在鯉城區(qū)中山南路586號(hào),有一家不起眼的鋪?zhàn)?,店招牌與路邊榕樹相互掩映,若隱若現(xiàn),如不仔細(xì)查看,往往會(huì)擦肩而過(guò)。
這容易錯(cuò)過(guò)的店鋪名為周玉苑茶莊,自1922年起便“扎根”中山南路,鋪?zhàn)拥闹魅私兄苜t瑯,如今已有80歲。走進(jìn)周玉苑茶莊,滿室茶香,門口排列著一排鐵茶桶,儲(chǔ)藏著各色茶葉,玻璃柜上還陳列著包裝各異的茶葉,一張木桌子上擺放著一臺(tái)近40歲“中年”的老式臺(tái)秤,店內(nèi)每一個(gè)老物件仿佛都在訴說(shuō)這家老店的光陰故事。
百年老店傳五代 匠心巧手制新茗
“玉局新評(píng)名洞水,苑花長(zhǎng)駐武夷春”。
在周玉苑茶莊內(nèi)的一面墻上懸掛著兩副墨寶,十分醒目。這兩幅字出自泉州清代舉人宋應(yīng)祥之手,句首兩字正是店名中“玉苑”二字的來(lái)源。每每有客人前來(lái),周賢瑯便會(huì)拉著對(duì)方,指著墨寶,講述當(dāng)初周玉苑茶莊繁榮的景象。
“早在1840年就有周玉苑茶莊,只不過(guò)當(dāng)時(shí)老一輩人是走街串巷、肩挑販賣茶葉罷了,后來(lái)有所積累,才買下這間鋪?zhàn)樱?rdquo;周賢瑯介紹說(shuō),周玉苑茶莊已有178年歷史,算得上是泉州早一批的茶莊,傳到自己已經(jīng)是第五代。
泉州作為海上絲綢之路的起點(diǎn),茶葉早盛行于市,飲茶更是成為風(fēng)氣。但仍然有一部分人認(rèn)為,有些茶葉生性偏寒,喝多會(huì)傷脾胃。要如何解決這一部分人的顧慮?為此,周賢瑯的父親周植彬苦思冥想,憑借著自己對(duì)茶葉的了解,以及對(duì)茶葉焙火拼配技術(shù)的掌握,決定做一個(gè)大膽嘗試。
“茶葉焙火拼配就是選取兩種具有一定共性的茶葉,按比例拼合,使它們相互融合,凸顯優(yōu)點(diǎn),弱化缺點(diǎn)。比如一種茶氣味清香,另一種茶味道醇厚,焙火拼配后就能形成香味更獨(dú)特的茶葉。”周賢瑯介紹說(shuō),1937年,父親周植彬?qū)Ξ?dāng)時(shí)盛行的“奇蘭”“梅占”“烏龍”等茶葉進(jìn)行焙火拼配,制作出新茶并取名為“貢品烏龍茶”,這款新茶不僅耐泡,口感更加潤(rùn)滑,濃度適中,喝下去久久回甘。新茶一經(jīng)推出,市場(chǎng)反響良好,銷售緊俏。
“在父親的帶領(lǐng)下,茶莊由每年可銷售100多擔(dān)一躍增加到400多擔(dān),當(dāng)時(shí),售賣一擔(dān)茶葉便可獲得一個(gè)大銀元,一個(gè)大銀元可以購(gòu)買近百斤的大米,后來(lái)有錢,就到中山路買了店面。”周賢瑯驕傲地說(shuō)道,這門獨(dú)特的焙火拼配技術(shù),成為周玉苑茶莊茶葉良好品質(zhì)的保證,至今仍有許多歸國(guó)華僑慕名而來(lái)。
子承父業(yè)守老店 潛心制茶見真功
“我每天都要泡上一壺茶,不喝茶我就渾身難受。”周賢瑯一面同記者說(shuō)著,一面又燒起水,準(zhǔn)備再續(xù)上一壺新茶。周賢瑯從小就跟在父親身邊,從懂事開始,茶葉就成為他生活中不可或缺的一部分。
盡管愛茶,但到周賢瑯長(zhǎng)大時(shí),茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,周玉苑茶莊經(jīng)營(yíng)雖可,但他還是選擇到企業(yè)上班,收入更穩(wěn)定。但只要一下班,周賢瑯就“泡”在茶店里,跟在父親身后學(xué)習(xí)茶葉焙火拼配的技術(shù),幫忙照料茶店,有時(shí)候還會(huì)幫父親校對(duì)茶莊的賬單。在周賢瑯的記憶中,邊上班邊跟父親學(xué)習(xí)品茶是一種生活常態(tài)。
1995年,周植彬因病離世,彌留之際,對(duì)周賢瑯說(shuō):“茶莊是我畢生的成就,你要替我好好守住茶莊,守住這個(gè)牌子。”為完成父親遺愿,周賢瑯退休后便接手茶店。一段時(shí)間后,他切身體會(huì)父親當(dāng)初經(jīng)營(yíng)之不易,也在嘗試焙火拼配中,體會(huì)到這一門技術(shù)既需要長(zhǎng)期、大量接觸茶葉的經(jīng)驗(yàn),更需要慢工出細(xì)活的專注和耐心。
熱愛終有回報(bào)。多年來(lái),周賢瑯始終堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),贏得了良好信譽(yù)。而他自己烘焙的15年貢品烏龍?jiān)诘诰艑弥袊?guó)世界功夫茶大賽中,摘得“陳茶”大賽的五星銀獎(jiǎng),一時(shí)名聲大噪。
如今,周賢瑯和妻子林安肴守著周玉苑茶莊,平日閑時(shí),老兩口就泡泡茶、聊聊天。有客進(jìn)店時(shí),周賢瑯就忙著介紹自己的“茶經(jīng)”:“烏龍茶、鐵觀音等茶葉用一百度沸騰的熱水浸泡,武夷茶、綠茶等茶葉只需要用八九十度的熱水浸泡即可。”
“這是貢品鐵觀音,這是貢品烏龍茶,這是桂花茶…喝茶養(yǎng)人,你要不要嘗嘗?”如果顧客對(duì)茶店故事有興趣,那周賢瑯的話匣子可就關(guān)不上了。與他關(guān)系最親密的茶友則是年僅12歲的小孫女周琪,爺孫倆常閑坐品茗,“我喜歡喝清淡點(diǎn)的茶,每次上學(xué),我都盼著爺爺給我泡點(diǎn)茶帶去學(xué)校慢慢喝。”周琪聞了聞爺爺周賢瑯泡的茶,笑瞇瞇地說(shuō)道。
周賢瑯安心地泡著茶,妻子林安肴切著菜準(zhǔn)備做飯,小兒子周孫家、兒媳婦毛小針配合默契地整理茶葉,一家人其樂(lè)融融。
周賢瑯的子女們都各自有工作,對(duì)茶店經(jīng)營(yíng)興趣缺缺,只有小兒子周孫家、兒媳婦毛小針跟著自己學(xué)習(xí)茶葉工藝。對(duì)此,他十分豁達(dá),“未來(lái)就交給年輕人去選擇、去打拼,只要我還在一天,依舊是老地方、老味道,等著老朋友。”對(duì)周賢瑯而言,后半生能每日與茶相伴,新老朋友路過(guò)時(shí)還能常來(lái)泡茶、閑聊,生活便足矣。