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惠安傳統(tǒng)小吃地瓜粉團(tuán) 工序簡單餡料多樣

來源:泉州晚報(bào) 2013-08-09 16:58 http://www.ghqlgyb.cn/

  品嘗 晶瑩透亮 軟Q鮮香

  剛做好的羹狀粉團(tuán)顯得晶瑩透亮,舀起一個(gè)咬上一口,粉團(tuán)軟Q的口感加上巴浪魚的鮮、花生的脆、花菜的清香,多層次的口感在口中散開,讓人回味無窮。

  吃完一個(gè)地瓜粉團(tuán),記者迫不及待地舀起一個(gè)金黃色的地瓜粉圓,有嚼勁的粉皮里包著剁碎的豬肉和韭菜,這種類似餃子的小吃,外皮還來得更Q。

  杜國明介紹,在許多惠安老人的心里,地瓜粉團(tuán)帶著濃厚的惠安味道。他說,幾位六七十歲的惠安阿婆隨家人搬到市區(qū)后,常來店里品嘗地瓜粉團(tuán),贊不絕口。

  回憶 兒時(shí)美味 憶苦思甜

  今年51歲的杜國明回憶,40年前家里還很窮,地瓜粉團(tuán)是一道只有春節(jié)才能吃到的美味。當(dāng)時(shí),地瓜粉團(tuán)的配料只有青菜和自家腌的脆蘿卜。后來,經(jīng)濟(jì)條件慢慢改善,粉團(tuán)的配料也慢慢豐富起來,每個(gè)月都能吃上一頓。如今,菜肴更豐富了,但他們一家人還是經(jīng)常動(dòng)手制作瓜粉團(tuán),一邊品嘗一邊憶苦思甜。

  “地瓜被喻為平價(jià)美味的‘土人參’,里面含有胡蘿卜素、維生素和鐵、鈣等礦物質(zhì),還能潤腸道,減少脂肪吸收。”杜國明說,地瓜粉團(tuán)和粉圓在制作的過程中沒有使用到食用油,是營養(yǎng)健康的風(fēng)味小吃,頗受年輕人的喜愛。(記者 王麗虹 實(shí)習(xí)生 桂曉芳 文/圖)

責(zé)任編輯:hdwmn_rsj
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