閩南鹵面， 刻在心里的味道
如今過生日少不了一塊精致的蛋糕，但是中國人過生日不吃面哪成？這可是老祖宗流傳下來的飲食規(guī)矩，大中國從南到北、從東到西，地域不同，生日吃面的儀式是相同的，但是面食千百萬種，各地有自己不同生日面的做法。閩南鹵面，作為眾多面食的一種，它以自己獨(dú)特的味道和做法，在廣大的閩南人心中刻下了牢牢的印記。閩南人過生日，家里的長輩通常都會(huì)做上一碗鹵面，將兩個(gè)紅雞蛋擱在面線上，鹵面里會(huì)配上大蝦、醋肉、蘇糕、蠔仔等閩南風(fēng)味小料，當(dāng)在餐桌上看到這一碗閩南鹵面時(shí)，便預(yù)示著生日到了又長了一歲。
泉州人尊重面食，重要節(jié)日都要吃面。市場上有專門賣面條的攤販，所賣的面條基本都是堿面，堿面因面食的款式不同而分成生堿面和油堿面。生堿面是生面，面條有粗細(xì)，粗的是煮面湯，細(xì)的則是煮鹵面；油堿面是熟面，主要用于炒面、沙茶面等。通常生日做的鹵面中，所使用的都是“大面”，也就是生面。如今但凡遇上特殊的節(jié)點(diǎn)，位于老街上的啊鴿大面店鋪，總是門庭若市。
鹵面深受大眾喜愛，不僅是因?yàn)樗柛钩漯?、入味爽口、用料隨和、烹調(diào)方便，而是因?yàn)樵邴u面里有一份人們對(duì)美好生活的希冀。（陳嫣蘭）
責(zé)任編輯：凌芹莉
- 相關(guān)閱讀:
-
見證絲路繁華 展示古建之美2023-08-17探訪古厝排水系統(tǒng)奧秘2023-08-17一紙僑批越重洋 滿腔相思盼重逢 2023-08-24
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 國家衛(wèi)健委：嚴(yán)查醫(yī)美亂象 守護(hù)群眾健康權(quán)益
2025-07-03 17:44 - 涉案金額超1400萬元 上海警方公布多起醫(yī)保詐騙案
2025-07-03 17:44 - 收受賄賂9342萬余元 李鉞鋒一審被判無期
2025-07-03 17:42 - 3號(hào)臺(tái)風(fēng)“木恩”路徑實(shí)時(shí)發(fā)布系統(tǒng) 2025臺(tái)風(fēng)“木恩”最
2025-07-03 17:21 - 重溫入黨誓詞、緬懷革命先烈……全軍官兵開展形式多樣
2025-07-03 16:09 - 印尼沉船事故已致4人遇難38人失蹤
2025-07-03 16:06 - 看點(diǎn)來了！抗戰(zhàn)勝利80周年主題展覽等活動(dòng)發(fā)布
2025-07-03 16:04
- 國家衛(wèi)健委：嚴(yán)查醫(yī)美亂象 守護(hù)群眾健康權(quán)益
- 猜你喜歡:
-
“海盜漢奸”到“民族英雄”的開臺(tái)王顏思齊2020-07-23賀彥豪：夢(mèng)回藍(lán)天白云2020-08-14許厝埕與古榕巷的口袋公園2020-07-01
-
評(píng)論(閩南鹵面， 刻在心里的味道)