原料:海參(冷凍)、老南瓜、剩雞骨頭、滑子菇、蟹味菇
調(diào)料:鹽(或者白糖)、料酒、生粉
做法:
1、海參用清水泡軟后再清洗干凈,切成薄片;
2、老南瓜上鍋蒸15分鐘就去皮碾成泥;
3、雞骨頭切成小塊;
4、冷水(根據(jù)家里人的數(shù)量確定)下鍋煮開(kāi)后去浮沫;
5、加一點(diǎn)料酒小火煮30分鐘;
6、30分鐘后過(guò)濾去掉骨頭;
7、加入海參片,繼續(xù)小火煮5分鐘;
8、清洗滑子菇和蟹味菇;
9、在湯中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分鐘左右;
10、南瓜過(guò)篩后加入湯中,不斷攪拌;
11、煮開(kāi)后加一點(diǎn)鹽調(diào)味;
12、最后大火,用生粉兌水勾薄芡淋點(diǎn)香油就可以出鍋了。
小貼士:
1、冷凍的海參其實(shí)是半成品了,已經(jīng)煮過(guò)了,所以買(mǎi)來(lái)只要用清水泡軟煮一會(huì)就可以了,不用長(zhǎng)時(shí)間烹飪防止?fàn)I養(yǎng)流失;
2、如果嫌麻煩,南瓜不過(guò)篩也沒(méi)有關(guān)系的,南瓜不用放很多,只是上色;
3、最后的勾芡可以讓湯汁更加濃稠;
4、如果喜歡吃很甜的,南瓜可以多放,最后的鹽改為白糖,香油就不用放了。