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泉州惠安特色美食有哪些 舌尖上的惠安小吃介紹

來源:泉州晚報 2014-09-16 16:24 http://www.ghqlgyb.cn/
[摘要]每座城市都有獨特的味覺印記,惠安也不例外,除了地瓜粉團(tuán)、魚卷、香炸菓,還有哪些最叫你心動?

品嘗肉粽

【現(xiàn)場直擊之最傳統(tǒng)】

涂寨肉粽:不用蘸醬就很香!

  在網(wǎng)上,流傳著這樣一個關(guān)于“在惠安混,不得不知道的50條”的帖子,其中第25條寫道:“有個地方的肉粽你不得不去吃——涂寨肉粽,色香味俱全。地點就在涂寨萬嘉利超市對面。”

  對于不熟悉惠安的人而言,一定會有點奇怪,泉州最有名的肉粽不是在泉州市區(qū)嗎?這家涂寨肉粽店有什么不一樣嗎?當(dāng)我們美食之旅駛向第三站,許多情侶們就發(fā)出了這樣的疑問。

  “料太足了!”“贊!”坐在記者對面的小情侶吳郁文和黃淑蘭驚呼。“相比之下,我更喜歡惠安的肉粽,很清爽,不膩。”黃淑蘭嘗了一口,說。

  饜足之余,自然不能忘了一探老店究竟。走進(jìn)廚房,只見老板郭飛鳳正與情侶們暢聊著。原來,涂寨肉粽店的店齡已將近40年,從舊街遷至如今的所在,依舊生意興隆,門庭若市。

  最好奇的,莫過于涂寨肉粽店的肉粽,與泉州市區(qū)的肉粽有何不同?老郭說,“我們采用的是傳統(tǒng)制法,糯米等各種食材下油鍋炒,出鍋后淋上精心調(diào)制的鹵肉湯汁,使得肉粽吃起來柔韌適度,不夾生、不油膩卻又醇厚濃郁,所以不用蘸醬都會很香。”老郭還特別強(qiáng)調(diào),正宗的食材和調(diào)味很是關(guān)鍵,因此除了要使用上好的醬油外,制作肉粽所需的粽葉,都是他們專門到三明大田采購的。

【現(xiàn)場直擊之最情懷】

菜里也有惠女精神

  老惠安人一定都還記得1997年,惠安城里開了一家“九七煲仔飯”,18年后的今天,“九七煲仔飯”早已更名“九七私房菜館”,轉(zhuǎn)型做起惠安菜,惠安菜式越挖越多,還將分店開到了泉州市區(qū),并準(zhǔn)備進(jìn)軍廈門。

  此行的最后一站,便是“九七私房菜館”,席間坐落,翻開手寫的菜單,閩家烤蝦、崇武魚卷湯、地瓜粉團(tuán)、海蠣菓/蘿卜糕、魚露五花肉片湯、炕豆腐、香煎黃花魚、白水豬腳、魷魚蘿卜絲煲、虎咬豬、熗海蟶、糯米丸子……一道道地道的惠安菜讓人忍不住想要流下口水。

  負(fù)責(zé)人陳文忠說,早在2000年,他便開始轉(zhuǎn)型做惠安菜,“因為最傳統(tǒng)的菜最樸素、最鄉(xiāng)土、最有感情!”他總結(jié),惠安菜很家常、很廉價,以前生活窮苦,但惠安女很聰明,懂得苦中作樂,做出了地瓜粉團(tuán)、炕豆腐這么淳樸又清甜的美味。“惠安菜里也是有惠女精神的!”他笑著說。

  美食方位:泉州惠安縣螺城鎮(zhèn)東霞路南段

  美食方位:泉州豐澤區(qū)刺桐北路婦女兒童活動中心內(nèi)B幢九七漁港

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