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傳說中口感最像肉的一道素菜：蒜蓉茄子

來源:美食天下 2012-09-28 11:23 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原材料：長茄子、蒜蓉、醬油、醋、糖、水淀粉。

　　做法：

　　1.茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋按比例調(diào)成汁備用。

　　2.把茄子攥掉水分盛出備用。

　　3.起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

　　4.倒出油，留底油，放入蔥姜爆香。

　　5.倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。

　　6.之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關火即可食用。

責任編輯：hdwmn_ctt
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