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誘人的香辣跳水蝦 水煮北極蝦做法

來源:新浪博客 2012-05-02 11:27 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：

　　北極蝦250克、金針菇100克、黃豆芽100克、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、干辣椒10克、花椒20粒、肉湯400克、品利特級初榨橄欖油100克、紅油1湯匙、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)

　　做法：

　　1、北極蝦解凍以后，用剪刀減去蝦須蝦槍和蝦足，瀝干水分；金針菇去根部洗凈瀝干水、黃豆芽去根須洗凈瀝干水待用。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入50克品利特級初榨橄欖油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　3、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。

　　4、加入姜末和一半的蒜末一起炒。

　　5、加入肉湯，燒沸，加入料酒、醬油、糖、鹽、紅油調(diào)味。

　　6、將金針菇和黃豆芽放入燙熟撈出鋪在大碗底部。

　　7、放入北極蝦，關(guān)火，用余溫浸泡2分鐘，連湯和蝦一起倒入大碗中。

　　8、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北極蝦上，蒜末也均勻撒在北極蝦上。

　　9、鍋洗凈擦干，放入50克品利特級初榨橄欖油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在北極蝦上，最后放上香菜裝飾即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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