七夕佳節(jié) 莆田特有習(xí)俗炒糖豆美味又好吃
閩南網(wǎng)8月10日訊 昨天是中國傳統(tǒng)的七夕佳節(jié)，大街小巷處處充滿浪漫氣息。在這天，莆田許多家庭都會(huì)做“炒糖豆”（其材料是白糖、黃豆、生花生和麥芽糖），寓意“吃炒豆，活老老”，莆田人用炒豆祭神祈求平安長壽。
“以前家里會(huì)炒糖豆，我們也很喜歡吃。”老家在秀嶼區(qū)東嶠鎮(zhèn)的小唐告訴記者，小時(shí)候，自己家里以及鄰里都會(huì)做“炒糖豆”，做完之后，會(huì)用“炒糖豆”拜神，祈求親人平安長壽。
小唐說，炒糖豆時(shí)，要先準(zhǔn)備青豆、黃豆和黑豆三種豆子，再將這些豆子放水泡1小時(shí)撈出晾干，這樣炒的時(shí)候不會(huì)爆皮，也不容易糊。隨后，將豆子放入平底鍋用小火慢慢翻炒，等豆子表面慢慢發(fā)黃后，翻炒攪拌速度要加快。“豆子完全金黃后，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有熔化現(xiàn)象，可以先關(guān)火攪拌，保持糖不熔化還均勻裹在豆子上。”小唐告訴記者，糖粒都裹在豆子上后就可?；鸪鲥?，放涼，味道酥脆微甜。
“不過現(xiàn)在有些不同，由于‘炒糖豆’的材料和做法比較復(fù)雜，很多人都會(huì)直接用蠶豆代替，但風(fēng)俗習(xí)慣還是不會(huì)變。”小唐說，他們家那邊一般是在上午的時(shí)候做“炒糖豆”，而在埭頭、常太一帶，則會(huì)在中午的時(shí)候炒。
莆田民俗專家林成彬告訴記者，炒糖豆是莆田七夕節(jié)特有的習(xí)俗。過去，莆田的老百姓吃完蠶豆，在晚上的時(shí)候，一家人會(huì)在一起看星星，聊聊關(guān)于牛郎與織女的故事，這種習(xí)俗也一直沿襲至今。（海都記者 洪德木 李偉強(qiáng)）
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