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閩南臺灣美食蚵仔煎(海蠣煎)制作方法 營養(yǎng)價值(圖)

來源:閩南網(wǎng) 2014-07-21 16:43 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版

新鮮海蠣

入鍋

完成

海蠣煎作法:

  1、將新鮮海蠣用鹽水泡20分鐘,再用清水沖洗3-4次,除去泥沙及殘殼,用紙巾吸干水。注意:不要弄破海蠣肉。

  2、芹菜,蒜苗洗凈,瀝干水,切成碎粒。小青椒洗凈去籽,切成碎粒。

  3、雞蛋打入碗里,加一捏鹽,用力攪打至起泡末。

  4、將生粉,鹽,白胡椒粉,芹菜,蒜苗,青椒放碗里,加約2湯匙水混勻。放入海蠣,調(diào)勻。

  5、炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。加菜油,熱至七成,倒入一半量的混合物,用鏟子抹平,不要有海蠣重疊。煎3分鐘。翻面,將另一面煎1分鐘,倒入一半量的蛋液在海蠣上,至蛋液凝固,約3分鐘。再翻面煎1分鐘即好。鏟出裝盤。重復(fù)以上方法,煎完另一半。

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