中秋食俗美味呈現(xiàn) 汁濃味美的檳榔芋燒鴨
檳榔芋燒鴨是閩南傳統(tǒng)名菜，味道鮮美。福建人有中秋吃鴨子的習(xí)俗，因此時(shí)正是鴨子最肥壯的季節(jié)。檳榔芋是薯蕷科作物，也叫荔浦芋，主產(chǎn)于廣西、福建等沿海地區(qū)，已有上千年歷史。目前的廣西荔浦縣、平樂(lè)、恭城和福建的閩南地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)。泉州“四都”（今羅溪馬甲）檳榔芋，既松且香聞名遐邇。檳榔芋因質(zhì)松善于吸取較多同烹鮮液，因而比其他食品作為輔料來(lái)的鮮美可口。
檳榔芋
檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時(shí)節(jié)開(kāi)始種植，霜降時(shí)即可收獲，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
美味檳榔芋燒鴨
準(zhǔn)備材料
鴨：1500克 芋頭：500克 青蒜：100克 豬油（煉制）：25克 淀粉(玉米)：10克 大蒜（白皮）：10克 豆瓣醬：35克 花椒：2克 味精：2克 醬油：15克 鹽：10克 料酒：15克 姜：適量 紹酒：適量
制作步驟
1、將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。
2、芋頭切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。
5、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。
6、芋頭入味時(shí)，加入青蒜苗、味精。
7、最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。
檳榔芋燒鴨
小貼士
芋頭忌于香蕉同食。
- 相關(guān)閱讀:
- 小安閩南語(yǔ)流行歌曲《憂愁》mp3試聽(tīng)下載歌詞2016-03-17晉江傳統(tǒng)手工藝咸粽糖 “朋友圈”里獲“點(diǎn)贊”2016-03-15
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 工業(yè)和信息化部：加快自動(dòng)駕駛系統(tǒng)安全要求強(qiáng)制性國(guó)家
2025-04-29 15:52 - 2025年五一高速免費(fèi)時(shí)間表：附起止時(shí)間+免費(fèi)車型
2025-04-29 15:39 - 胡塞火力致美軍航母艦載機(jī)墜海
2025-04-29 15:26 - 成都市紀(jì)委監(jiān)委通報(bào)落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神正反典型
2025-04-29 15:26 - 日本米價(jià)再創(chuàng)新高 多地出現(xiàn)“半價(jià)米”騙局
2025-04-29 15:26 - 青海省紀(jì)委監(jiān)委通報(bào)8起違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神典型問(wèn)題
2025-04-29 11:56 - 國(guó)務(wù)院食安辦：各地加強(qiáng)“五一”和端午期間食品安全工
2025-04-29 10:20
- 工業(yè)和信息化部：加快自動(dòng)駕駛系統(tǒng)安全要求強(qiáng)制性國(guó)家
- 猜你喜歡:
-
張宏鎧：冬至搓丸2020-10-12戴高山：王世碑的創(chuàng)業(yè)之路2020-09-21顏灑容:與掌中木偶的不解情緣2020-07-22
- 評(píng)論(中秋食俗美味呈現(xiàn) 汁濃味美的檳榔芋燒鴨)已有0條評(píng)論