多神崇拜是民間信仰的主要特點之一。這眾多的神靈，大致可分為自然神和人神兩大系統(tǒng)，自然神如前所述，本節(jié)“神鬼”并稱，主要是指人神。

　　一、崇拜祖先

　　祖先崇拜的產(chǎn)生和古老的靈魂信仰觀念有關(guān)。原始人認為，人死后其靈魂不滅，這靈魂具有自然精靈那樣的超自然力量，有能力保護本氏族成員，因此在原始社會的氏族公社時期，就出現(xiàn)了祖先崇拜。直到今天，崇拜祖先仍是我國民間的傳統(tǒng)習俗，人們通過敬祀儀式，來表達對祖先養(yǎng)育之恩的緬懷，同時又祈望祖先幽靈能庇佑子孫，福蔭后代。

　　泉俗祭禮，古時很講究繁文褥節(jié)，后人多視為迂遠，在祭祖活動中，祭奠禮儀多有簡化，其祭日也有所變通，只有世家大族或士大夫家，才有嚴格遵行者，以求合于古禮。泉州人祭祀祖先的儀式，如以參加者的范圍而言，大致上可分為家祭和族祭兩種。家祭是以家庭為單位進行的，規(guī)模較小，其祭祀對象在封建社會前期限制甚嚴，后期才放寬至四代以下近親祖先。泉俗于家宅廳堂正中設(shè)龕供奉祖先神位，稱“木主”，如今已以祖先遺像代之，其祭祀的時間主要為傳統(tǒng)年節(jié)（如元宵、中元、冬至、除夕等）、家祖忌辰等。虔誠者每月初一、十五兩日也要焚香致敬。另外，還有根據(jù)現(xiàn)實生活中的實際需要，不定時進行，如家人出生、婚嫁、壽慶、致富、脫險、解厄等，都要拜謝祖先。甚至受欺蒙冤無助者，也會拈香哭訴于祖先靈前，以祈求庇護。而清明、冬至等年節(jié)的前后各十天，則是前往祖先墳墓祭祀的日子。

　　族祭以同姓族人為單位，規(guī)模大，禮儀隆重。族祭除墓祭外，地點即在家族祠堂。民國前，泉州城鄉(xiāng)大都建有族姓詞堂，如郡城承天巷即有陳、林、張、王、曹、顧六座大宗詞。有的家族因無力建筑，則以祖匿為祭祖廟堂，家族內(nèi)各支房祠多是原來祖盾。祠堂中供奉有本族四代以上至肇基本地的一世祖諸神位。族祭時間為每年的清明節(jié)和冬至，稱春、冬兩祭，另外，各姓始祖誕辰日（俗稱“祖公生”）也舉行祭祖儀式，如陳姓祭舜帝、林姓祭比干，吳姓祭泰伯或其第二十世孫季札等，其規(guī)模更大，甚為熱鬧。

　　泉州舍族祭祖的日期一年四季都有，一般為正月初一、三月初二、五月初五、七月十五、十二月十五，其中以十二月十五的祭祖規(guī)模最大。舉祭時需張掛祖圖和陳列祖杖，還要跳一種傳遞祖杖的舞蹈。畬族的祭祖活動是他們的盛大節(jié)日。

　　在敬祀祖先的活動中，一些有功于國家和人民的遠祖，后來還進一步演化成民間崇拜的俗神，如蕭太傅、郭圣王等。蕭太傅即西漢宣帝時的朝廷大臣蕭望之，是蕭姓族人敬祀的祖先神，傳人泉州后遂轉(zhuǎn)為當?shù)乇Ｗo神之一，民間崇奉為“阿爺公”?，F(xiàn)供奉于南安縣詩山鳳山寺的廣澤尊王，原是郭姓族人崇祀的祖先神郭忠福，后來也轉(zhuǎn)為南安縣的地方保護神。

　　崇拜祖先的習俗，表現(xiàn)了人們內(nèi)心深處對倫理孝道的熱衷，在社會生活中加強了宗親之間的團結(jié)互助，如對貧困族親的贊助，婚喪喜慶的幫辦，家庭糾紛的調(diào)解，生產(chǎn)勞動的互助等等，也加深了“三胞”對祖籍故土的血緣親誼，對于這些積極作用，是應該加以肯定的。但是在敬祀祖先的活動中，也引發(fā)過宗族糾紛、民間械斗等弊端，這種消極面，則是應當加以批判和制止的。