昨天做過的事。”羅桂華說，只有真正想做好的人，才能把這么乏味的事情做好，從而也成為茅臺集團(tuán)的一名大師級的人物。在茅臺集團(tuán)有一個(gè)說法，最終成品的茅臺酒，是要經(jīng)過數(shù)百位大師一致認(rèn)可的，如果有幾位大師對釀出的酒并不滿意，那么，這批酒是需要重新返工的。

　　羅桂華說，他釀酒25年，依然每天在枯燥的工作中享受著這份快樂。“讓我最為快樂的是，全國乃至全世界都有人喝我釀出來的酒，這是我最大的滿足。”對于茅臺酒的“一瓶難求”，羅桂華認(rèn)為，這也是國內(nèi)消費(fèi)升級在白酒市場的一種體現(xiàn)，他在高興之余，更希望茅臺人精心釀制的酒，最終還是讓更多的消費(fèi)者來喝，而不是擺著去炒。

　　一飛沖天的茅臺

　　還值不值得繼續(xù)追著買

　　隨著茅臺市值不斷上升，投資茅臺也日趨火熱。剛剛過去的2017年，貴州茅臺股價(jià)坐在股王的位子上，誰與爭鋒?但高處不勝寒，越來越多的人追問，茅臺到底還值不值得投資?第一高股價(jià)會不會只是曇花一現(xiàn)，最終從高峰上滑落?

　　事實(shí)上，目前市場上依然不乏茅臺投資的鼓吹者，其中以貴州茅臺的忠實(shí)粉絲——東方港灣資產(chǎn)董事長但斌為首。近日，在深圳舉行的一場主題為“價(jià)值投資的時(shí)代機(jī)遇”的私募大會上，但斌再次公開表態(tài)對茅臺的長期看好，并認(rèn)為，投資茅臺就是老天爺送錢。

　　那么，對于普通消費(fèi)者和投資人，該如何看待茅臺的投資?對此，錢江晚報(bào)記者采訪了對于茅臺有長期關(guān)注的相關(guān)專家。