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泉州“花”樣美食季 體驗舌尖上的異國旅行(圖)

來源:閩南網(wǎng) 2014-02-27 11:13 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版

【美食地圖】

越南料理酸辣甘甜的清爽誘惑


越南風味的春卷

  人們喜歡稱越南為小法國,素有魚米之鄉(xiāng)和水果之城的美稱,新鮮可口的越南美食讓人齒頰留香。泉州人對越南美食并不算陌生,在開了很多年的紅石法式越南料理餐廳,就能吃到不少越南美食。

  從去年開始,陸續(xù)又有主打越南料理的品牌商家入駐泉州。比如,在粉壹仟餐廳,就能品嘗到很多越南風味小吃?!安蛷d囊括了各種各樣的越南傳統(tǒng)風味美味,既有主食、大菜,也有小吃。為了保證口味地道,餐廳有些食材特別從越南當?shù)剡M口而來,比如香料、河粉等?!辈蛷d陳經(jīng)理介紹。越南人在烹飪時喜歡加入大量香草香料,使食物里透著草木的清香。和其他東南亞菜系相比,越南菜顯得更加清爽順口。

  PS:餐廳最值得稱道的美食,除了河粉外,還有比薩和牛扒。越南的河粉好比泉州的面線糊,當?shù)厝嗣刻烨逶缍剂晳T吃碗河粉,是很家常的味道。這里的河粉口感爽滑彈牙,品種則多得讓人眼花繚亂,既有湯粉,又有炒粉。湯粉的食用方式和云南的過橋米線有點像,有些配菜是現(xiàn)拌放入高湯的,口味上有清淡有濃烈。而經(jīng)過改良的比薩,好評率也很高,中間軟得有嚼頭,圍邊很香脆。

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