近日，中國水產流通與加工協(xié)會預制菜產業(yè)分會在石獅成立。新成立的預制菜分會將統(tǒng)籌產業(yè)全鏈路資源，通過技術創(chuàng)新、品牌打造、渠道開拓、招商引資等方面精準服務，為預制菜產業(yè)發(fā)展助力賦能，助力“石獅味道”飄香四海。

　　石獅搶占預制菜高地

　　預制菜是指經過加工處理、搭配好或做成的菜式，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買后只需要加熱或通過料包組合進行簡單烹飪就能食用。近年來，隨著經濟發(fā)展、消費水平升級、外賣團餐興起、冷鏈運輸發(fā)展等多種因素疊加，我國預制菜行業(yè)供需增長，市場迅速擴容，成為食品行業(yè)發(fā)展速度最快的品類之一。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國預制菜市場規(guī)模為4196億元。預計到2026年，市場規(guī)模將達到萬億級別。

　　近年來，石獅市委市政府高度重視預制菜產業(yè)發(fā)展，搶抓預制菜產業(yè)“新風口”，出臺了多項有關預包裝食品、預制菜出口相關扶持、優(yōu)惠政策。通過前期溝通和廣泛調研，中國水產流通與加工協(xié)會同意由石獅發(fā)起成立預制菜產業(yè)分會，共同打造集生產、銷售、前置倉、冷鏈物流、食品電商于一體的綜合服務平臺。

　　據(jù)悉，作為海洋強市，石獅市具備漁業(yè)捕撈、加工、冷鏈儲存完整產業(yè)鏈，是全國漁業(yè)百強縣、福建省水產品外貿轉型升級基地，并獲批全國首個市場采購貿易方式出口預包裝食品試點，在發(fā)展預制菜產業(yè)方面優(yōu)勢得天獨厚。為推動預制菜產業(yè)發(fā)展，石獅市還充分發(fā)揮作為“電商之都”的雄厚直播電商產業(yè)底蘊，不斷開拓預制菜直播帶貨新賽道；依托中國石獅國際食品城打造預制菜線上線下展示交易中心，幫助預制菜企業(yè)暢通外貿、內銷雙渠道，規(guī)劃建設近萬平方米冷凍庫前置倉，為預制菜產銷雙方提供產銷對接、信息撮合等服務，助推預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。目前，石獅已有五旺、尚愛呷、北記、匠覓、富邦、長農、伍氏、榮譽等預制菜品牌20余個，生產銷售企業(yè)超百家。

　　近期，石獅還舉辦了預制菜電商直播大賽，來自全國各地的網友紛紛被石獅預制菜“種草”。“石獅美食文化博大精深，不僅有許多名廚名菜、馳名老字號、生猛海鮮，還有跨越千年的‘宋元海絲宴’。”有網友表示，期待石獅今后能推出更多預制菜產品，讓更多人能夠更加方便地吃上來自石獅的美食。

　　規(guī)范發(fā)展讓消費者更放心

　　在政策、需求、資本等力量的助推下，預制菜產業(yè)站上風口。但從消費者的角度而言，美味好吃、營養(yǎng)健康，才能讓他們更放心地選擇預制菜。

　　中國水產流通與加工協(xié)會執(zhí)行秘書長王雪光表示，預制菜行業(yè)邁向萬億級市場，發(fā)展前景廣闊，但同時也存在如品質不穩(wěn)定、產品同質化、口味還原度差等諸多問題。中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖也說：“提高預制菜產品質量和口感，滿足消費者的多樣需求，建立獨特價值，提升產品力和競爭力，關系到預制菜品牌的生命力。”

　　對此，預制菜產業(yè)分會成立大會上，中國水產流通與加工協(xié)會發(fā)布了《水產品預制菜》《水產品預制菜質量管理規(guī)范》兩項團體標準，圍繞水產品預制菜的生產、流通、消費等關鍵環(huán)節(jié)，對預制菜的原料、加工過程控制、產品品質等進行規(guī)范。兩項團體標準的發(fā)布，將進一步規(guī)范預制菜產品質量，更好地指導業(yè)內各相關企業(yè)規(guī)范生產。

　　與此同時，預制菜產業(yè)分會成立當天，由泉州海洋生物產業(yè)研究院運營的預制菜新品創(chuàng)新中心在石獅食品城揭牌。該中心內設預制菜風味調控研發(fā)中心、質構及品質控制中心、感官評價中心和綜合培訓中心，將整合平臺資源，積極培育預制菜行業(yè)新人才，打造集預制菜新品開發(fā)、風味口感改良、安全質量評估、標準制定和成果轉化于一體的研發(fā)平臺。

　　此外，新成立的預制菜分會也將發(fā)揮橋梁紐帶作用，鏈接預制菜產業(yè)上下游企業(yè)，共同驅動市場擴容；打通預制菜產業(yè)產品、渠道、供應鏈，形成產業(yè)鏈上下游、大中小企業(yè)協(xié)同創(chuàng)新、融合發(fā)展格局，助力石獅預制菜行業(yè)進入持續(xù)健康發(fā)展的快車道。

　?。ㄓ浾?林本鳴）