7-8月為集體聚餐活動高峰期 石獅市發(fā)出消費警示
根據(jù)本地風俗，7-8月為我市集體聚餐、農(nóng)村自辦宴席等集體聚餐活動的高峰期，也是群體性食物中毒事故的高發(fā)期，為保障廣大人民群眾的身體健康和飲食安全，近日，石獅市市場監(jiān)督管理局針對集體聚餐活動食品安全風險發(fā)布以下消費警示：
作為聚餐舉辦者，應選擇具有餐飲服務(wù)許可證且餐飲服務(wù)食品安全量化等級較高的餐飲單位舉辦大型聚餐活動，避免飯店因超能力接待、超負荷加工為食品安全埋下隱患；預訂菜譜時，要謹慎選擇食品，避免出現(xiàn)易引發(fā)食物中毒的高風險，盡量選擇分餐方式就餐。聚餐時，應配置足夠的公用筷，不提倡用自己的筷子為他人夾菜，避免與他人共同使用一套餐具，就餐后應索取并留存消費票據(jù)等有關(guān)憑證。
作為餐飲服務(wù)提供者，對于承辦婚宴等聚餐活動，要主動備案登記，謹慎制定菜譜，排除高風險食品；食品原料、半成品購買時要從正規(guī)渠道進貨，建立健全購貨記錄；加工時要分別存放，防止交叉污染；從業(yè)人員要取得健康體檢證明并做好晨檢記錄；食物要徹底燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上；控制食物存放的溫度與時間，熟食在室溫下存放不得超過2小時；做好食品留樣工作，在冰箱內(nèi)保留48小時以上。
如選擇自辦宴席，請務(wù)必做到：自辦酒席前，到所在地市場監(jiān)督管理部門登記備案，對食品加工環(huán)境進行徹底清掃，對食品加工制作各個環(huán)節(jié)進行清洗消毒處理；對食品原料、配料及外購食品進行認真檢查，切勿使用超期、腐敗變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品；對酒席前隔夜制作的食品要進行冷藏處理，涼菜即時制作即時食用，不生食水產(chǎn)品及肉類食品等。（記者 謝艷 通訊員 莊君斌）
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