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夏季涼拌菜提神醒胃：芥末蒜薹拌魷魚

來源:美食天下 2012-07-26 12:14 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：蒜薹200克、魷魚1條。

　　調(diào)料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許。

　　做法：

　　1、魷魚去掉內(nèi)臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈。

　　2、切成細(xì)條。

　　3、入開水中焯燙一下，加點(diǎn)料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分。

　　4、蒜薹清洗后切成寸段。

　　5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用。

　　6、蒜薹和魷魚混合。

　　7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。

　　8、添加鹽、味精、香油調(diào)味。

　　9、最后滴幾滴芥末油。

　　10、拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌。

　　2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥。

　　3、蒜薹焯水時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆。

　　4、魷魚焯水時(shí)間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會(huì)失去脆嫩的口感。

　　5、魷魚焯水時(shí)，水要寬，這樣魷魚下鍋后會(huì)迅速受熱，而且均勻，口感好。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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