超碰无码国产|色婷婷在线第一区|久久久久久久久久久久久久成人爽片|2025最新超碰|亚洲日韩中字幕在线观看|美女裸体秘视频网站|99re99婷婷一区二区三区|亚洲精品超碰精品|主播国产在线XXX|国产情侣啪啪一区

注冊
閩南網(wǎng) > 閩南文化 > 風(fēng)土人情 > 閩南民俗 > 正文

美味南安洪瀨雞卷如何制作?探秘地道閩南美食

來源:南安商報 2014-05-22 11:33 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版

  隨著《舌尖上的中國2》熱播,全國各地的美食引得網(wǎng)友們紛紛點(diǎn)贊。縱觀咱厝,巷弄深處、大街之旁,美食飄香。本報《尋找南安的味道》欄目將繼續(xù)上路,帶您搜尋南安地道的美食。

  一提起洪瀨,讓人印象深刻的是,人們通過各種各樣的方法,烹飪出一道道別出心裁的小吃。

  雞卷是洪瀨人常吃的美食之一。對于當(dāng)?shù)厝藖碚f,這道流傳幾百年的美味質(zhì)樸而簡單,卻飽含著深厚的鄉(xiāng)情。

洪瀨雞卷

親歷一天最多可制作300斤雞卷

  走過古橋,穿梭老街,黃宗澤已在不遠(yuǎn)處揮手。他已年過半百,雞卷是他記憶深處最美味的食物。幾年來,他以此謀生,養(yǎng)育了一雙大學(xué)生兒女。

  為了養(yǎng)活兒女,妻子開了一家小藥店,黃宗澤則專心制作雞卷。每天,他踏著晨光上市場采購新鮮的豬肉和馬蹄。

  破舊的古厝,陽光透過天井幽幽地照進(jìn)來。在這一方小天地里,黃宗澤獨(dú)自精研細(xì)作雞卷30多年,練得一手好功夫。

  馬蹄、蔥頭、鹽、味精、白砂糖、五香粉、地瓜粉都是必不可少的佐料,他的手指就是測量重量的儀器,三根手指輕輕一抓,分量便能拿捏得恰到好處。打上雞蛋,與精瘦肉攪拌在一起,腌制20分鐘。

  等待腌制的過程中,老黃開始忙活另外一件事——切蔥頭。他切的方式很特別,在用竹篾編織而成的簸箕上快速而利落地切碎。有時會辣著眼睛,老黃則抬頭眨眨眼,忍著不讓眼淚掉出來。

  這幾天預(yù)訂雞卷的人特別多,老黃已經(jīng)兩三天沒好好休息了。最忙時還數(shù)逢年過節(jié)、婚壽喜慶,客人很多,黃宗澤每天只睡三四個小時?!皬挠唵蜗聛淼那耙惶焱砩?2點(diǎn)到第二天晚上12點(diǎn),無眠無休,要加工制作300多斤雞卷?!毙量?,老黃只是在嘴上說說,手里的活卻從未松懈。

  老黃包雞卷的速度很快,黃色的豆皮薄而透明,把它們切成四四方方的形狀,一塊豆皮能包出3條雞卷。老黃說,他的手比女人的還靈巧,包起雞卷可厲害哩!

  偶爾,老黃也要犒勞一下自己和妻子,越是彌足珍貴的美味,外表看上去往往越是平白無奇。鍋里放上熱油,等到火候夠了,老黃把一條雞卷切成一段段放入鍋中油炸,炸至金黃色,空氣中浸潤著樸素的甜香。老黃嘴里叨念著,在外讀研的兒子最喜歡吃自己制作的雞卷。

相關(guān)閱讀:
新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
猜你喜歡:
已有0條評論
熱門評論:
頻道推薦
  • 百年番仔樓里的華僑傳奇
  • 全省唯一 泉州梨園戲《朱買臣》入選
  • 泉州兩劇目入選中國戲曲像音像工程
  • 新聞推薦
    @所有人 多項民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
    視覺焦點(diǎn)
    石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
    石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
    精彩視頻
    醫(yī)解百科︱為什么要經(jīng)常出去玩?(視頻)
    醫(yī)解百科︱為什么要經(jīng)常出去玩?(視頻)
    斜視手術(shù)什么年齡做較合適?
    斜視手術(shù)什么年齡做較合適?
    專題推薦
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

    閩南網(wǎng)推出專題報道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

    新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會
    2020福建高考招錄
     
    48小時點(diǎn)擊排行榜
    華安縣殯儀服務(wù)中心落成投用 洪梅鎮(zhèn):一只姜母鴨烹出鄉(xiāng)村振興好“味” 人保財險臺商投資區(qū)營銷服務(wù)部:戰(zhàn)高溫 男子假離婚逃避債務(wù)拒付百萬元欠款 南安 長泰區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)赴基層開展“夏送清涼”走 石獅市政府主要領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研住宅小區(qū)物業(yè)管理 人保財險鯉城支公司:愛和責(zé)任 保險讓生 石獅市人大常委會開展優(yōu)化營商環(huán)境專題詢