牡丹的主題宴依據(jù)客戶年齡段打造專屬場景。
“8天拍了10場,我們的攝影師假期出的都是喜宴現(xiàn)場。”半島攝影主理人阿欽說,今年國慶中秋假期,他們工作室的每個攝影師幾乎都是宴席幾日游。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),在金九銀十的消費旺季,鷺島宴席經(jīng)濟活力十足。從預(yù)約情況看,今年10月至11月,我市婚宴數(shù)量較去年同期增長三到四成,其中,訂婚宴、求婚儀式等小型宴會數(shù)量增長較明顯。
攝影
別人放假他們“打仗” 忙不過來得請外援
“終于完成了!”10月13日上午,半島攝影的修圖師交付了10月8日拍攝的一組婚宴照片,為雙節(jié)假期的忙碌業(yè)務(wù)畫上句號。“最近,修圖師的手繪筆都快點出火星子了。”阿欽打趣道。
據(jù)阿欽介紹,半島攝影共有5名攝影師和2名修圖師,在8天假期里,全員連軸轉(zhuǎn)。“別人放假,我們‘打仗’。”阿欽說,團隊中工作量最大的攝影師,8天拍了10場,以婚宴、博餅宴為主。“有時檔期排不過來,還得四處‘搶’外援來應(yīng)急”。
這樣的節(jié)奏,對入行十余年的阿欽而言早已習(xí)慣了。他說,每年五一、國慶假期,都是他和團隊最忙碌的時段。“但假期結(jié)束不代表能松口氣,博餅宴等主題宴席的拍攝需求還在排隊,這個月的檔期只剩個別天數(shù)有空缺。”阿欽說,本周末,團隊還要完成10場會議、開業(yè)及婚禮的攝影任務(wù)。
在攝影圈交流群里,最近常有人“急詢”:“10月19日還有攝影師有空嗎?”
廈門市婚慶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會秘書長許曉清表示,從目前預(yù)約情況來看,今年廈門婚宴的數(shù)量預(yù)計較去年增加約20%,尤其是在雙節(jié)假期及“雙春年”好意頭的加持下,今年10月至11月,婚宴數(shù)量較去年同期增長約30%到40%。
酒店
各種需求全面開花 宴會經(jīng)濟活力十足
宴會經(jīng)濟的熱氣不僅來自婚宴,團圓宴、壽宴、博餅宴等主題宴會也全面開花。
在廈門,牡丹發(fā)展集團擁有牡丹大酒樓、牡丹國際大酒店與牡丹港都大酒店3家店。“雙節(jié)期間,婚宴、博餅宴等主題宴席需求旺盛,3家門店近50個大小宴會廳、百余個獨立包廂的檔期幾乎日日滿。”牡丹集團副總經(jīng)理張小玲說,宴會經(jīng)濟的火熱態(tài)勢,早在國慶前最后一個周六便已顯現(xiàn)——當天3家門店所有可擺桌的場地全被啟用,不少臨時訂單不得不推掉。
“老顧客預(yù)訂宴席,通常會提前至少一個月。10月底前,3家店僅余個別天數(shù)、個別場地可承接零星場次。”張小玲說,以婚宴為例,已有新人鎖定明年5月的檔期,明年1月的“好日子”檔期已全部訂滿。
“8天假期,單婚宴一項便承接了十余場,較去年同期顯著提升。”廈門悅?cè)A酒店市場傳媒總監(jiān)謝姍君說,酒店今年至今的婚宴收入,已與去年同期基本持平。并且,婚宴預(yù)訂的熱度還延伸至明年,不少新人已提前鎖定檔期。“前兩天,一對新人來咨詢,他們計劃于明年1月中下旬辦婚宴。目前酒店明年一二月份的婚宴場次,尤其是晚間時段,有不少已被提前預(yù)訂。”
謝姍君說,博餅宴的熱度通常會持續(xù)一個月。眼下,團隊正全力籌備一場規(guī)模35桌的博餅宴,“客戶特別要求午后先在戶外草坪開展團建活動,晚間再轉(zhuǎn)入聚餐與博餅環(huán)節(jié)。”
分析
年輕人正重構(gòu)定義 “小而美”婚禮已常見
談及今年喜事“扎堆”的原因,多位業(yè)內(nèi)人士表示,這與民間傳統(tǒng)說法相關(guān)——今年“雙春年”被視作宜嫁娶的好年份,催生了集中辦宴需求。
許曉清說,現(xiàn)在的消費者還更看重儀式感,所以,今年小型宴會增加較多,包括訂婚宴、求婚儀式等。
當代年輕人正重構(gòu)婚禮定義,他們褪去對“大型豪華”的追逐,轉(zhuǎn)而以“松弛感”與“輕松愉悅的氛圍”為核心。這一需求在婚禮形式上體現(xiàn)得尤為明顯:不同于長輩偏愛的“大而全”傳統(tǒng)婚宴,一場僅宴請幾十人的“小而美”婚禮越來越常見。
“現(xiàn)在的年輕人更看重場景的出片效果,草坪、露臺、別墅等有格調(diào)的場地,成為他們的心頭之選。今年初我們發(fā)現(xiàn),原本僅提供住宿的歐式女王別墅,旁側(cè)有一塊閑置草坪,二樓還自帶露臺——這樣的組合恰好契合新人對‘氛圍感’的訴求。團隊隨即重新規(guī)劃,整合住宿、戶外儀式、宴請等服務(wù),推出婚禮新品,目前反響很不錯。” 謝姍君說,六大高顏值戶外草坪是悅?cè)A酒店的獨特標識,更是吸引消費者的關(guān)鍵。今年以來,酒店依托草坪天幕打造的戶外生日派對,訂單量顯著增長。
不僅婚宴從傳統(tǒng)的室內(nèi)圍桌模式向“戶外儀式+室內(nèi)宴請”的復(fù)合型形態(tài)演進,壽宴、寶寶宴、生日派對等各類宴席,對“儀式感”的追求也日益凸顯。張小玲表示,今年牡丹持續(xù)升級生日宴、周歲宴、壽宴等主題宴席的服務(wù),周歲宴增設(shè)抓周儀式,生日宴依據(jù)客戶年齡段打造專屬場景,并搭配定制藏頭詩、金蛋等特色環(huán)節(jié),濃厚的儀式感收獲眾多好評。
提醒
企業(yè)要多維度革新抓住“情緒消費”風口
許曉清說,如今,“小而美”的精致體驗漸成主流,傳統(tǒng)大型宴會需求明顯回落,對儀式感與氛圍感的追求,成為新核心訴求。在此趨勢下,相關(guān)行業(yè)企業(yè)需要多維度革新,才能抓住宴會新商機。
首先,要深度盤活存量資源,打造差異化競爭優(yōu)勢。比如,提及目的地婚禮,很多人先會想到海景場地。悅?cè)A酒店就打破了這一固有思維,推出別墅婚禮產(chǎn)品,實現(xiàn)市場突圍。
其次,要深耕在地文化,走特色發(fā)展之路。將地域文化基因融入宴會服務(wù),是構(gòu)建獨特性的關(guān)鍵。比如,圍繞閩南傳統(tǒng)風俗設(shè)計儀式流程,或打造沉浸式中式婚禮場景,通過講好文化故事,讓宴會不止于餐飲聚會,更成為承載文化記憶與情感共鳴的載體。
此外,還要主動跨界融合,拓展宴會服務(wù)邊界。優(yōu)質(zhì)菜品僅是宴會的基礎(chǔ)門檻,提升體驗感才是破局關(guān)鍵。
歸根結(jié)底,企業(yè)的核心競爭力要實現(xiàn)從“產(chǎn)品售賣”向“價值創(chuàng)造”躍遷,精準挖掘消費者的情緒需求,提供兼具高性價比與強互動性的體驗。
(文/廈門晚報記者 吳佳 圖/受訪者提供)