秋冬時(shí)節(jié)，記者來到市區(qū)聚富路旁的一家福鼎小吃店，點(diǎn)餐后十多分鐘，一屜熱騰騰的福鼎小籠包出籠上桌，蘸上醬汁，一口一個(gè)，暖胃又暖心。小籠包是大家所熟悉并且愛吃的特色小吃，福鼎小籠包以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮著稱，傳統(tǒng)小吃能像西式快餐一樣，在保持傳統(tǒng)美味的同時(shí)，又做到高效快捷，其訣竅就在近百里外的福鼎工業(yè)園里。

　　走進(jìn)鐵塘里工業(yè)園區(qū)的福鼎市鼎燦食品有限公司生產(chǎn)車間，工人們正忙著趕制發(fā)往天津的小籠包，每8秒包出一個(gè)，最快的工人一天包出7000多個(gè)。每個(gè)小籠包重量誤差不超過正負(fù)1克，產(chǎn)品經(jīng)制作、包裝、急凍后將入庫(kù)冷藏，整個(gè)生產(chǎn)流程嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行。

　　福鼎市鼎燦食品有限公司以開發(fā)健康、綠色、新潮福鼎小吃為主導(dǎo)的食品公司，主營(yíng)福鼎小籠包、福鼎肉片、福鼎肉燕等食品，實(shí)行“傳統(tǒng)售賣+連鎖經(jīng)營(yíng)+特許加盟連鎖”新型連鎖銷售模式，目前除了有傳統(tǒng)的鮮肉小籠包、素食小籠包外，還在不斷創(chuàng)新研發(fā)更多福鼎當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的小籠包，以滿足更多消費(fèi)者的需求。2021年?duì)I業(yè)產(chǎn)值達(dá)3000多萬元，今年1至9月份產(chǎn)值達(dá)2500多萬元，先后獲得中華名小吃、福建名小吃稱號(hào)。

　　“我們每個(gè)小籠包精準(zhǔn)度達(dá)到10克左右，小籠包褶子13到15褶之間，每斤48到50個(gè)，這個(gè)非常嚴(yán)格。”福鼎市鼎燦食品有限公司總經(jīng)理陳玉珍說。

　　質(zhì)量關(guān)足夠嚴(yán)格，銷路打開有了保障，這里生產(chǎn)的小籠包，通過高效的物流通道，每天發(fā)往全國(guó)各地甚至海外。目前，該企業(yè)輻射門店連鎖店200多家，每天小籠包銷量達(dá)2噸以上，福鼎肉片1噸，福鼎肉燕600斤，供不應(yīng)求。

　　鼎燦食品的蓬勃發(fā)展，成為福鼎小吃日益紅火的縮影。近年來，福鼎市委、市政府一直在大力推廣宣傳福鼎小吃產(chǎn)業(yè)，免費(fèi)培訓(xùn)小籠包、福鼎肉片從業(yè)者，同時(shí)又提出進(jìn)一步加大對(duì)“小吃工廠”的支持力度，針對(duì)小吃發(fā)展的專項(xiàng)扶持政策出爐，將小吃產(chǎn)業(yè)作為主打產(chǎn)業(yè)加以培育，讓傳統(tǒng)小吃做成大產(chǎn)業(yè)。截至今年9月，福鼎生產(chǎn)小籠包、福鼎肉片等企業(yè)達(dá)20多家，既有年產(chǎn)值破5000萬元的大企業(yè)，也有規(guī)模達(dá)500萬元的小微企業(yè)，產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模初見成效。

　　“據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每天發(fā)出各類小吃總量持續(xù)增長(zhǎng)，達(dá)70噸左右。我們借助市委、市政府建設(shè)食品谷工業(yè)園，打造吃在福鼎公共平臺(tái)，引導(dǎo)更多食品制造企業(yè)入駐食品谷，提升福鼎小吃品質(zhì)，讓福鼎美食走向全國(guó)，走向世界，在實(shí)施鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮出應(yīng)有的作用。”福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳善思說道。

　　“發(fā)力預(yù)制菜市場(chǎng)的全新賽道，新廠房明年動(dòng)工建設(shè)，我們還想進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，帶動(dòng)福鼎美食產(chǎn)業(yè)良序發(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)。”陳玉珍說。（記者 張文奎 通訊員 蔡麗軍）