紫薯蒸餃
1將紫薯去皮，洗干凈。
2將紫薯用刀切成稍微厚一點(diǎn)的片。
3涼水下鍋，蒸10分鐘左右，晾涼。
4在紫薯中加入面粉，和成面團(tuán)。室溫下醒30分鐘左右。
5餡料的制作：雞蛋炒熟，并切碎，備用。
6香菇洗干凈焯水，并切碎，備用。
7胡蘿卜去皮洗干凈焯水，并切碎，備用。
8烤麩用涼水浸泡2小時，沖洗干凈焯水，并切碎，備用。
9香腸切碎，備用。
10把烤麩、香腸、雞蛋、香菇、胡蘿卜放入盆中，加鹽、雞精、生抽、花椒粉、姜沫、蔥沫、色拉油、香油調(diào)拌均勻，做成餃子餡料。
11把醒好的面團(tuán)，揉成長條，做成小劑子，在用搟面杖搟成餃子皮。
12用餃子皮包好餡料，餃子的生坯就做好了。
13現(xiàn)在把餃子的生坯冷水下鍋，水開后蒸10分鐘即可。
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