4月28日，2024年安溪縣第二屆茶餐烹飪技能競(jìng)賽暨安溪美食非遺傳承人申報(bào)賽在安溪縣蘆田鎮(zhèn)云嶺茶莊園舉辦。此次競(jìng)賽項(xiàng)目為中式烹調(diào)——泉州小吃制作（茶餐美食烹飪——中式茶餐、茶點(diǎn)），本屆競(jìng)賽共有38位選手報(bào)名參賽，各地在外經(jīng)營(yíng)的大廚紛紛回鄉(xiāng)報(bào)名，現(xiàn)場(chǎng)，茶香與美食完美結(jié)合，為現(xiàn)場(chǎng)與會(huì)人士帶來(lái)了全新的味蕾體驗(yàn)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。黃東華/攝

　　“茶旅融合是我們近年來(lái)一直努力打造的方向，力爭(zhēng)讓每個(gè)來(lái)到安溪的游客可以輕松地逛茶市、游茶山、泡茶樓、看茶戲、聽(tīng)茶歌、聞茶香，住茶莊園、吃茶餐！”開(kāi)賽儀式上，蘆田鎮(zhèn)黨委副書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)黃藝星致歡迎辭，他介紹，2019年，安溪縣舉辦了首屆茶餐烹飪技能競(jìng)賽，打造出了一系列茶餐美食，為安溪茶餐文化奠定了基礎(chǔ)。為鼓勵(lì)挖掘茶葉食材運(yùn)用，培育安溪縣“茶餐茗廚”，創(chuàng)新非遺美食類代表性項(xiàng)目與茶餐的結(jié)合，豐富安溪縣茶文旅內(nèi)涵，打造“云嶺”牌茶餐美食目的地，延續(xù)“溪食有味”系列活動(dòng)，賦予茶鄉(xiāng)新時(shí)代鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能。“時(shí)隔五年，大家再次相聚在美麗的云嶺茶莊園，拉開(kāi)茶餐比賽的序幕，鍋鏟為紙，油鹽為筆，食材為墨，書(shū)寫(xiě)百味人生！”

選手全神貫注地制作茶餐。黃東華/攝

　　黃藝星表示，希望此次競(jìng)賽能夠激發(fā)大廚們創(chuàng)作茶餐的潛能，再創(chuàng)更多獨(dú)具安溪特色的茶餐菜品，引領(lǐng)“茶餐”新時(shí)尚，讓茶文化重新煥發(fā)新活力，更好地滿足人民群眾美好生活的需求。

　　隨后，蘆田鎮(zhèn)黨委書(shū)記張菊芳、聯(lián)通安溪分公司副總經(jīng)理謝章杰、安溪名廚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇體練、山國(guó)飲藝副總經(jīng)理林慧峰為此次安溪縣第二屆茶餐烹飪技能競(jìng)賽暨安溪美食非遺傳承人申報(bào)賽點(diǎn)火開(kāi)賽。隨著開(kāi)賽儀式的圓滿落幕，比賽正式開(kāi)始，選手們按照自己的號(hào)數(shù)有序進(jìn)行比賽，現(xiàn)場(chǎng)氛圍異常熱烈。

　　據(jù)悉，此次比賽要求選手烹飪的作品需要有茶元素，鼓勵(lì)運(yùn)用安溪縣非遺美食類代表性項(xiàng)目技藝手法及本地原材料馬鈴薯、紅米等進(jìn)行創(chuàng)作。前十名菜品將入選“云嶺茶餐”固定菜系，作為安溪茶餐標(biāo)準(zhǔn)樣板進(jìn)行品牌推廣。本屆競(jìng)賽總分第一名的選手將獲得縣人社局授予的“安溪縣技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)，并可申報(bào)高層次人才認(rèn)定；競(jìng)賽綜合成績(jī)前十名的參賽人員，將獲得由賽事組委會(huì)頒發(fā)的安溪縣第二屆非遺+茶餐烹飪大賽“十佳茶餐烹飪技術(shù)能手”證書(shū)獎(jiǎng)杯；競(jìng)賽綜合總分前十名的選手，安溪縣文體旅局將在下一批“安溪縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”申報(bào)時(shí)給予優(yōu)先認(rèn)定；參加本次大賽的所有選手考核成績(jī)合格者，符合條件的可申請(qǐng)“泉州小吃制作專項(xiàng)能力證書(shū)”，并獲得相應(yīng)的見(jiàn)證補(bǔ)貼。與此同時(shí)，蘆田鎮(zhèn)將從本屆比賽選手中遴選1名茶餐主廚，配套提供相應(yīng)的人才政策。

　　本次競(jìng)賽活動(dòng)由安溪縣工信商局、縣人社局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣林業(yè)局、縣文體旅局、縣市監(jiān)局、安溪文旅集團(tuán)、縣總工會(huì)、中國(guó)聯(lián)通安溪分公司、蘆田鎮(zhèn)人民政府主辦，安溪茶業(yè)學(xué)校、安溪名廚協(xié)會(huì)、云嶺茶莊園協(xié)辦。（黃如瑩 林偉彬）