每天只賣一道菜月入120萬 未來食堂經(jīng)營模式不走尋常路
那么，未來食堂到底有哪些獨(dú)特之處，竟然讓顧客趨之若鶩，欲罷不能，而且三年了，熱度依然不減呢？
每天只賣一道菜+定做料理，打造專屬感
1
每天只賣一道菜
在未來食堂的菜單上，每天都只有一道菜，以套餐的形式呈現(xiàn)，包括米飯、菜和湯，售價900日元(約合人民幣53元)，每天不重樣。
雖然，在這個主張大單品的時代，餐廳都在做聚焦，但是，真正只賣一道菜，這種冒險的舉動，基本沒有餐廳敢嘗試。
而小林之所以這樣做，是因?yàn)樗诓蛷d學(xué)藝的過程中發(fā)現(xiàn)，“現(xiàn)在的消費(fèi)者大多都挑食，只選自己愛吃的，幾乎都不注重營養(yǎng)搭配。而且市面上絕大多數(shù)的餐廳，都不會督促客人注意每一餐的營養(yǎng)搭配，既然沒有來做這件事，我來！”
“別人我管不到，但是只要來我店里，那你就別無選擇了。”
2
400元的定做料理，打造專屬感
雖然，每天只賣一道菜，但是，在未來食堂還有一個規(guī)定，如果顧客另加400日元，就可以基于當(dāng)日店里有的食材和調(diào)味品，現(xiàn)點(diǎn)自己一道想吃的料理，這種點(diǎn)菜方式被小林稱作“定做料理”。
這種基于現(xiàn)有食材的定做料理的方式，不僅不會造成浪費(fèi)，還會給顧客一種“專屬料理”的特別感，大大提高了客人的滿足感。
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