根據(jù)本地風俗,7-8月為我市集體聚餐、農(nóng)村自辦宴席等集體聚餐活動的高峰期,也是群體性食物中毒事故的高發(fā)期,為保障廣大人民群眾的身體健康和飲食安全,近日,石獅市市場監(jiān)督管理局針對集體聚餐活動食品安全風險發(fā)布以下消費警示:
作為聚餐舉辦者,應選擇具有餐飲服務(wù)許可證且餐飲服務(wù)食品安全量化等級較高的餐飲單位舉辦大型聚餐活動,避免飯店因超能力接待、超負荷加工為食品安全埋下隱患;預訂菜譜時,要謹慎選擇食品,避免出現(xiàn)易引發(fā)食物中毒的高風險,盡量選擇分餐方式就餐。聚餐時,應配置足夠的公用筷,不提倡用自己的筷子為他人夾菜,避免與他人共同使用一套餐具,就餐后應索取并留存消費票據(jù)等有關(guān)憑證。
作為餐飲服務(wù)提供者,對于承辦婚宴等聚餐活動,要主動備案登記,謹慎制定菜譜,排除高風險食品;食品原料、半成品購買時要從正規(guī)渠道進貨,建立健全購貨記錄;加工時要分別存放,防止交叉污染;從業(yè)人員要取得健康體檢證明并做好晨檢記錄;食物要徹底燒熟煮透,確保食品中心溫度達到70℃以上;控制食物存放的溫度與時間,熟食在室溫下存放不得超過2小時;做好食品留樣工作,在冰箱內(nèi)保留48小時以上。
如選擇自辦宴席,請務(wù)必做到:自辦酒席前,到所在地市場監(jiān)督管理部門登記備案,對食品加工環(huán)境進行徹底清掃,對食品加工制作各個環(huán)節(jié)進行清洗消毒處理;對食品原料、配料及外購食品進行認真檢查,切勿使用超期、腐敗變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品;對酒席前隔夜制作的食品要進行冷藏處理,涼菜即時制作即時食用,不生食水產(chǎn)品及肉類食品等。(記者 謝艷 通訊員 莊君斌)