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聚焦謀突破 晉江食品迎渠道“大考”

來源:晉江經(jīng)濟(jì)報(bào) 2024-01-10 10:09 http://www.ghqlgyb.cn/

  02品類創(chuàng)新更細(xì)分

  回首2023年,婚慶市場的“春暖花開”無疑是以糖巧類食品起家的晉江食品行業(yè)迎來的第一波“暖意”。

  2023年正月初就火熱開工,這波熱潮一直持續(xù)到了3月底,晉江食品企業(yè)在開年就感受到了淡季不淡的市場反饋。而能夠及時(shí)承接住這波“暖意”的,是企業(yè)在行業(yè)被唱衰之際的不斷探索與突破。

  

  以金冠食品為例,該企業(yè)不斷對(duì)已有的經(jīng)典產(chǎn)品進(jìn)行了工藝升級(jí)和產(chǎn)能提升,并引進(jìn)了餅干生產(chǎn)線,以應(yīng)對(duì)市場的多樣需求。金冠食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,不能放棄婚慶、休閑等企業(yè)已有的優(yōu)勢(shì)渠道,同時(shí)也要聚焦優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域與優(yōu)勢(shì)品類,積極探索品類創(chuàng)新,對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。

  比起以往的跨品類創(chuàng)新,晉江食品2023年的產(chǎn)品創(chuàng)新更加立足于企業(yè)已有的優(yōu)勢(shì)品類,并在該領(lǐng)域進(jìn)行更細(xì)分、精準(zhǔn)的品類創(chuàng)新。

  2023年12月12日,在貴州盼盼食品投產(chǎn)儀式暨盼盼食品品牌戰(zhàn)略升級(jí)及新品發(fā)布會(huì)上,盼盼食品發(fā)布了全新品牌戰(zhàn)略“國民烘焙大品牌”。

  “烘焙賽道大有可為,‘國民烘焙大品牌’會(huì)是盼盼的一個(gè)全新開始。”盼盼食品總經(jīng)理蔡镕駿在采訪中表示,未來將突出烘焙產(chǎn)品占比,發(fā)力中短保產(chǎn)品,推動(dòng)現(xiàn)象級(jí)大單品的出現(xiàn)。

  可以看到,在已有的基礎(chǔ)上“卷”產(chǎn)品已經(jīng)成為許多晉江食品企業(yè)的選擇,這也是他們?cè)谇雷兏镏腥匀槐S幸欢ㄔ捳Z權(quán)的根本。

  奇峰食品從“糖果”向“流質(zhì)夾心軟糖”進(jìn)發(fā),既是大單品戰(zhàn)略的延伸,也是對(duì)品類細(xì)分創(chuàng)新的探索。自2018年推出重磅單品“腸衣軟糖”打破日本的技術(shù)壁壘后,目前,其重點(diǎn)大單品是一款20%流質(zhì)夾心軟糖,采用先進(jìn)的夾心技術(shù)和獨(dú)特的熱烘烤技術(shù),夏天高溫也不會(huì)融化,解決了糖果儲(chǔ)運(yùn)的一大難題,驅(qū)動(dòng)了糖果行業(yè)在工藝上的升級(jí)。

  華佳食品總經(jīng)理柯友佳認(rèn)為,企業(yè)要立足于市場,必然要有一兩款拿得出手的大單品,這類大單品可以幫助企業(yè)穩(wěn)住一定的市場份額,如華佳食品的牛軋?zhí)呛颓煽肆褪瞧髽I(yè)在婚慶渠道的“錨”。

  旺瓜食品也依舊圍繞著花生、瓜子等產(chǎn)品“做文章”,不僅炒貨層面有了口味和包裝創(chuàng)新,還進(jìn)軍了水煮類產(chǎn)品。“水煮類的產(chǎn)品更健康,產(chǎn)品內(nèi)容物、口味等方面有更多玩法。”旺瓜食品總經(jīng)理翁柏鴻介紹,水煮類產(chǎn)品對(duì)加工工藝的要求更高,在產(chǎn)品開發(fā)方面更有想象空間,企業(yè)希望以此為突破口,增加企業(yè)產(chǎn)品品類,提高產(chǎn)品的健康值和美味值。

  豪利時(shí)食品總經(jīng)理蔡思鎧介紹了旗下品牌“親芙”新推的戚風(fēng)蛋糕類產(chǎn)品。該企業(yè)引進(jìn)了新的機(jī)器,改進(jìn)了蛋糕制作的工藝,將餅房的戚風(fēng)蛋糕工藝引入產(chǎn)品之中,增加了蛋糕的新鮮和風(fēng)味,“讓蛋糕口感更好,回歸原本的味道。”

  除了在已有的品類上再細(xì)分進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)與創(chuàng)新,還有企業(yè)利用原材料創(chuàng)新來倒逼品類升級(jí)。

  在近日舉行的Hotelex深圳國際酒店及餐飲展上,椰子跳動(dòng)與安佳專業(yè)乳品聯(lián)合研制的新原料“椰酪乳”一亮相就吸引了許多人駐足。

  據(jù)了解,“椰乳+芝士”的風(fēng)味組合是行業(yè)內(nèi)一次突破性創(chuàng)新。椰子跳動(dòng)市場部總監(jiān)葉理躍表示,椰乳產(chǎn)品仍主打健康路線。冬季以前,椰乳的發(fā)力點(diǎn)在“低熱量”上,如零糖厚椰乳;到了冬季,切入點(diǎn)變成“動(dòng)植物雙蛋白”,“椰酪乳”可以為椰基產(chǎn)品的創(chuàng)新提供支撐點(diǎn)。同時(shí),為了探索“椰酪乳”新的使用場景,椰子跳動(dòng)二度聯(lián)手連鎖咖啡品牌Seesaw推出芝芝椰酪拿鐵,“二者的組合為椰乳產(chǎn)品帶來了新鮮感、記憶點(diǎn)和價(jià)值感,為產(chǎn)品增加了賣點(diǎn)。”

  “無論市場如何變化,產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)是企業(yè)的立身之本。”泉利堂食品總經(jīng)理陳清帥告訴記者,在行業(yè)進(jìn)入價(jià)格戰(zhàn)之時(shí),企業(yè)通過多年的工藝升級(jí),不斷減少產(chǎn)品配料表,為蜜餞產(chǎn)品減糖,提升其口感、包裝、健康屬性等操作,已經(jīng)在多個(gè)線下渠道取得了好的業(yè)績?cè)鲩L。即使定價(jià)在中高端,產(chǎn)品仍然供不應(yīng)求,并反過來賦能品牌,為企業(yè)多個(gè)線上渠道帶來了新的增量。在他看來,穩(wěn)住產(chǎn)品這一基本盤,才是保證企業(yè)及品牌長久發(fā)展的根本。

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