安溪油柿餅：肉質(zhì)香甜醇厚 可潤肺止咳降火
[摘要]油柿餅滋味甘美，富含胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有清熱、潤腸、降壓等作用。
【制作工序】
1.選料，選擇果皮呈橘紅色，個頭均勻，無病蟲，無傷痕，肉質(zhì)硬而不堅，略有空心的新鮮柿子為原料。
2.削皮，柿經(jīng)過挑選后，用清水洗凈晾干，去掉萼片，剪短果柄，僅保留花托部分，然后削去表皮。削皮要薄而均勻，以保證出餅率。如今，為提高產(chǎn)量，削皮機已替代了手工削皮。
3.晾曬，晾曬是柿餅加工重要的一環(huán)，直接關(guān)系到成品的品質(zhì)。曬架應(yīng)在通風、干燥向陽的地方，以充分接受光照，曬的過程中還要經(jīng)常翻動。
4.捏制，當果面發(fā)白結(jié)皮，果肉微弱時，用手輕輕捏動果實中間，擠傷果肉，促使柿軟化、脫澀，加速水分蒸發(fā)，一般經(jīng)過五次捏制即可。
5.出霜，柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以在經(jīng)過晾曬，等到柿餅表皮干后再放入陶缸內(nèi)密封，里面要鋪一層柿餅皮再放一層柿餅。過幾天柿餅表面回潮后再拿出晾曬，等表皮晾干后再放入缸內(nèi)密封，這樣反復(fù)三次柿餅就會出霜了。
6.貯存，成品柿餅最好裝在容易密封，能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低溫干燥、通風良好的地方貯存。
制作柿餅，一定要經(jīng)過捏制工序。
- 相關(guān)閱讀:
- 泉州酒樓酒店尾牙宴和年夜飯哪里好吃？泉州特色酒店推薦2015-02-02東京獲“全球最安全城市”稱號 新加坡排名第二2015-01-28
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 女兒女婿鬧離婚 岳母提前立遺囑 防財產(chǎn)“外流”
2025-04-30 12:26 - 國臺辦發(fā)言人：宋濤近期連續(xù)會見臺灣重要人士釋放了這
2025-04-30 12:25 - 陜西通報6起違反中央八項規(guī)定精神問題
2025-04-30 11:40 - 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、公安部、中國海警局聯(lián)合部署2025年海洋伏
2025-04-30 11:22 - 事關(guān)住宅、婚姻登記、售后服務(wù)等 5月起這些新規(guī)將施行
2025-04-30 11:18 - 廣東省地質(zhì)局原一級巡視員莫純鑾嚴重違紀違法被開除黨
2025-04-30 11:11 - 關(guān)稅沖擊預(yù)期拖累 美物流巨頭宣布大規(guī)模裁員
2025-04-30 10:10
- 女兒女婿鬧離婚 岳母提前立遺囑 防財產(chǎn)“外流”
- 猜你喜歡:
-
今年立春是哪一天 2024年立春是2月4日幾點幾分幾秒2024-02-02湖南生態(tài)旅游實現(xiàn)春節(jié)假期“開門紅”2024-02-26
- 評論(安溪油柿餅：肉質(zhì)香甜醇厚 可潤肺止咳降火)已有0條評論