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板栗價(jià)差很大想要好吃別貪便宜（附剝栗子小竅門）

來源:廈門晚報(bào) 2016-10-25 15:47 http://www.ghqlgyb.cn/

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　　用開水“脫衣”最快燉湯別超過十分鐘

　　吃板栗輕松，但剝板栗卻是麻煩事。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其實(shí)除了遼寧栗子需要用刀輔助剝皮外，其他栗子只需將開水淋在栗子皮表面，別等放涼，趁熱剝時(shí)最好剝。

　　一位大嬸在和商販抱怨，自己煮的排骨栗子湯栗子全變成了糊狀。“其實(shí)，只要起鍋前5-10分鐘放進(jìn)剝好的栗子煮就可以了。”商販說，這樣做不僅能保證湯汁帶有栗子的甜味，也能使栗子不“散架”。

　　【小竅門】

剝栗子，教您幾招

熟

　　鹽水煮法:栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子，放在鹽水中煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。

　　冰箱冷凍法:栗子煮熟冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。

　　微波爐加熱法:將生栗子外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。

　　熱脹冷縮法:用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘。

　　備注:用電飯鍋、高壓鍋等煮栗子，比較不好剝皮。

生

　　熱(鹽)水浸泡法:生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時(shí)、省力。

　　切口浸泡法:板栗對(duì)半切開；去掉外殼，用開水浸泡(加蓋)5分鐘。這種方法很容易去皮。

　　筷子攪拌法:將栗子一切兩半，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。但浸泡時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則可能影響栗子的營(yíng)養(yǎng)成分。

責(zé)任編輯：成麗云
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