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怪異!雞蛋疑遭微生物污染煮熟蛋清呈紫色

來源:廈門日報(bào) 2016-08-24 09:57 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報(bào)電子版


“怪蛋”剝開后,蛋白部分呈現(xiàn)淡紫色。

  煮了一枚雞蛋當(dāng)早餐,剝開雞蛋殼,煮熟的蛋清竟然呈現(xiàn)紫色。日前,市民曾先生打進(jìn)本報(bào)熱線968820,反映買到一個“怪蛋”。

  怪異:蛋清呈紫色且有輕微臭味

  曾先生說,前不久他妻子從大學(xué)路菜市場附近的一名攤販?zhǔn)掷镔I了十個土雞蛋,放在冰箱里保鮮。前幾天,他拿出一枚雞蛋,放在清水里煮了6分鐘,正當(dāng)他敲開雞蛋殼,準(zhǔn)備趁熱吃下去時,卻突然愣住了——煮熟的蛋清竟然是紫色的。

  隨后,記者在曾先生家中見到了這枚“怪蛋”,它的外殼有點(diǎn)發(fā)青,蛋清整體呈現(xiàn)淡紫色,蛋殼與蛋清之間有膜。曾先生當(dāng)著記者的面切開了這枚“怪蛋”,蛋黃的顏色是正常的黃色,不過,蛋清和蛋黃之間的界限不像普通雞蛋一樣分明。記者拿起這枚“怪蛋”聞了聞,有一股輕微的臭味。

  分析:蛋清疑遭微生物污染

  針對這枚“怪蛋”,記者咨詢了廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院袁立教授。袁教授說,這枚“怪蛋”的蛋清紫色分布比較均勻,可能是母雞在生蛋過程中,受到了微生物污染,導(dǎo)致雞蛋變色;其次,母雞健康受到環(huán)境因素的影響,產(chǎn)生代謝、生殖健康問題,也可能造成雞蛋變色;另外,如果在煮雞蛋的過程中磕破了蛋殼,蛋清也可能與水中的一些物質(zhì)反應(yīng),產(chǎn)生了變色的情況。

  袁教授建議,蛋清顏色改變的雞蛋,最好別吃。記者也提醒大家,購買食品最好到正規(guī)店面購買并索取小票,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,可以有效索賠。

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