近日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會在石獅成立。新成立的預(yù)制菜分會將統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)全鏈路資源，通過技術(shù)創(chuàng)新、品牌打造、渠道開拓、招商引資等方面精準服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力賦能，助力“石獅味道”飄香四海。

　　石獅搶占預(yù)制菜高地

　　預(yù)制菜是指經(jīng)過加工處理、搭配好或做成的菜式，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買后只需要加熱或通過料包組合進行簡單烹飪就能食用。近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展、消費水平升級、外賣團餐興起、冷鏈運輸發(fā)展等多種因素疊加，我國預(yù)制菜行業(yè)供需增長，市場迅速擴容，成為食品行業(yè)發(fā)展速度最快的品類之一。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元。預(yù)計到2026年，市場規(guī)模將達到萬億級別。

　　近年來，石獅市委市政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“新風(fēng)口”，出臺了多項有關(guān)預(yù)包裝食品、預(yù)制菜出口相關(guān)扶持、優(yōu)惠政策。通過前期溝通和廣泛調(diào)研，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會同意由石獅發(fā)起成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會，共同打造集生產(chǎn)、銷售、前置倉、冷鏈物流、食品電商于一體的綜合服務(wù)平臺。

　　據(jù)悉，作為海洋強市，石獅市具備漁業(yè)捕撈、加工、冷鏈儲存完整產(chǎn)業(yè)鏈，是全國漁業(yè)百強縣、福建省水產(chǎn)品外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級基地，并獲批全國首個市場采購貿(mào)易方式出口預(yù)包裝食品試點，在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方面優(yōu)勢得天獨厚。為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，石獅市還充分發(fā)揮作為“電商之都”的雄厚直播電商產(chǎn)業(yè)底蘊，不斷開拓預(yù)制菜直播帶貨新賽道；依托中國石獅國際食品城打造預(yù)制菜線上線下展示交易中心，幫助預(yù)制菜企業(yè)暢通外貿(mào)、內(nèi)銷雙渠道，規(guī)劃建設(shè)近萬平方米冷凍庫前置倉，為預(yù)制菜產(chǎn)銷雙方提供產(chǎn)銷對接、信息撮合等服務(wù)，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前，石獅已有五旺、尚愛呷、北記、匠覓、富邦、長農(nóng)、伍氏、榮譽等預(yù)制菜品牌20余個，生產(chǎn)銷售企業(yè)超百家。

　　近期，石獅還舉辦了預(yù)制菜電商直播大賽，來自全國各地的網(wǎng)友紛紛被石獅預(yù)制菜“種草”。“石獅美食文化博大精深，不僅有許多名廚名菜、馳名老字號、生猛海鮮，還有跨越千年的‘宋元海絲宴’。”有網(wǎng)友表示，期待石獅今后能推出更多預(yù)制菜產(chǎn)品，讓更多人能夠更加方便地吃上來自石獅的美食。

　　規(guī)范發(fā)展讓消費者更放心

　　在政策、需求、資本等力量的助推下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)站上風(fēng)口。但從消費者的角度而言，美味好吃、營養(yǎng)健康，才能讓他們更放心地選擇預(yù)制菜。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會執(zhí)行秘書長王雪光表示，預(yù)制菜行業(yè)邁向萬億級市場，發(fā)展前景廣闊，但同時也存在如品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品同質(zhì)化、口味還原度差等諸多問題。中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長薛長湖也說：“提高預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量和口感，滿足消費者的多樣需求，建立獨特價值，提升產(chǎn)品力和競爭力，關(guān)系到預(yù)制菜品牌的生命力。”

　　對此，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會成立大會上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布了《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項團體標準，圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜的生產(chǎn)、流通、消費等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對預(yù)制菜的原料、加工過程控制、產(chǎn)品品質(zhì)等進行規(guī)范。兩項團體標準的發(fā)布，將進一步規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量，更好地指導(dǎo)業(yè)內(nèi)各相關(guān)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)。

　　與此同時，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會成立當天，由泉州海洋生物產(chǎn)業(yè)研究院運營的預(yù)制菜新品創(chuàng)新中心在石獅食品城揭牌。該中心內(nèi)設(shè)預(yù)制菜風(fēng)味調(diào)控研發(fā)中心、質(zhì)構(gòu)及品質(zhì)控制中心、感官評價中心和綜合培訓(xùn)中心，將整合平臺資源，積極培育預(yù)制菜行業(yè)新人才，打造集預(yù)制菜新品開發(fā)、風(fēng)味口感改良、安全質(zhì)量評估、標準制定和成果轉(zhuǎn)化于一體的研發(fā)平臺。

　　此外，新成立的預(yù)制菜分會也將發(fā)揮橋梁紐帶作用，鏈接預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)，共同驅(qū)動市場擴容；打通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈，形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游、大中小企業(yè)協(xié)同創(chuàng)新、融合發(fā)展格局，助力石獅預(yù)制菜行業(yè)進入持續(xù)健康發(fā)展的快車道。

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