二、漁業(yè)生產(chǎn)

　　泉州枕山負(fù)海，瀕海之民多以捕魚為業(yè)。始纂于明代嘉靖年問的《崇武所城志》，在《生業(yè)》篇中，對崇武漁業(yè)生產(chǎn)中的捕魚工具和捕魚方式，是這樣記載的，“冬春則綸帶魚，至夏初則浮大縺取鰢鮫、鯊、鯧、竹魚之類，夏中則撒（學(xué)字頭下面一個(gè)魚字）縺、鰛縺，秋中則旋網(wǎng)取金鱗、鲃（魚旁一個(gè)錄字）、毒等。凡魚依四時(shí)時(shí)之氣而生，其至亦乘四時(shí)之氣而至。漁者隨時(shí)設(shè)網(wǎng)待之，誠哉，近水知魚性！然船有大?。ㄖ奂尤A）（舟加答）、

　　艦（舟加答），艦近綸帶魚，人純用之，以船輕便而易動(dòng)。且堅(jiān)致可駕遠(yuǎn)而耐風(fēng)波。其山前、吳產(chǎn)二宗居民則另設(shè)密網(wǎng)，于春冬之季專取白蝦，每人置數(shù)張，用杉木作筐，柏木作（木加戈），安置海中，半浮半沉，隨潮轉(zhuǎn)移，名曰風(fēng)鼓網(wǎng)。蝦隨潮群入其中，得利甚多而為費(fèi)少。但網(wǎng)苦于奸人乘夜盜取，及惡風(fēng)飄蕩，有得不償失者。東西澳、后海澳，人各沿海拖大網(wǎng)，施罟網(wǎng)，取小魚、烏魚、鱸、（魚旁加會(huì)）鯽、白丁蝦、鎖管、衛(wèi)螺、香蟳螺之屬，難以名舉。”這是根據(jù)當(dāng)?shù)啬晏幍乩項(xiàng)l件、魚類品種及其習(xí)性、季節(jié)等方面的具體情況而形成的捕魚方式和習(xí)俗。記載中提及當(dāng)時(shí)漁業(yè)生產(chǎn)中存在著“網(wǎng)苦于奸人乘夜盜取”的陋習(xí)。

　　在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，泉州漁民積累了下少經(jīng)驗(yàn)，并總結(jié)出許多語言生動(dòng)、簡明扼要的漁諺。如石獅蚶江的漁民說：“二八好行舟?！鼻魹槎掳嗽職夂驕睾?，沒有臺(tái)風(fēng)威脅，也沒有強(qiáng)大的北風(fēng)，風(fēng)向時(shí)南時(shí)北，對南來北往之行舟均適宜；“六月上紅云，勸君莫駛船”，如果六月間天上偶有紅云，那么三天內(nèi)就必定有強(qiáng)風(fēng)或臺(tái)風(fēng)，不宜出航；“四月割（絞絲旁加一個(gè)袞）走”，要是四月間發(fā)雷，這就警告人們，風(fēng)暴隨后即到，尚在海上放（絞絲旁加一個(gè)袞）捕魚的漁般，連收（絞絲旁加一個(gè)袞）的時(shí)間都沒有了，要立即割掉（絞絲旁一個(gè)袞）繩，急速返港避風(fēng)?；莅渤缥錆O民的諺語有“海水在分路，無風(fēng)便是雨”、“谷雨是北風(fēng)，山空海也空”、“只驚七月半水，不驚七月半鬼”、“冬至、上元邊，白魚游來要吃圓（湯圓）”、“大寒交春，魚蝦向外奔”、“海水一日晚五里（半小時(shí)）”，等等。

　　還有一些與漁業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的民俗，比如，每逢過年，漁船上都要張貼春聯(lián)。春聯(lián)的內(nèi)容體現(xiàn)了漁民們盼望“順風(fēng)順?biāo)樔艘?，得?cái)?shù)美么髸r(shí)”的美好意愿。春節(jié)過后，漁船首航，漁民認(rèn)為這是關(guān)系一年生產(chǎn)好壞和安全的大事，要到大后廟卜杯確定出海的日子。漁船的啟航和歸航，有“開海門”和“關(guān)海門”的習(xí)俗。由于人們認(rèn)為只有福運(yùn)好的船才能領(lǐng)先出港“開海門”，并能確保漁船全汛安全高產(chǎn)，否則將適得其反。所以每次啟航前，各船都為此你推我卻。通常是由歷年高產(chǎn)的船領(lǐng)頭，或在媽祖神像前卜杯擇定，或是推幾條船同時(shí)出港。船隊(duì)歸航時(shí)最后進(jìn)港的船稱“關(guān)海門”，在捕魚生產(chǎn)中有人失事或遇到“頭目公”（海上發(fā)現(xiàn)的死尸）的船，按慣例必須最后進(jìn)港。因此在正常情況下，各船都爭先恐后進(jìn)港，以免日后遇上不吉利的事。漁民如果不幸在海上死亡，晉江船習(xí)慣就近水葬，然后替死者“引魂”回故里；惠安船則要收殮入棺，運(yùn)回故里安葬。但如遇見“頭目公”（或稱“好兄弟”、“人客公”）一概要打撈收埋，堪稱美俗。為驅(qū)邪氣、求平順、謀豐產(chǎn)，舊時(shí)惠安崇武漁民還有幾項(xiàng)頗有特色的習(xí)俗，如“獻(xiàn)金（鑼）”、“過油”、”“燒雞籠”等。

　　泉州沿海漁村婦女，在漁業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域里，舊時(shí)僅限于討小海和織補(bǔ)漁網(wǎng)、挑運(yùn)漁貨、出海前給漁船送淡水等輔助性勞動(dòng)。囿于傳統(tǒng)偏見，婦女是不允許登上漁船出海的。解放后，這種陋習(xí)被破除，許多漁家婦女勇樹新風(fēng)，駕船出海捕魚。今惠安崇武的靖江、港墘兩村，即有40多名婦女與丈夫組成“夫妻船”，晝出討海夜補(bǔ)網(wǎng)，夫妻雙雙并肩共奔致富路。