10月23日,2025年“一縣一桌菜”魁星宴推廣活動(dòng)暨泉州山海廚王爭霸賽永春選拔賽(第五屆永春縣餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽)舉行。這場集技能比拼與美食推廣于一體的賽事,不僅展現(xiàn)了永春餐飲從業(yè)者的精湛技藝,更讓“永春味道”的獨(dú)特魅力得以進(jìn)一步彰顯,為縣域美食文化對外傳播搭建了重要平臺(tái)。
本次賽事設(shè)置三大競賽類別——廚星技能競賽、小吃技能競賽、鄉(xiāng)村美食技能競賽,吸引了眾多餐飲從業(yè)者同臺(tái)競技。比賽現(xiàn)場香氣四溢,參賽選手們各施所長,將烹飪才華展現(xiàn)得淋漓盡致:既有對永春經(jīng)典菜肴的傳承與復(fù)刻,讓傳統(tǒng)味道煥發(fā)本真魅力;也有融入現(xiàn)代烹飪理念與技藝的創(chuàng)新改良之作,為“永春味道”注入新鮮活力;更有品類豐富的特色小吃悉數(shù)亮相,從食材選擇到制作工藝,盡顯永春飲食文化的多元與深厚。經(jīng)過激烈角逐,陳文威憑借出色表現(xiàn)摘得廚星技能競賽一等獎(jiǎng),李志偉則斬獲鄉(xiāng)村美食技能競賽一等獎(jiǎng)。
“今天我做的是‘飛燕全魚’,這道菜由糖醋鯉魚演變而來,特意用永春老醋調(diào)制糖醋汁,既能凸顯地域特色,又能提升菜品風(fēng)味。”陳文威介紹,“這道菜對刀工要求很高,要將魚做成燕子造型,很考驗(yàn)功底。另外我還制作了傳統(tǒng)的永春醋豬腳,希望通過經(jīng)典菜品展現(xiàn)永春美食的底蘊(yùn)。”
黃志賢也分享了自己的參賽作品,“我?guī)淼氖鞘陌坐啘?,這道菜選用石鼓白鴨與永春熟地精心烹制,成品香滑細(xì)嫩、湯濃味美,是福建享譽(yù)一方的非遺美食名菜。接下來,我會(huì)繼續(xù)深耕廚藝,用心做好每一道菜,為推廣永春魁星宴、傳播永春美食文化貢獻(xiàn)力量。”
據(jù)悉,本次比賽共評選出廚星技能金廚獎(jiǎng)、鄉(xiāng)村美食技能金廚獎(jiǎng)、小吃競賽金廚獎(jiǎng)選手各8名。為表彰先進(jìn)、激勵(lì)人才,永春縣人社局將為獲得廚星技能競賽、鄉(xiāng)村美食技能競賽總分第1名的選手授予“永春縣技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào);永春縣總工會(huì)則為兩項(xiàng)競賽總分第2、3名的選手頒發(fā)“永春縣金牌工人”榮譽(yù)稱號(hào)。后續(xù),永春縣還將從各項(xiàng)技能競賽總分前8名的選手中,擇優(yōu)推選3-6名優(yōu)秀選手代表永春,出征2025泉州山海廚王爭霸賽,讓“永春味道”走出縣域、走向更廣闊的舞臺(tái)。(鄭伊蘭)