國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布通告，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，近期共抽檢月餅樣品375批次，覆蓋24個生產(chǎn)省份的205家（生產(chǎn)）企業(yè)，抽樣檢驗項目合格樣品達372批次，不合格樣品為3批次。

3批次抽檢不合格樣品

　　廣西紅林大酒店有限公司銷售的標(biāo)稱廣西紅林大酒店有限公司、宜春紅林酒店有限公司委托合浦紅林大酒店有限公司生產(chǎn)的大名鼎鼎月餅被檢測出菌落總數(shù)超標(biāo)。檢驗機構(gòu)為國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站）。

　　昆明好芳鄰商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱云南潘祥記工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的蛋黃蓮蓉月餅（蛋黃類），酸價(以脂肪計)檢測結(jié)果超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過5 mg/g）28%。檢驗機構(gòu)為國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站)。

　　德陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱中國上冠集團有限公司監(jiān)制、成都上冠冠生園食品有限公司委托四川恬悅食品有限公司生產(chǎn)的廣式五仁月餅（果仁類），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）23%。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

　　根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號）第三十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在申請復(fù)檢期間和真實性異議審核期間，不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品等控制食品安全風(fēng)險的義務(wù)。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處，并要求廣西、四川、云南等省（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求廣西、四川、云南等省（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。

哪些因素導(dǎo)致樣品檢驗項目不合格？

　　食藥監(jiān)總局通告顯示，本次檢驗不合格的三批次樣品中未達標(biāo)的檢驗項目分別為菌落總數(shù)、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、酸價。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。月餅中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

月餅抽檢不合格率呈逐年下降趨勢

　　據(jù)食藥監(jiān)總局往年發(fā)布的月餅樣品抽檢結(jié)果數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年國家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢月餅360批次樣品，不合格樣品14批次，樣品檢驗不合格率為3.9 %。

　　2016年國家食品藥品監(jiān)督管理局組織專項抽檢月餅379批次樣品，不合格樣品10批次，樣品檢驗不合格率為2.6%。

　　2017年國家食品藥品監(jiān)督管理局組織專項抽檢月餅375批次樣品，不合格樣品3批次樣品檢驗不合格率為0.8%。

月餅應(yīng)該怎么挑？食藥監(jiān)局來支招

　　食藥監(jiān)局首先建議消費者去超市、食品商店等正規(guī)銷售渠道購買，并留存好發(fā)票、收據(jù)。購買時注意查看包裝是否完整、散裝月餅的盛放容器是否清潔，不要購買顏色或味道異常，過保質(zhì)期、無保質(zhì)期或來源不明的月餅。

　　其次請按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)示的保存方法進行保存，不要超過產(chǎn)品保質(zhì)期，吃之前要看看月餅外觀是否正常，有無異味、霉變，一旦發(fā)現(xiàn)異常，請不要繼續(xù)食用。

　　第三，有高血糖、高血脂的消費者需注意，大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議適量食用，并保持均衡飲食。老人、兒童及腸胃不適者，更需注意。

　　此外，國家食品藥品監(jiān)督管理局從未批準(zhǔn)過保健類月餅，對于市面上部分聲稱有保健功能，甚至能治病的月餅產(chǎn)品，請消費者不要輕信！如發(fā)現(xiàn)食品有安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12331尋求幫助。

相關(guān)閱讀：

“一口月餅半斤油” 三高人群如何選月餅？