惠安傳統(tǒng)小吃地瓜粉團(tuán) 工序簡單餡料多樣
品嘗 晶瑩透亮 軟Q鮮香
剛做好的羹狀粉團(tuán)顯得晶瑩透亮，舀起一個(gè)咬上一口，粉團(tuán)軟Q的口感加上巴浪魚的鮮、花生的脆、花菜的清香，多層次的口感在口中散開，讓人回味無窮。
吃完一個(gè)地瓜粉團(tuán)，記者迫不及待地舀起一個(gè)金黃色的地瓜粉圓，有嚼勁的粉皮里包著剁碎的豬肉和韭菜，這種類似餃子的小吃，外皮還來得更Q。
杜國明介紹，在許多惠安老人的心里，地瓜粉團(tuán)帶著濃厚的惠安味道。他說，幾位六七十歲的惠安阿婆隨家人搬到市區(qū)后，常來店里品嘗地瓜粉團(tuán)，贊不絕口。
回憶 兒時(shí)美味 憶苦思甜
今年51歲的杜國明回憶，40年前家里還很窮，地瓜粉團(tuán)是一道只有春節(jié)才能吃到的美味。當(dāng)時(shí)，地瓜粉團(tuán)的配料只有青菜和自家腌的脆蘿卜。后來，經(jīng)濟(jì)條件慢慢改善，粉團(tuán)的配料也慢慢豐富起來，每個(gè)月都能吃上一頓。如今，菜肴更豐富了，但他們一家人還是經(jīng)常動(dòng)手制作瓜粉團(tuán)，一邊品嘗一邊憶苦思甜。
“地瓜被喻為平價(jià)美味的‘土人參’，里面含有胡蘿卜素、維生素和鐵、鈣等礦物質(zhì)，還能潤腸道，減少脂肪吸收。”杜國明說，地瓜粉團(tuán)和粉圓在制作的過程中沒有使用到食用油，是營養(yǎng)健康的風(fēng)味小吃，頗受年輕人的喜愛。（記者 王麗虹 實(shí)習(xí)生 桂曉芳 文/圖）
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