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聚焦謀突破 晉江食品迎渠道“大考”

來源:晉江經(jīng)濟(jì)報 2024-01-10 10:09 http://www.ghqlgyb.cn/

  04供應(yīng)鏈提質(zhì)增速

  在開拓市場“各顯神通”之余,保持供應(yīng)鏈實力仍然是晉江食品的“日常功課”。

  2023年,更多晉江食品企業(yè)做起了數(shù)字化的“功課”,從工廠數(shù)字化向營銷數(shù)字化、渠道數(shù)字化及研發(fā)數(shù)字化等數(shù)字化生態(tài)邁進(jìn)。其中,盼盼、喜多多、奇峰、豪利時等企業(yè)積極布局?jǐn)?shù)字化賽道,向“智”轉(zhuǎn)型。

  福建省泉州喜多多食品有限公司陸續(xù)投入2800萬元,建設(shè)了3萬平方米現(xiàn)代化無塵無菌生產(chǎn)車間,并采用清潔生產(chǎn)技術(shù),最大限度地降低能耗和廢水、廢氣等污染物的排放。目前,企業(yè)每年減少溫室氣體排放約154噸,節(jié)約水資源近40%,綠色制造水平位居行業(yè)領(lǐng)先地位。

  而在盼盼食品5G智慧工廠的小面包生產(chǎn)線,從和面到醒發(fā)、烘烤等多個工序環(huán)節(jié),隨處可見5G技術(shù)的應(yīng)用。

  以和面環(huán)節(jié)為例,“5G+物聯(lián)網(wǎng)”的技術(shù)能夠?qū)ν读线M(jìn)行實時采集、分析和調(diào)度,解決物料配錯或者漏配的問題,精準(zhǔn)控制投料,提升生產(chǎn)的穩(wěn)定性和一致性。在烘烤工序,自動化運行的隧道式烤爐出口處安裝了5G+AI視覺檢測,從而對烘烤的面包色澤進(jìn)行檢測,并對殘缺品自動剔除,極大提高了生產(chǎn)效率。

  如今,盼盼食品車間生產(chǎn)的各個流程已經(jīng)實現(xiàn)了可視化、智能化、精益化。未來,還將綜合標(biāo)識解析應(yīng)用,面向食品安全溯源、防偽防篡等構(gòu)建產(chǎn)品運營能力,深化碳運營,引入碳足跡,通過3D數(shù)字孿生等技術(shù)進(jìn)一步實現(xiàn)智能化,為食品行業(yè)的5G全鏈接工廠建設(shè)樹立全國標(biāo)桿。

  走進(jìn)奇峰食品,在企業(yè)的樣品室、數(shù)字工廠平臺、全自動生產(chǎn)線等地方都可以體驗到食品企業(yè)在數(shù)字化改造中的最新進(jìn)展、應(yīng)用場景和取得的成效。

  自去年數(shù)字化系統(tǒng)上線后,奇峰食品就嘗到了“甜頭”。該企業(yè)IT經(jīng)理王文平介紹,在引進(jìn)MES(制造執(zhí)行)系統(tǒng)之前,奇峰食品面臨著產(chǎn)品追溯難、降本增效難等困擾。數(shù)字化改造后,該企業(yè)實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的可視化、可追溯和成本管控的精細(xì)化,產(chǎn)能大大提升,并實現(xiàn)了節(jié)能降耗。

  供應(yīng)鏈的提質(zhì)增效背后不僅是先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)、設(shè)備改造,更是思維的改變。

  以烘焙行業(yè)為例,該品類非常注重產(chǎn)品生產(chǎn)日期。如何保證生產(chǎn)日期盡可能新,考驗的就是企業(yè)的供應(yīng)鏈實力。

  愛鄉(xiāng)親食品將線上渠道作為調(diào)節(jié)渠道,以此應(yīng)對工廠生產(chǎn)波動。例如,線下生意有波動,類似月初月末綜合征,如月初和月中生意好,月末的生意就比較差。那么,就在月末將電商下個月的需求一次性補(bǔ)完,這樣電商庫存會相對大一點,但是線下的庫存就能保證不超過三天。烘焙產(chǎn)品很看生產(chǎn)日期,通過線上、線下渠道的調(diào)配,可以保證客戶貨到倉庫的生產(chǎn)日期不超過一周。

  愛鄉(xiāng)親食品營銷總監(jiān)許俊輝介紹,企業(yè)還設(shè)立了新的考核標(biāo)準(zhǔn)。以客戶的訂單滿足率這一數(shù)據(jù)為例,如果在約定時間內(nèi)送達(dá),就判定為“1”,即滿足客戶需求;如果沒能在約定時間內(nèi)完成交貨,就判定為“0”,即不滿足。以往企業(yè)訂單滿足率在63%左右,而現(xiàn)在訂單滿足率達(dá)到99.7%。這組數(shù)據(jù)的背后是企業(yè)供應(yīng)端速度的整體提升。

  除了設(shè)備層面的升級,愛鄉(xiāng)親食品做更多的是供應(yīng)端戰(zhàn)略的改變,即不惜代價去完成訂單。

  以物流配送為例,線下客戶50件以下的訂單,愛鄉(xiāng)親食品會選擇順豐快遞為配送方式,不走物流,其實也是不惜代價去完成客戶的訂單需求。

  “這其實是一種選擇,從工廠思維調(diào)整為市場思維。”許俊輝表示,優(yōu)先考慮產(chǎn)能最大化是為了提高利潤,而以完成客戶的訂單需求為宗旨,則是提高供應(yīng)端的服務(wù)意識,提高客戶滿意度,增加訂單量,讓產(chǎn)品日期更新鮮,最終也能夠達(dá)到產(chǎn)能最大化,提高利潤。

 ?。ㄓ浾?劉寧 蔡明宣 董嚴(yán)軍)

原標(biāo)題:聚焦謀突破 晉江食品迎渠道“大考”
責(zé)任編輯:凌芹莉
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