池塘食物鏈?zhǔn)疽鈭D

　　據(jù)海峽導(dǎo)報(bào)報(bào)道 天氣漸熱，又到了蟶肥美的季節(jié)。但前天知名網(wǎng)友“西門不暗”微博上稱“蟶是用尿素催肥的”，擔(dān)心不可吃，引起了網(wǎng)友的熱議。

　　蟶真的是用尿素催肥的嗎？廈門市場(chǎng)上的蟶都是從何而來？我們要挑選怎樣的蟶才安全呢？

用尿素，是為了給蟶的食物施肥

　　針對(duì)網(wǎng)友的這種憂慮，福建金鼎海洋水產(chǎn)研究所回應(yīng)稱：蟶子屬濾食性貝類，其主要食物為水中的浮游微藻及有機(jī)碎屑。池塘蓄水養(yǎng)蟶是福建的一大特色產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)蟶施用尿素主要是作為培養(yǎng)蟶子的生物餌料藻類營(yíng)養(yǎng)鹽，就像種菜要施肥料一樣，蟶子和人一樣都是二級(jí)食物鏈。

　　據(jù)悉，養(yǎng)蟶肥水的方法主要有三種，利用茶籽餅清塘肥水、利用化肥放苗前肥水和利用糞肥做底肥。化肥肥水主要用的是氮肥和磷肥，氮肥就是俗稱的尿素。平常一畝池塘放2到3公斤氮肥，主要是為了增加水中微藻的密度，提高食物濃度，蟶子才有足夠的營(yíng)養(yǎng)吸取。

　　一家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料公司的經(jīng)理告訴導(dǎo)報(bào)記者，尿素是常用的有機(jī)氮肥，化學(xué)式為CO(NH2)2。它不僅可以作為農(nóng)業(yè)肥料，在工業(yè)上也被廣泛應(yīng)用。至于在養(yǎng)殖業(yè)上，少量應(yīng)用也是允許的，因?yàn)槟蛩乇旧硎欠堑鞍踪|(zhì)含氮化合物，所以可以代替一部分蛋白質(zhì)飼料。

蟶肥美，跟天氣和飼養(yǎng)時(shí)長(zhǎng)有關(guān)

　　八市一位經(jīng)營(yíng)貝類產(chǎn)品的攤主說，廈門地區(qū)的蟶主要來自漳浦、龍海和云霄地區(qū)，天氣越熱，蟶的質(zhì)量越好，夏天割稻時(shí)正是蟶最肥美的時(shí)候。最近廈門氣溫升高，正是蟶大量上市的季節(jié)，另外養(yǎng)得越久的蟶，肉越多越厚，所以老蟶比新蟶好吃?，F(xiàn)在市場(chǎng)上老蟶的價(jià)格是24元/公斤，新蟶18元/公斤。問及廈門市場(chǎng)上的蟶是否有用尿素催肥，這位攤主表示不了解情況。

　　如果擔(dān)心買的蟶不安全，廈門有野生蟶可以抓嗎？一位水產(chǎn)店老板說，她以前去西堤挖過野生蟶，但得把手伸進(jìn)泥底80公分以下才能撈到，且速度要很快，所以不建議大家自己去挖，很危險(xiǎn)。

辨蟶新鮮，關(guān)鍵看肉質(zhì)是否緊實(shí)

　　市場(chǎng)上賣的蟶表面都是泥沙，如何選購(gòu)、如何清洗才是正確的方法呢？

　　八市市場(chǎng)管理人員曾江海給大家支招：肉質(zhì)緊實(shí)是蟶新鮮與否的最關(guān)鍵鑒別方法，如果蟶的食管伸出很長(zhǎng)并軟趴趴的，那就是死蟶。大家買回家清洗時(shí)最好用刷子將蟶表面刷干凈，然后泡淡鹽水半小時(shí)，泥沙差不多就都吐出來了。

健康提醒

貝類不宜多吃

　　中山醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生提醒，天氣漸熱，海鮮類食物如食用不當(dāng)，就容易發(fā)生食物中毒情形。貝類海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富，但屬于生冷類，適當(dāng)吃點(diǎn)有益，絕對(duì)不宜多吃。而且，貝類海鮮不宜與啤酒同時(shí)食用，容易得痛風(fēng)、拉肚子?；加型达L(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃。此外，患有甲狀腺功能亢進(jìn)癥的病人也應(yīng)少吃。（記者葉鵬/文葉允平/制圖）