市民探訪團參觀檢測中心。

　　探訪早餐生產(chǎn)車間，感受現(xiàn)代化生產(chǎn)作業(yè)；圍觀原料及成品樣品檢測，學(xué)習(xí)實用小技巧；“檢閱”早餐原料，發(fā)現(xiàn)和自家用料同品牌……9月13日，由廈門早龍食品有限公司（以下簡稱“早龍公司”）與本報共同策劃的“走進早龍早餐生產(chǎn)基地，感受早餐工程提質(zhì)升級”活動迎來首批市民探訪團。15名市民走進早龍公司位于同安的早餐生產(chǎn)基地，探訪早餐的生產(chǎn)全流程，近距離感受早龍早餐工程產(chǎn)品提質(zhì)升級的成果。

進車間 穿衣戴帽流程嚴格 地板操作臺干凈整潔

　　佩戴一次性帽子及口罩，穿上鞋套及防塵服，跟隨工作人員清洗并烘干雙手，走過規(guī)定通道在風(fēng)淋室進行除塵……一系列準備完成后，市民探訪團才得以進入生產(chǎn)車間。“工作人員每次進入車間，都需要完成這些步驟。”生產(chǎn)車間負責人介紹說。

　　車間內(nèi)，穿戴整潔的工作人員在各自生產(chǎn)線上，有條不紊地忙碌著。“我進來后第一關(guān)注點就是地板，然后是機器及操作臺面，沒想到這么干凈整潔，以后買早餐更放心了。”探訪團成員曾女士說，“自己在家做飯，也會不小心弄撒食材，人又在地板上走來走去，看衛(wèi)生管理是否到位，地板就是很直觀的表現(xiàn)。”

　　曾女士告訴記者，她從高中開始吃早龍早餐，之后在集美工作，單位附近很多早龍早餐車，餐品豐富。“我一直希望看看每日入口的早餐是怎樣生產(chǎn)的，很感謝主辦方策劃這次活動，希望以后多多組織類似活動”。

　　“夜間生產(chǎn)、半夜組貨、凌晨送達、清晨銷售，為了保障餐品新鮮度，早餐產(chǎn)品從生產(chǎn)出來到供應(yīng)上早餐車，間隔時間都不長，當天未售完產(chǎn)品也要全部回收并銷毀。”早龍公司相關(guān)負責人介紹，為了保證每日數(shù)十萬份品類繁多的餐點能夠在清晨到達各個餐車售賣點，公司在收取早餐車訂單后，按訂單中幾十種產(chǎn)品預(yù)先組貨打包好，通過具有保溫功能的配送周轉(zhuǎn)容器，用100多部運輸車直接送到每部餐車營業(yè)點。

探倉庫 精心挑選食材原料 特設(shè)空調(diào)房存放豆類大米

　　“大家目前所在的倉庫面積約1300平方米，不過這只是其中一部分，早龍廠區(qū)共有6個存放原料的倉庫。”倉管員邊介紹邊拉開一扇鐵門，一股涼意立刻襲來，出現(xiàn)在眾人眼前的是整齊堆疊的袋裝豆類、大米等。“這間空調(diào)房溫度常年保持在25℃左右，專門用于存放對濕度、溫度、光照要求比較高的原料，比如豆類、大米等，可以有效避免原料發(fā)芽、霉變、長蟲等”。

　　“這個牌子的蛋糕粉我家也用，很不錯的。”剛進入倉庫，市民盧女士就彎腰細看食材包裝。她告訴記者，閑暇之余自己也喜歡烘焙，所以熟知哪個牌子的蛋糕粉更好。“從原料及生產(chǎn)來看，早龍做早餐確實很用心。”盧女士的話獲得多名探訪團市民的贊同。歐先生表示，走一圈下來發(fā)現(xiàn)早龍選擇的原料都是“牌子貨”，讓人心安。

　　在參觀原料倉庫時，倉管員還詳細介紹，早龍的豆?jié){選用源自東北黑土地非轉(zhuǎn)基因大豆；黑米粥則嚴選未被提取花青素的黑米；花生原料限定遼寧、河南產(chǎn)區(qū)供應(yīng)(黃曲霉素不超國標限值)；米制品系列嚴選產(chǎn)地直供大米；早餐飲品、粥、面米制品、烘焙食品全系列產(chǎn)品100%使用白砂糖，堅持不添加代糖、香精、色素；采用牛奶奶油制作的面包蛋糕系列，牛奶奶油不含人工反式脂肪酸，易消化，不累積，雖然成本較高，但更健康。

觀檢測

用白醋檢測黑米花青素

探訪團市民感慨學(xué)到了

　　除了現(xiàn)代化生產(chǎn)車間及“空調(diào)房”倉庫，早龍公司還配備了完善的信息中心、研發(fā)中心、檢測中心。面積超過200平方米的檢測中心內(nèi)，陳列著各式各樣的專業(yè)檢測設(shè)備，可以完成40余項檢測項目，包括檢測鹽度、糖度、蛋白質(zhì)等指標，快速檢測農(nóng)產(chǎn)品亞硝酸鹽、二氧化硫、農(nóng)藥殘留等。

　　市民到訪時，理化檢測區(qū)的檢測人員正在為當天的成品留樣及原料樣品做“體檢”，其中一項是在測試糯米、珍珠米等的運動粘度。“運動粘度數(shù)值越高，做出來的粥越稠，早龍的飯團、壽司、粥品等都會使用這些原料，所以每批都要抽檢。”檢測中心工作人員說。

　　一盤切開的花生仁及一滴滴紫紅色的液體引起市民探訪團圍觀。工作人員介紹，切開花生是為了檢查有沒有病斑、有沒有長芽，而紫紅色的液體是在檢測黑米是否被提取了花青素。“如果黑米被提取了花青素，就會丟失相應(yīng)的營養(yǎng)價值。檢測方法很簡單，大家在家里也可以操作。取出一粒黑米，將白醋滴在上面，靜置大致10分鐘，如果有紫紅色素溢出，基本可以判斷是未被提取過花青素。”“學(xué)到了，回家就試試。”探訪團成員紛紛表示。

　　市民隨后參觀了微生物檢測區(qū)。據(jù)介紹，該區(qū)域主要是對原料及成品的衛(wèi)生指標按規(guī)定頻率進行抽檢，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生指標符合食品安全要求。

　　在檢測中心，探訪團還發(fā)現(xiàn)了一間“感官品評室”。“按規(guī)定，一款產(chǎn)品每天需要留樣2份檢測，目前早龍早餐日均生產(chǎn)60余款產(chǎn)品，所以我們感官品評小組每天需要品評120多個早餐樣品，確認其風(fēng)味、口感是否符合標準。”工作人員說。

　　此外，早龍相關(guān)負責人表示，早龍生產(chǎn)的所有早餐產(chǎn)品均采用全密封包裝，從生產(chǎn)、檢測的嚴格管理，到產(chǎn)品運輸、銷售過程，公司從源頭到銷售終端，筑起一道食安防線。

提醒

第二批市民探訪團

計劃下周六出發(fā)

　　第二批市民探訪團擬于9月23日（下周六）出發(fā)。主辦方提醒，下周，工作人員將陸續(xù)電話通知報名第二批探訪的市民，請已經(jīng)報名的讀者盡量保持電話暢通。市民探訪團早上9點左右在廈門日報報業(yè)大廈一樓大廳集合出發(fā)，大致12點前回到集合點。（記者 吳佳 圖/記者 陳立新)