­　　牡蠣成長史

­　　-產量

­　　福建省是中國最大葡萄牙牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，占比高達全國的37%，近四成之多。

­　　-問題

­　　效益較低，平均批發(fā)價僅為1.0元至1.4元，薄利多銷。

­　　種質退化，具體表現(xiàn)為生長慢、成熟個體小型化、品質下降、對環(huán)境的適應性和抗逆性降低等。

­　　-成果

­　　研發(fā)出“金蠣1號”等優(yōu)質品種；創(chuàng)新牡蠣海區(qū)養(yǎng)殖技術，給牡蠣造一個有利于生長的家。

­　　花蛤成長史

­　　-產量

­　　福建花蛤苗種生產量達全國第一，早在2009年，福建省花蛤育苗量已占全國的90%。

­　　-問題

­　　近幾年育苗企業(yè)為了追求經濟效益，降低生產成本造成種質退化，產業(yè)亟待轉型升級。

­　　種質退化、成活率低、產量不穩(wěn)定，是壓在花蛤養(yǎng)殖業(yè)上的“三座大山”。

­　　-成果

­　　突破了花蛤育苗、養(yǎng)殖等產業(yè)化技術瓶頸，研發(fā)出一整套完整的花蛤大面積墾區(qū)人工育苗技術。

­　　牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)

­　　養(yǎng)殖人員展示“福蠣1號”。

­　　“金蠣1號”個體大小比較一致且都是大個頭。

­　　水中的“金蠣1號”仿佛一朵金色的花。

­　　展示柜里的金牡蠣。(資料圖)

­　　牡蠣和菲律賓蛤仔(俗稱花蛤)，是市面上最常見的貝類品種，甚至可以說，廈門家家戶戶的餐桌上幾乎都少不了這兩道海鮮，而以它們?yōu)樵系尿伦屑搴统椿ǜ蛞部煞Q得上是廈門大排檔里最具廈門特色的地道招牌菜。不過，鮮為人知的是，牡蠣、花蛤等看似不起眼的“大路貨”，其實卻決定著福建省貝類養(yǎng)殖業(yè)的未來走向。

­　　經過幾十年的積累與發(fā)展，以牡蠣、菲律賓蛤仔等品種為主的貝類養(yǎng)殖業(yè)已經成為構成福建海洋經濟的主要產業(yè)之一，這些百姓餐桌上不可或缺的平價水產品在推動福建沿海地區(qū)經濟方面發(fā)揮著重要作用。但是，就在福建出產的貝類苗種風靡全國貝類養(yǎng)殖業(yè)的同時，行業(yè)快速成長時不得不面對的痛點一一顯現(xiàn)――產量高、利潤低、種質退化等現(xiàn)象不僅影響行業(yè)前景，從更宏觀的角度來看，更是制約了全省水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

­　　在水產界人士看來，苗種是水產養(yǎng)殖過程中最基本且最不可代替的生產資料，不僅如此，種業(yè)更是處于農業(yè)戰(zhàn)略乃至國家戰(zhàn)略的制高點，代表著農業(yè)科技的最高端應用。因此，實施福建重要經濟貝類品種創(chuàng)新與種苗繁育產業(yè)化工程建設項目，開展牡蠣、菲律賓蛤仔等經濟貝類的良種選育，建立牡蠣、菲律賓蛤仔種苗規(guī)?；庇夹g體系，研制與集成相關育苗、養(yǎng)殖設施與配套技術，培育出適宜我省海區(qū)環(huán)境養(yǎng)殖的高產、抗逆新品種，實現(xiàn)良種產業(yè)化，對推動福建貝類養(yǎng)殖產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有至關重要的意義。在福建省水產科研人員經年累月的努力下，福建省出產的蛤、牡蠣等一批新品種貝類水產品將逐漸走出實驗室，走出養(yǎng)殖場，走進市場，走上居民餐桌。

­　　省水產研究所成果

­　　>>>牡蠣

­　　福建省水產研究所在國內率先構建了牡蠣“殼色生長”育種模式，首次培育出速長黃殼色葡萄牙牡蠣“金蠣1號”和速長葡萄牙牡蠣“福蠣1號”，其中“金蠣1號”已獲得國家水產新品種證書。

­　　>>>花蛤

­　　在菲律賓蛤仔種苗繁育技術方面，福建省水產研究所和合作企業(yè)中海(福清)東壁島福建投資實業(yè)有限公司、莆田海源實業(yè)有限公司等單位先后承擔了國家農業(yè)科技成果轉化重大項目、國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系和福建省相關科技項目10項，在國內外首創(chuàng)一套菲律賓蛤仔大面積墾區(qū)人工育苗和海區(qū)種苗(白苗)培育技術與工藝，實現(xiàn)菲律賓蛤仔苗種產業(yè)化生產，使福建成為我國菲律賓蛤仔苗種最主要生產基地，為菲律賓蛤仔養(yǎng)殖產業(yè)化奠定了重要的種苗保障基礎。其成果先后獲得了國家科技進步二等獎和福建省科技進步二等獎。

­　　給牡蠣造個寬敞的家

­　　苗種成長空間變大，不易被擠壞擠死

­　　巴掌大的金黃色外殼內包裹著肥厚的牡蠣，嘗一口，綿軟細膩的牡蠣肉攪動味蕾，清甜的湯汁鮮香四溢。這，就是福建省水產研究所正在大力推進市場化運作的福建重要經濟貝類品種創(chuàng)新與種苗繁育產業(yè)化工程重要科研成果之一――葡萄牙牡蠣“金蠣1號”。在廈門，“金蠣1號”不僅準備打入高端酒店市場，還將會走入尋常百姓家，在養(yǎng)殖企業(yè)的接力運作下，這種售價不到法國進口生蠔的一半的牡蠣新品種將在市場上嶄露頭角。

­　　研發(fā)牡蠣新品種

­　　省水產研究所水產養(yǎng)殖與生物技術研究室主任曾志南研究員告訴記者，福建省是中國最大的葡萄牙牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，年產量可達170多萬噸，占比高達全國的37%。但是與高企的生產數(shù)字形成鮮明對比的是，市場上一公斤帶殼牡蠣的平均批發(fā)價僅為1.0至1.4元，遠低于廣東、廣西及北方牡蠣，與動輒幾十元一只的法國牡蠣更是相距甚遠，這意味著，福建省的牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)屬于薄利多銷，養(yǎng)殖牡蠣的產值和養(yǎng)殖效益都比較低。福建牡蠣也正面臨著諸多海水養(yǎng)殖品種共同的問題――種質退化，具體表現(xiàn)為生長慢、成熟個體小型化、品質下降、對環(huán)境的適應性和抗逆性降低等。顯而易見的是，如果不解決這些問題，福建牡蠣的養(yǎng)殖前景堪憂。

­　　曾志南認為，培育葡萄牙牡蠣新品種，開發(fā)高效實用的單體牡蠣育苗、中苗培育和養(yǎng)殖技術，提高其商品價值和經濟效益，這對于推動福建牡蠣養(yǎng)殖良種化進程具有非常積極的作用。從2008年起，福建省水產研究所就啟動了牡蠣新品種的研發(fā)。“自然條件下金色殼的牡蠣非常罕見，需要我們精挑細選。”曾志南告訴記者，科研人員費了很長時間從福建、廣東等地出產的大量牡蠣群體中挑選出了一批個頭大的金黃色牡蠣個體，經過六代定向選育，才成功培育出現(xiàn)在的“金蠣1號”新品種。

­　　推廣養(yǎng)殖新方式

­　　更令人欣喜的是，與牡蠣新品種同時誕生的還有相應的最新的牡蠣海區(qū)養(yǎng)殖技術，“打一個比方，就是給牡蠣造一個家，原來住50平方，現(xiàn)在住100平方。”曾志南解釋說，傳統(tǒng)牡蠣養(yǎng)殖采用的是粗放的牡蠣殼串養(yǎng)，一個殼上能附著幾十個牡蠣苗，牡蠣擠在一起，結果就是要么樣子長得難看，要么干脆長不大。福建省水產研究所的科研人員和企業(yè)合作，研發(fā)了全新的牡蠣附苗材料――用聚丙烯做成新型附苗繩(片)替代牡蠣殼，“表面積增大，附苗數(shù)量就增多，苗種的成長空間也更大，就不容易出現(xiàn)被擠壞擠死的現(xiàn)象。”結果就是，住進了“新家”的牡蠣苗，產量能夠大幅提升。不僅如此，科研團隊還自主研發(fā)建立了與福建海區(qū)特點相適應的高效單體牡蠣養(yǎng)殖模式，通過設計出輕便、流水通透性強、空間設計合理的塑料筐將牡蠣“一個一個分開養(yǎng)”，這樣做的一個明顯好處是能養(yǎng)出整齊度更高，個體更大、殼型更漂亮的金牡蠣。

­　　事實上，對養(yǎng)殖戶而言，“金蠣1號”還有一個最大“利好”，那就是長得快，與普通養(yǎng)殖牡蠣相比，金牡蠣的生長速度可提高10%以上。據(jù)曾志南透露，除了培育出“金蠣1號”和“福蠣1號”兩個比較成熟的牡蠣新品種(系)外，省水產研究所貝類科研團隊還在重點培育另一個擁有全黑色外殼的牡蠣新品系“黑晶蠣”以及“金蠣1號”三倍體，科研人員對它們的定位是，未來要做成高檔生食牡蠣，用以替代部分國外進口的生食牡蠣。

­　　花蛤育苗技術成典型案例

­　　成活率達到了85%以上，畝產沙粒苗8000萬粒以上

­　　菲律賓蛤仔是福建沿海家喻戶曉的一種食用貝類。福建是花蛤苗種生產大省，苗種生產量達到全國第一。

­　　福建省育苗量占全國九成

­　　來自海洋漁業(yè)部門的數(shù)據(jù)顯示，早在2009年，福建省花蛤育苗量已占全國的90%，花蛤養(yǎng)殖面積達12904公頃，產量近28萬噸。換句話說，福建省相當于掌握著全國花蛤養(yǎng)殖行業(yè)的命脈。

­　　放眼福建，花蛤的育苗、養(yǎng)殖、加工和運輸產業(yè)已成為中南部沿海的特色產業(yè)，產業(yè)鏈涉及福建沿海千家萬戶，直接從業(yè)人員達7萬至8萬人，養(yǎng)殖業(yè)在帶動沿海漁農民就業(yè)和致富方面發(fā)揮著重要作用。曾志南告訴記者，與牡蠣產業(yè)相似的是，花蛤種苗業(yè)也面臨著種質退化的問題，同時由于沒有形成規(guī)范化的苗種繁育技術體系，近幾年育苗企業(yè)為了追求經濟效益，降低生產成本，親貝未經過挑選且普遍個體較小，導致貝苗質量參差不齊、育苗成活率下降、育苗產量不穩(wěn)定，這些問題已成為制約花蛤養(yǎng)殖產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的主要因素。種質退化、成活率低、產量不穩(wěn)定，是壓在花蛤養(yǎng)殖業(yè)上的“三座大山”，產業(yè)亟待轉型升級，這也就直接解釋了省水產研究所帶頭實施菲律賓蛤仔種苗繁育產業(yè)化的原因。

­　　研究人員攻克多個難題

­　　經過多年的潛心研究與技術攻關，省水產研究所貝類科研團隊與合作企業(yè)――中海(福清)東壁島福建投資實業(yè)有限公司、莆田海源實業(yè)有限公司等聯(lián)手陸續(xù)突破了花蛤育苗、養(yǎng)殖等產業(yè)化技術瓶頸，取得了多項研究開發(fā)成果，其中頗具代表性的一項就是一整套完整的花蛤大面積墾區(qū)人工育苗技術。在該技術下，用于花蛤育苗的圍墾區(qū)單口面積都達到千畝以上，在這樣大的墾區(qū)內花蛤育苗的一個明顯好處是能極大地提高苗種產量，“當然，與之配套的生物餌料培養(yǎng)、水質調控以及苗種采收等各方面技術也都要與時俱進。”目前，省水產研究所和合作企業(yè)已經攻克了包括親貝強化培育、敵害生物防控等墾區(qū)人工育苗相關技術工藝等難題，苗種采收方式也由過去的人工采收全面升級為機械化采收，大幅縮減了人工成本的同時，花蛤育苗成活率和育苗產量也節(jié)節(jié)攀升。數(shù)據(jù)顯示，花蛤附著稚貝發(fā)育至沙粒苗成活率達到了85%以上，畝產沙粒苗8000萬粒以上。這項顛覆性的創(chuàng)舉不僅實現(xiàn)了花蛤苗種的產業(yè)化生產，更成功帶領福建省花蛤養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)了質的飛躍，成為福建省貝類養(yǎng)殖業(yè)提質增效、轉型升級的一個典型案例。

­　　【記者手記】

­　　一盤炒花蛤背后的科技創(chuàng)新之路

­　　坦白說，如果不是親眼所見親耳所聞，我們大概很難想象，餐桌上平常得不值一提的一盤炒花蛤背后，竟也暗藏著如此之高的技術含量。一盤花蛤的例子再一次生動地詮釋了“科技改變生活”的奧義，再準確點說，應該是科技已經無孔不入地滲透進我們生活的方方面面，提升著我們的生活品質。

­　　再往大了說，產業(yè)轉型升級算得上是近年來最常見諸媒體的高頻詞匯之一，但助推產業(yè)轉型升級的殺手锏究竟在哪里？一盤花蛤的例子又再次提醒了我們，除了資金、政策層面的扶持輸出，依靠科技創(chuàng)新，推進產業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈的深度融合，才是最關鍵的路子。

­　　福建省《“十三五”海洋經濟發(fā)展專項規(guī)劃》提出，要大力實施科技興海戰(zhàn)略，加快海洋協(xié)同創(chuàng)新平臺建設，開展重大海洋技術攻關，探索海洋科技創(chuàng)新與成果轉化服務新模式，加快科技成果孵化和產業(yè)化步伐，推進廈門海洋高新技術產業(yè)園區(qū)、海洋三所漳州科技興海研發(fā)基地等海洋科技載體建設。

­　　我們很高興地看到，政府部門早就清楚地意識到，在產業(yè)發(fā)展的換擋期，率先啟動科技創(chuàng)新引擎的人，才能占據(jù)引領產業(yè)升級、經濟發(fā)展的制高點，在激烈的競爭中彎道超車獲得勝利。而事實也證明，在科技創(chuàng)新的道路上，福建的海洋人正在加速前行。（文/廈門日報 記者 林雯 圖/省水產研究所提供(除署名外)）