廈門美食：素菜中的“瑰寶”南普陀素菜
在廈門美食中，南普陀素菜，堪稱一絕。據(jù)悉，南普陀素菜館至今有100年的歷史。
南普陀素菜以遵循佛教飲食傳統(tǒng)為宗旨，堅(jiān)持素菜素料、素菜素做、素菜素名。菜肴質(zhì)地純美、色、香、味、形俱佳，取名優(yōu)雅別致。同時(shí)，學(xué)習(xí)、借鑒外地素菜用料和烹飪的經(jīng)驗(yàn)，取其精華，溶入自己獨(dú)特的調(diào)味方法，在保留原有“半月沉江”、“南海金蓮”、“香泥藏珍”、“普陀粉絲”等名菜的基礎(chǔ)上，又發(fā)展了“古越莼菜”、“竹蓀如意”、“蓮中圣果”、“南海珍珠”等數(shù)十種新菜肴，目前，南普陀素菜已擁有高、中、低檔菜近百種，出名菜肴40多種，主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。南普陀素菜實(shí)在是中國(guó)素菜中的“瑰寶”。
喜愛(ài)素食、齋飯的賓客到此都要品嘗一頓素齋。南普陀寺的素菜不因襲舊制，模仿葷腥食物命名，保持不動(dòng)葷腥的戒律，如辦素菜時(shí)先上桌佐酒的冷拼盤，具有紅、黃、綠、白等顏色，組成五彩繽紛的圖案，命名為“彩花迎賓”，著眼雅致動(dòng)聽。又如以草菇、蘑茹為主料，荸薺、香茹為輔料的盤菜，名為“雙茹爭(zhēng)艷”;以發(fā)菜豆腐為主料的菜湯，因發(fā)菜又名“青云”，豆腐色白如壁，命名為“白壁青云”。
郭沫若地1962年游南普陀寺時(shí)品嘗“當(dāng)歸面筋湯”素菜，看到一碗圓形的菜肴，半邊是香菇，半邊是面筋，色澤分明，加入當(dāng)歸，味如雞湯。宴罷寫《游南普陀》一詩(shī)。以“半月沉江底，千峰入眼窩”之名入詩(shī)。后來(lái)，這道菜便取名為“半月沉江”。
吃，一直都是生活的一大重大事項(xiàng)。隨著人們生活水平的提高，健康的飲食越來(lái)越受追捧，吃素也越來(lái)越受到人們的歡迎。作為廈門美食之一的南普陀素食，來(lái)此品嘗的游客當(dāng)然也就更多。
招牌菜：半月沉江，香泥藏珍，羅漢齋。
地址:思明區(qū)思明南路515號(hào)南普陀寺內(nèi)普照樓
費(fèi)用：1.門票3元；基本是套餐制，非節(jié)假日也可以單點(diǎn)。價(jià)格略貴。
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評(píng)論(廈門美食：素菜中的“瑰寶”南普陀素菜)