今年的螃蟹有些“嬌貴”，不僅上市姍姍來(lái)遲，而且價(jià)格“死貴”，大致在去年價(jià)格基礎(chǔ)上有15%左右的漲幅。日前，江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心在全省16個(gè)河蟹養(yǎng)殖重點(diǎn)縣、54個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)采集來(lái)河蟹漁情信息，對(duì)今年全省河蟹養(yǎng)殖漁情進(jìn)行分析得出“結(jié)論”：今年螃蟹上市推遲、總量下降、價(jià)格走高，最佳吃螃蟹時(shí)機(jī)在國(guó)慶節(jié)后。

　　圖片說(shuō)明:南京一家水產(chǎn)攤位伙計(jì)幫市民挑選螃蟹。 薄云峰 攝

搞清這4個(gè)問(wèn)題

明明白白吃螃蟹

上市晚了15天，到底為啥?

　　分析報(bào)告指出，由于天氣異常，養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境不利于河蟹脫殼生長(zhǎng)，加之異常天氣造成病害增多，今年河蟹的第3、4、5脫殼時(shí)間與正常年份相比推遲15天左右，因此，河蟹成熟期和上市時(shí)間與正常年份相比要推遲15天左右，批量上市時(shí)間要等到國(guó)慶節(jié)以后。

　　江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心副主任陳煥根表示，現(xiàn)階段是河蟹最佳生長(zhǎng)期。在接下來(lái)的半個(gè)月，蟹農(nóng)主要做育肥工作，加強(qiáng)投喂，如投喂一些新鮮小章魚，讓螃蟹變得更加肥美。

減產(chǎn)15%左右，原因何在?

　　近年來(lái)大規(guī)格螃蟹賣出高價(jià)，蟹農(nóng)“稀放，養(yǎng)大蟹”情緒高，河蟹畝投種量下降。原先金壇、高淳、寶應(yīng)、常熟四個(gè)縣(市、區(qū))今年投種量同比減少24%。

　　加之上半年連續(xù)陰雨寡照天氣，6月下旬至7月中旬的暴雨，7月下旬至8月份連續(xù)高溫，十分不利于河蟹生長(zhǎng)，到目前為止，河蟹規(guī)格和成活率與去年同期相比有所下降，預(yù)計(jì)今年河蟹單產(chǎn)將在去年基礎(chǔ)上減產(chǎn)15%左右。

　　此外，今年螃蟹成長(zhǎng)緩慢，個(gè)頭也受到影響。往年大規(guī)格雌蟹要3兩以上，今年2.5兩雌蟹也算大個(gè)頭了。

價(jià)漲15%以上，具體多高?

　　據(jù)了解，目前上市的3.5兩母蟹一斤價(jià)格已經(jīng)在200元以上，創(chuàng)下了十年來(lái)新高。

　　江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心預(yù)計(jì)， 大規(guī)格蟹(2.5兩以上雌蟹、4兩以上雄蟹)、中規(guī)格蟹(2.0兩~2.4兩雌蟹、3.0兩~3.9兩雄蟹)價(jià)格將在去年高位基礎(chǔ)上，進(jìn)一步上行，有15%以上漲幅，價(jià)格極有可能達(dá)到近10年來(lái)的高點(diǎn)。而小規(guī)格蟹的價(jià)格預(yù)計(jì)與去年同比也有一定程度的上漲。

何時(shí)買螃蟹最劃算?

　　何時(shí)的螃蟹最肥美，什么時(shí)候買最劃算?陳煥根介紹，農(nóng)歷9月，母蟹蟹黃最豐滿，而農(nóng)歷10月，公蟹蟹肉最厚實(shí)。中秋國(guó)慶期間，市民特殊消費(fèi)需求上漲，河蟹價(jià)格肯定要貴一些。不過(guò)國(guó)慶過(guò)后，也就是10月中旬到11月中旬，河蟹價(jià)格會(huì)回歸到一個(gè)適合的位置，此時(shí)也是螃蟹最成熟，最美味的時(shí)候，但到了11月底12月初，因今年河蟹存塘量小，價(jià)格或?qū)⒃俅位厣?/p>

市場(chǎng)探訪

南京螃蟹專賣店生意正紅火

論只賣，2兩母蟹要35塊錢一只

　　“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，盡管今年螃蟹價(jià)格比去年漲了不少，但這可擋不住市民嘗鮮的熱情。中秋佳節(jié)，螃蟹批發(fā)和零售的情況咋樣?揚(yáng)子晚報(bào)記者近日探訪了南京市場(chǎng)的螃蟹行情。

菜場(chǎng)、專賣店螃蟹都已開賣

　　12日上午，在南京月安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。記者問(wèn)詢4個(gè)水產(chǎn)攤位，只有一家有螃蟹銷售。聽(tīng)說(shuō)記者要買蟹，攤主一邊從泡沫箱中拿出一尼龍袋的螃蟹，一邊說(shuō)“現(xiàn)在供貨量少，價(jià)格貴”。攤主介紹，現(xiàn)在每只重2.5-2.8兩的母蟹，3.5-3.8兩的公蟹，每斤零售價(jià)為200元。

　　記者在應(yīng)天大街、茶南、龍江一帶探訪發(fā)現(xiàn)，前幾天還“鐵將軍”把門的幾家螃蟹專賣店也都已經(jīng)開門做生意了。在應(yīng)天大街金陵世家小區(qū)附近的一家門店，店老板介紹，她開賣螃蟹已近一周。“現(xiàn)在都是論只賣，3兩多的公蟹和2兩多的母蟹，每只價(jià)格35元。再大一些的螃蟹，每只要50-60元。”