夏季涼拌菜提神醒胃：芥末蒜薹拌魷魚(yú)
原料：蒜薹200克、魷魚(yú)1條。
調(diào)料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許。
做法：
1、魷魚(yú)去掉內(nèi)臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈。
2、切成細(xì)條。
3、入開(kāi)水中焯燙一下，加點(diǎn)料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分。
4、蒜薹清洗后切成寸段。
5、入開(kāi)水中焯燙，變色后撈出過(guò)涼，瀝干水分備用。
6、蒜薹和魷魚(yú)混合。
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。
8、添加鹽、味精、香油調(diào)味。
9、最后滴幾滴芥末油。
10、拌勻即可。
溫馨提示：
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌。
2、魷魚(yú)撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥。
3、蒜薹焯水時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆。
4、魷魚(yú)焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，變色即可撈出過(guò)涼，否則會(huì)失去脆嫩的口感。
5、魷魚(yú)焯水時(shí)，水要寬，這樣魷魚(yú)下鍋后會(huì)迅速受熱，而且均勻，口感好。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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