
16褶可考驗(yàn)真功夫
據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 包子的褶子至少要16褶,土豆絲每條要切得粗細(xì)均勻……廈漳泉三地中職師生昨日在廈門比煮菜,比的是在簡(jiǎn)單食材上的真功夫。
近90名三地市的學(xué)生和十幾名廈門老師,當(dāng)日在廈門工商旅游學(xué)校參加“廈漳泉中等職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽”,比四個(gè)項(xiàng)目:面點(diǎn)、熱菜、果蔬雕刻和冷拼。
和以往動(dòng)輒鮑魚、海參的烹飪比賽相比,昨日的比賽簡(jiǎn)直是“清粥小菜”,譬如說,熱菜比的是青椒炒土豆絲、炒雞茸及做草魚。
清炒土豆絲端上后,評(píng)委用筷子在每盤土豆絲里攪個(gè)不停,說,不要以為土豆絲切得越細(xì)越好,要切得粗細(xì)均勻才妙呢!
不僅看出鍋的土豆絲,還要看學(xué)生削下的土豆皮——太厚了,也不合格,浪費(fèi)?。?/P>
至于面點(diǎn)項(xiàng)目考的是搟水餃皮,直徑要掌握在7厘米,厚度要0.4厘米到0.6厘米,才能討評(píng)委的喜歡。包子呢?比的是褶子,至少要褶上16褶!
市教育局職成處處長(zhǎng)鄭強(qiáng)說,這也是廈漳泉大都市同城化的一個(gè)動(dòng)作,烹飪比賽是“打前站”,明年三地市中職學(xué)生將進(jìn)行職業(yè)技能大比武。