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綠得發(fā)黑的菠菜不能吃?

來源:中國消費(fèi)者報(bào) 2024-03-21 19:39 http://www.ghqlgyb.cn/

  春天,新鮮的菠菜上市。有消費(fèi)者反映說有時(shí)候買到的菠菜綠得發(fā)黑,擔(dān)心不安全。事實(shí)上,菠菜葉子綠得發(fā)黑,不能說明它不安全。恰恰相反,大多數(shù)情況下,菠菜等綠葉菜的顏色越深,說明所含葉綠素越多,合成的養(yǎng)分越多,營養(yǎng)價(jià)值也就越高。

  菠菜是一年四季都可以種的蔬菜,耐寒性較強(qiáng),分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜在入冬之前播種,冬天休眠,春天收獲。為了幫助菠菜越冬,休眠前要施肥補(bǔ)充營養(yǎng),其效果就是讓葉綠素含量增加,葉片充分肥大,加強(qiáng)光合作用,以便菠菜積累營養(yǎng)。同時(shí),綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都與其葉綠素含量成正比,而菠菜顏色深,正好說明其葉綠素多,合成的養(yǎng)分也多。相對(duì)來說,大棚蔬菜、水培蔬菜,因?yàn)楣庹詹蛔悖~綠素不夠多,所以葉片顏色往往偏淺。

原標(biāo)題:綠得發(fā)黑的菠菜不能吃?
責(zé)任編輯:連培煌
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