扁豆煮熟燜透可預(yù)防中毒 一旦中毒應(yīng)盡可能想辦法催吐
近日，廈門市發(fā)生吃了沒煮熟的扁豆而引發(fā)輕微食物中毒的事件。春節(jié)臨近，聚會(huì)聚餐多，衛(wèi)生部門提醒，要謹(jǐn)防食用扁豆中毒，把扁豆煮熟燜透可預(yù)防中毒，為免“中招”，最好不要吃霜打扁豆和老扁豆，一旦中毒，應(yīng)盡可能想辦法催吐。
扁豆含皂素、紅細(xì)胞凝集素等天然毒素，但只要充分加熱煮熟燜透就可以破壞毒素。接近成熟的豆角（豆粒大）或儲(chǔ)存時(shí)間過長的豆角，所含毒性物質(zhì)較多，特別是經(jīng)過霜打的扁豆，含有大量的毒性物質(zhì)，最好不要食用。
當(dāng)進(jìn)食燒煮不透的扁豆后，可能因毒素未被破壞而導(dǎo)致中毒。發(fā)生扁豆中毒后應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，可先飲濃茶水500—600毫升，然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根，將吃的飯菜吐出來，如此反復(fù)2—3次。隨后口服牛奶、蛋清或濃米湯以保持食道和胃粘膜，并注意休息。有條件者可給予4%碳酸氫鈉液100毫升內(nèi)服，因皂素在堿性環(huán)境中極易水解。經(jīng)上述處理后，癥狀無緩解且出現(xiàn)顏面蒼白、黃疸、脈搏快而弱者，應(yīng)立即送往醫(yī)院救治。一般只要治療及時(shí)，大多數(shù)病人可在1—3天恢復(fù)健康。
怎樣判斷扁豆是否煮熟燜透？專家提醒，用水焯時(shí)，需使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。炒扁豆時(shí)，每一鍋的量不應(yīng)超過容量的一半。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜上10余分鐘，并用鏟子翻動(dòng)扁豆，使它均勻受熱。
購買時(shí)盡量挑選嫩扁豆，在加工前，先把扁豆兩頭和莢絲擇掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。盡量不要吃東北油豆，因?yàn)檫@種“大粒扁豆”煮透去毒更為不易。
- 相關(guān)閱讀:
-
20歲男子出租屋內(nèi)燒碳輕生 系一氧化碳中毒已死亡3天2015-02-04廈港一家五口家中燒炭取暖中毒 造成2死3傷2015-01-30昆明母子吃炸螃蟹中毒媽媽身亡 無證小吃店賠45萬2015-01-29
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 2025年黔東南州州慶放假安排 附黔東南州2025年節(jié)假日
2025-06-04 11:13 - 保時(shí)捷女銷冠5個(gè)月已賣超80臺(tái) 本人：要繼續(xù)加油
2025-06-04 11:13 - 四部門聯(lián)合發(fā)文 三方面加強(qiáng)生態(tài)文化建設(shè)
2025-06-04 11:12 - 深圳警方通報(bào)一女子大廈高墜死亡 排除刑事案件
2025-06-04 10:00 - 女子為祈福放生2.5萬斤外來鲇魚 全部死亡引發(fā)污染
2025-06-04 09:58 - 尼日利亞中北部洪災(zāi)已造成約200人死亡
2025-06-04 09:47 - 聯(lián)合國人道援助車隊(duì)在蘇丹西部遭襲致5人死亡
2025-06-04 09:44
- 2025年黔東南州州慶放假安排 附黔東南州2025年節(jié)假日
- 猜你喜歡:
-
2025年世界地球日福建主場活動(dòng)在廈門舉辦2025-04-23“兩山”回響展播筼筜湖打頭陣 展現(xiàn)人海和諧“廈門實(shí)踐”2025-04-23廈門：憑質(zhì)量“硬實(shí)力”獲融資“真紅利”2025-05-03
-
評論(扁豆煮熟燜透可預(yù)防中毒 一旦中毒應(yīng)盡可能想辦法催吐)已有0條評論