泉州特色小吃甜糕阿：純手工制作口感好 香港受捧
在許多老泉州人的童年記憶里，有這樣一種香甜的小吃叫甜糕阿，呈菱狀的白色小糕點，中間夾層是鮮艷的黃色糖漿。這種小吃相傳已有近百年歷史，但如今市面上已經(jīng)很難買到了。近日，記者來到石獅市區(qū)上帝街一家從事甜糕阿制作20多年的小店，近距離探訪魂牽夢繞的兒時美味是如何制成的。
制作：不用蒸煮就能吃
店主何女士今年51歲，制作甜糕阿已經(jīng)20多年，“以前父親在石獅一家餅干廠工作，后來自己出來賣糕點，這門手藝就是從父親那學來的。”何女士介紹，除了甜糕阿，她們也做咸糕阿，一甜一咸滿足各種口味需求。
何女士用一個鐵碗舀了3大碗米制膨粉，再倒入2大碗糕粉，加入一碗白糖水，然后用雙手開始搓揉。十幾分鐘后，白色的粉狀物變得蓬松起來。隨后，她取出特制的菱形模具，在底層鋪上一些搓揉好的粉，加入一湯匙的黃糖漿做夾層，再蓋上一層粉，最后用模具壓實，一個菱形的甜糕阿就做好了。
咸糕阿的做法比甜糕阿稍復雜一些，首先用搟面杖將黑芝麻磨碎，加入適量磨碎的花生，倒上3大碗米制膨粉、2大碗糕粉和一大碗白糖水，最后再灑上適量的鹽，用均勻力道揉搓10多分鐘。隨后用一個橢圓形的模具壓制后，就變成一個個橢圓形的咸糕阿。
“做好后，要放一天再吃，口感最佳。”何女士說，咸糕阿和甜糕阿可以存放一個禮拜。
- 相關閱讀:
-
泉州“小黃人”更換二維碼 圖片更大更方便2018-03-08洛江虹山全域游提質增速 暖春三月相約油菜花海2018-03-08惠安縣崇武鎮(zhèn)：女子民兵哨所迎來“00后”女民兵2018-03-09
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 廣東省紀委監(jiān)委公開通報七起違反中央八項規(guī)定精神典型
2025-04-29 17:06 - 最高法首次發(fā)布意見服務和保障西部陸海新通道建設
2025-04-29 17:06 - 韓國國務總理或于5月初辭職參選總統(tǒng)
2025-04-29 16:00 - 《存款保險條例》施行十年來累計歸集保費3732億元
2025-04-29 15:56 - 工業(yè)和信息化部：加快自動駕駛系統(tǒng)安全要求強制性國家
2025-04-29 15:52 - 2025年五一高速免費時間表：附起止時間+免費車型
2025-04-29 15:39 - 胡塞火力致美軍航母艦載機墜海
2025-04-29 15:26
- 廣東省紀委監(jiān)委公開通報七起違反中央八項規(guī)定精神典型
- 猜你喜歡:
-
鯉城區(qū)十屆人大五次會議開幕！2025-04-22石獅科創(chuàng)新區(qū)寶蓋片區(qū)征遷工作正式啟動2025-04-27石獅市第八屆人大常委會召開第二十五次會議2025-04-29
-
評論(泉州特色小吃甜糕阿：純手工制作口感好 香港受捧)