­　　牡蠣成長史

­　　-產(chǎn)量

­　　福建省是中國最大葡萄牙牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，占比高達(dá)全國的37%，近四成之多。

­　　-問題

­　　效益較低，平均批發(fā)價(jià)僅為1.0元至1.4元，薄利多銷。

­　　種質(zhì)退化，具體表現(xiàn)為生長慢、成熟個(gè)體小型化、品質(zhì)下降、對環(huán)境的適應(yīng)性和抗逆性降低等。

­　　-成果

­　　研發(fā)出“金蠣1號”等優(yōu)質(zhì)品種；創(chuàng)新牡蠣海區(qū)養(yǎng)殖技術(shù)，給牡蠣造一個(gè)有利于生長的家。

­　　花蛤成長史

­　　-產(chǎn)量

­　　福建花蛤苗種生產(chǎn)量達(dá)全國第一，早在2009年，福建省花蛤育苗量已占全國的90%。

­　　-問題

­　　近幾年育苗企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)效益，降低生產(chǎn)成本造成種質(zhì)退化，產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級。

­　　種質(zhì)退化、成活率低、產(chǎn)量不穩(wěn)定，是壓在花蛤養(yǎng)殖業(yè)上的“三座大山”。

­　　-成果

­　　突破了花蛤育苗、養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)化技術(shù)瓶頸，研發(fā)出一整套完整的花蛤大面積墾區(qū)人工育苗技術(shù)。

­　　牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)

­　　養(yǎng)殖人員展示“福蠣1號”。

­　　“金蠣1號”個(gè)體大小比較一致且都是大個(gè)頭。

­　　水中的“金蠣1號”仿佛一朵金色的花。

­　　展示柜里的金牡蠣。(資料圖)

­　　牡蠣和菲律賓蛤仔(俗稱花蛤)，是市面上最常見的貝類品種，甚至可以說，廈門家家戶戶的餐桌上幾乎都少不了這兩道海鮮，而以它們?yōu)樵系尿伦屑搴统椿ǜ蛞部煞Q得上是廈門大排檔里最具廈門特色的地道招牌菜。不過，鮮為人知的是，牡蠣、花蛤等看似不起眼的“大路貨”，其實(shí)卻決定著福建省貝類養(yǎng)殖業(yè)的未來走向。

­　　經(jīng)過幾十年的積累與發(fā)展，以牡蠣、菲律賓蛤仔等品種為主的貝類養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為構(gòu)成福建海洋經(jīng)濟(jì)的主要產(chǎn)業(yè)之一，這些百姓餐桌上不可或缺的平價(jià)水產(chǎn)品在推動(dòng)福建沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)方面發(fā)揮著重要作用。但是，就在福建出產(chǎn)的貝類苗種風(fēng)靡全國貝類養(yǎng)殖業(yè)的同時(shí)，行業(yè)快速成長時(shí)不得不面對的痛點(diǎn)一一顯現(xiàn)――產(chǎn)量高、利潤低、種質(zhì)退化等現(xiàn)象不僅影響行業(yè)前景，從更宏觀的角度來看，更是制約了全省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

­　　在水產(chǎn)界人士看來，苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中最基本且最不可代替的生產(chǎn)資料，不僅如此，種業(yè)更是處于農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略乃至國家戰(zhàn)略的制高點(diǎn)，代表著農(nóng)業(yè)科技的最高端應(yīng)用。因此，實(shí)施福建重要經(jīng)濟(jì)貝類品種創(chuàng)新與種苗繁育產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)項(xiàng)目，開展牡蠣、菲律賓蛤仔等經(jīng)濟(jì)貝類的良種選育，建立牡蠣、菲律賓蛤仔種苗規(guī)?；庇夹g(shù)體系，研制與集成相關(guān)育苗、養(yǎng)殖設(shè)施與配套技術(shù)，培育出適宜我省海區(qū)環(huán)境養(yǎng)殖的高產(chǎn)、抗逆新品種，實(shí)現(xiàn)良種產(chǎn)業(yè)化，對推動(dòng)福建貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有至關(guān)重要的意義。在福建省水產(chǎn)科研人員經(jīng)年累月的努力下，福建省出產(chǎn)的蛤、牡蠣等一批新品種貝類水產(chǎn)品將逐漸走出實(shí)驗(yàn)室，走出養(yǎng)殖場，走進(jìn)市場，走上居民餐桌。

­　　省水產(chǎn)研究所成果

­　　>>>牡蠣

­　　福建省水產(chǎn)研究所在國內(nèi)率先構(gòu)建了牡蠣“殼色生長”育種模式，首次培育出速長黃殼色葡萄牙牡蠣“金蠣1號”和速長葡萄牙牡蠣“福蠣1號”，其中“金蠣1號”已獲得國家水產(chǎn)新品種證書。

­　　>>>花蛤

­　　在菲律賓蛤仔種苗繁育技術(shù)方面，福建省水產(chǎn)研究所和合作企業(yè)中海(福清)東壁島福建投資實(shí)業(yè)有限公司、莆田海源實(shí)業(yè)有限公司等單位先后承擔(dān)了國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化重大項(xiàng)目、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和福建省相關(guān)科技項(xiàng)目10項(xiàng)，在國內(nèi)外首創(chuàng)一套菲律賓蛤仔大面積墾區(qū)人工育苗和海區(qū)種苗(白苗)培育技術(shù)與工藝，實(shí)現(xiàn)菲律賓蛤仔苗種產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，使福建成為我國菲律賓蛤仔苗種最主要生產(chǎn)基地，為菲律賓蛤仔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化奠定了重要的種苗保障基礎(chǔ)。其成果先后獲得了國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

­　　給牡蠣造個(gè)寬敞的家

­　　苗種成長空間變大，不易被擠壞擠死

­　　巴掌大的金黃色外殼內(nèi)包裹著肥厚的牡蠣，嘗一口，綿軟細(xì)膩的牡蠣肉攪動(dòng)味蕾，清甜的湯汁鮮香四溢。這，就是福建省水產(chǎn)研究所正在大力推進(jìn)市場化運(yùn)作的福建重要經(jīng)濟(jì)貝類品種創(chuàng)新與種苗繁育產(chǎn)業(yè)化工程重要科研成果之一――葡萄牙牡蠣“金蠣1號”。在廈門，“金蠣1號”不僅準(zhǔn)備打入高端酒店市場，還將會走入尋常百姓家，在養(yǎng)殖企業(yè)的接力運(yùn)作下，這種售價(jià)不到法國進(jìn)口生蠔的一半的牡蠣新品種將在市場上嶄露頭角。

­　　研發(fā)牡蠣新品種

­　　省水產(chǎn)研究所水產(chǎn)養(yǎng)殖與生物技術(shù)研究室主任曾志南研究員告訴記者，福建省是中國最大的葡萄牙牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，年產(chǎn)量可達(dá)170多萬噸，占比高達(dá)全國的37%。但是與高企的生產(chǎn)數(shù)字形成鮮明對比的是，市場上一公斤帶殼牡蠣的平均批發(fā)價(jià)僅為1.0至1.4元，遠(yuǎn)低于廣東、廣西及北方牡蠣，與動(dòng)輒幾十元一只的法國牡蠣更是相距甚遠(yuǎn)，這意味著，福建省的牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)屬于薄利多銷，養(yǎng)殖牡蠣的產(chǎn)值和養(yǎng)殖效益都比較低。福建牡蠣也正面臨著諸多海水養(yǎng)殖品種共同的問題――種質(zhì)退化，具體表現(xiàn)為生長慢、成熟個(gè)體小型化、品質(zhì)下降、對環(huán)境的適應(yīng)性和抗逆性降低等。顯而易見的是，如果不解決這些問題，福建牡蠣的養(yǎng)殖前景堪憂。

­　　曾志南認(rèn)為，培育葡萄牙牡蠣新品種，開發(fā)高效實(shí)用的單體牡蠣育苗、中苗培育和養(yǎng)殖技術(shù)，提高其商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，這對于推動(dòng)福建牡蠣養(yǎng)殖良種化進(jìn)程具有非常積極的作用。從2008年起，福建省水產(chǎn)研究所就啟動(dòng)了牡蠣新品種的研發(fā)。“自然條件下金色殼的牡蠣非常罕見，需要我們精挑細(xì)選。”曾志南告訴記者，科研人員費(fèi)了很長時(shí)間從福建、廣東等地出產(chǎn)的大量牡蠣群體中挑選出了一批個(gè)頭大的金黃色牡蠣個(gè)體，經(jīng)過六代定向選育，才成功培育出現(xiàn)在的“金蠣1號”新品種。

­　　推廣養(yǎng)殖新方式

­　　更令人欣喜的是，與牡蠣新品種同時(shí)誕生的還有相應(yīng)的最新的牡蠣海區(qū)養(yǎng)殖技術(shù)，“打一個(gè)比方，就是給牡蠣造一個(gè)家，原來住50平方，現(xiàn)在住100平方。”曾志南解釋說，傳統(tǒng)牡蠣養(yǎng)殖采用的是粗放的牡蠣殼串養(yǎng)，一個(gè)殼上能附著幾十個(gè)牡蠣苗，牡蠣擠在一起，結(jié)果就是要么樣子長得難看，要么干脆長不大。福建省水產(chǎn)研究所的科研人員和企業(yè)合作，研發(fā)了全新的牡蠣附苗材料――用聚丙烯做成新型附苗繩(片)替代牡蠣殼，“表面積增大，附苗數(shù)量就增多，苗種的成長空間也更大，就不容易出現(xiàn)被擠壞擠死的現(xiàn)象。”結(jié)果就是，住進(jìn)了“新家”的牡蠣苗，產(chǎn)量能夠大幅提升。不僅如此，科研團(tuán)隊(duì)還自主研發(fā)建立了與福建海區(qū)特點(diǎn)相適應(yīng)的高效單體牡蠣養(yǎng)殖模式，通過設(shè)計(jì)出輕便、流水通透性強(qiáng)、空間設(shè)計(jì)合理的塑料筐將牡蠣“一個(gè)一個(gè)分開養(yǎng)”，這樣做的一個(gè)明顯好處是能養(yǎng)出整齊度更高，個(gè)體更大、殼型更漂亮的金牡蠣。

­　　事實(shí)上，對養(yǎng)殖戶而言，“金蠣1號”還有一個(gè)最大“利好”，那就是長得快，與普通養(yǎng)殖牡蠣相比，金牡蠣的生長速度可提高10%以上。據(jù)曾志南透露，除了培育出“金蠣1號”和“福蠣1號”兩個(gè)比較成熟的牡蠣新品種(系)外，省水產(chǎn)研究所貝類科研團(tuán)隊(duì)還在重點(diǎn)培育另一個(gè)擁有全黑色外殼的牡蠣新品系“黑晶蠣”以及“金蠣1號”三倍體，科研人員對它們的定位是，未來要做成高檔生食牡蠣，用以替代部分國外進(jìn)口的生食牡蠣。

­　　花蛤育苗技術(shù)成典型案例

­　　成活率達(dá)到了85%以上，畝產(chǎn)沙粒苗8000萬粒以上

­　　菲律賓蛤仔是福建沿海家喻戶曉的一種食用貝類。福建是花蛤苗種生產(chǎn)大省，苗種生產(chǎn)量達(dá)到全國第一。

­　　福建省育苗量占全國九成

­　　來自海洋漁業(yè)部門的數(shù)據(jù)顯示，早在2009年，福建省花蛤育苗量已占全國的90%，花蛤養(yǎng)殖面積達(dá)12904公頃，產(chǎn)量近28萬噸。換句話說，福建省相當(dāng)于掌握著全國花蛤養(yǎng)殖行業(yè)的命脈。

­　　放眼福建，花蛤的育苗、養(yǎng)殖、加工和運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)已成為中南部沿海的特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈涉及福建沿海千家萬戶，直接從業(yè)人員達(dá)7萬至8萬人，養(yǎng)殖業(yè)在帶動(dòng)沿海漁農(nóng)民就業(yè)和致富方面發(fā)揮著重要作用。曾志南告訴記者，與牡蠣產(chǎn)業(yè)相似的是，花蛤種苗業(yè)也面臨著種質(zhì)退化的問題，同時(shí)由于沒有形成規(guī)范化的苗種繁育技術(shù)體系，近幾年育苗企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)效益，降低生產(chǎn)成本，親貝未經(jīng)過挑選且普遍個(gè)體較小，導(dǎo)致貝苗質(zhì)量參差不齊、育苗成活率下降、育苗產(chǎn)量不穩(wěn)定，這些問題已成為制約花蛤養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的主要因素。種質(zhì)退化、成活率低、產(chǎn)量不穩(wěn)定，是壓在花蛤養(yǎng)殖業(yè)上的“三座大山”，產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級，這也就直接解釋了省水產(chǎn)研究所帶頭實(shí)施菲律賓蛤仔種苗繁育產(chǎn)業(yè)化的原因。

­　　研究人員攻克多個(gè)難題

­　　經(jīng)過多年的潛心研究與技術(shù)攻關(guān)，省水產(chǎn)研究所貝類科研團(tuán)隊(duì)與合作企業(yè)――中海(福清)東壁島福建投資實(shí)業(yè)有限公司、莆田海源實(shí)業(yè)有限公司等聯(lián)手陸續(xù)突破了花蛤育苗、養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)化技術(shù)瓶頸，取得了多項(xiàng)研究開發(fā)成果，其中頗具代表性的一項(xiàng)就是一整套完整的花蛤大面積墾區(qū)人工育苗技術(shù)。在該技術(shù)下，用于花蛤育苗的圍墾區(qū)單口面積都達(dá)到千畝以上，在這樣大的墾區(qū)內(nèi)花蛤育苗的一個(gè)明顯好處是能極大地提高苗種產(chǎn)量，“當(dāng)然，與之配套的生物餌料培養(yǎng)、水質(zhì)調(diào)控以及苗種采收等各方面技術(shù)也都要與時(shí)俱進(jìn)。”目前，省水產(chǎn)研究所和合作企業(yè)已經(jīng)攻克了包括親貝強(qiáng)化培育、敵害生物防控等墾區(qū)人工育苗相關(guān)技術(shù)工藝等難題，苗種采收方式也由過去的人工采收全面升級為機(jī)械化采收，大幅縮減了人工成本的同時(shí)，花蛤育苗成活率和育苗產(chǎn)量也節(jié)節(jié)攀升。數(shù)據(jù)顯示，花蛤附著稚貝發(fā)育至沙粒苗成活率達(dá)到了85%以上，畝產(chǎn)沙粒苗8000萬粒以上。這項(xiàng)顛覆性的創(chuàng)舉不僅實(shí)現(xiàn)了花蛤苗種的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，更成功帶領(lǐng)福建省花蛤養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，成為福建省貝類養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級的一個(gè)典型案例。

­　　【記者手記】

­　　一盤炒花蛤背后的科技創(chuàng)新之路

­　　坦白說，如果不是親眼所見親耳所聞，我們大概很難想象，餐桌上平常得不值一提的一盤炒花蛤背后，竟也暗藏著如此之高的技術(shù)含量。一盤花蛤的例子再一次生動(dòng)地詮釋了“科技改變生活”的奧義，再準(zhǔn)確點(diǎn)說，應(yīng)該是科技已經(jīng)無孔不入地滲透進(jìn)我們生活的方方面面，提升著我們的生活品質(zhì)。

­　　再往大了說，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級算得上是近年來最常見諸媒體的高頻詞匯之一，但助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的殺手锏究竟在哪里？一盤花蛤的例子又再次提醒了我們，除了資金、政策層面的扶持輸出，依靠科技創(chuàng)新，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈的深度融合，才是最關(guān)鍵的路子。

­　　福建省《“十三五”海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》提出，要大力實(shí)施科技興海戰(zhàn)略，加快海洋協(xié)同創(chuàng)新平臺建設(shè)，開展重大海洋技術(shù)攻關(guān)，探索海洋科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化服務(wù)新模式，加快科技成果孵化和產(chǎn)業(yè)化步伐，推進(jìn)廈門海洋高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、海洋三所漳州科技興海研發(fā)基地等海洋科技載體建設(shè)。

­　　我們很高興地看到，政府部門早就清楚地意識到，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的換擋期，率先啟動(dòng)科技創(chuàng)新引擎的人，才能占據(jù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制高點(diǎn)，在激烈的競爭中彎道超車獲得勝利。而事實(shí)也證明，在科技創(chuàng)新的道路上，福建的海洋人正在加速前行。（文/廈門日報(bào) 記者 林雯 圖/省水產(chǎn)研究所提供(除署名外)）