一家老店代表了一種生活習(xí)慣，一道美食訴說(shuō)著一種生活閱歷，一款小吃描繪了一方風(fēng)土人情。4月19日，“八閩首府 醉美建甌——2021年建字號(hào)‘建甌名小吃’評(píng)選”活動(dòng)在建甌市家興大酒店舉辦。125家商戶送審的10個(gè)類別小吃集中亮相，將建甌風(fēng)味小吃文化展現(xiàn)得淋漓盡致。

建甌市委書(shū)記陳建新為“建甌名小吃”頒發(fā)證書(shū) 葛悅月/攝

　　“小吃是飲食文化的重要組成部分，最能體現(xiàn)地方食品特色，小吃不僅是建甌的一個(gè)文化品牌，也是吸引外地游客的一張靚麗名片。”建甌市旅游發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，建甌是有著1800多年建縣史的歷史文化名城，僅小吃品種就多達(dá)500個(gè)，素有“八閩首府”“閩北食府”的美譽(yù)。建甌小吃具有歷史悠久性、獨(dú)特地域性、品種多樣性和消費(fèi)群體大等特點(diǎn)，傳承好、保護(hù)好、發(fā)展好，不僅能滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需求，也可以有效地促進(jìn)引導(dǎo)建甌餐飲行業(yè)提質(zhì)升級(jí)，創(chuàng)立品牌，實(shí)現(xiàn)建甌小吃與文化、旅游的深度融合，向世界展示建甌所蘊(yùn)含的獨(dú)特文化內(nèi)涵。

　　本次活動(dòng)由建甌市委、市政府主辦，將進(jìn)一步挖掘、傳承建甌傳統(tǒng)美食，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造建字號(hào)“建甌名小吃”品牌，重現(xiàn)建甌美食風(fēng)采。此次評(píng)選參評(píng)對(duì)象是在建甌市范圍內(nèi)進(jìn)行工商注冊(cè)、有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，能夠守法經(jīng)營(yíng)、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，未出現(xiàn)過(guò)食品安全事故的單位及個(gè)人。評(píng)選范圍為“大腸炒光餅、榛仔煨排骨、冬筍挖底、熏鴨、粉丸、粿包、湯鑼粿、鍋巴、錐栗餅、糯米灌尾腸”10類建字號(hào)“建甌名小吃”。此次活動(dòng)將按照“公平、公正、公開(kāi)”的原則進(jìn)行考核評(píng)選，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)投票、專家和觀眾評(píng)定結(jié)果，授予“建甌名小吃”榮譽(yù)稱號(hào)。本次參評(píng)作品擺滿了桌面，既有“顏值”，又有“內(nèi)涵”，讓人垂涎欲滴：香酥綿口的“大腸炒光餅”、味甜鮮美的“榛仔煨排骨”、嫩滑可口的“湯鑼粿”、色澤黃嫩光潤(rùn)的“建甌熏鴨”…… 在建甌，“美食+旅游”的黃金搭配,讓您乘興而來(lái)，盡興而歸。

　　“好看的風(fēng)景千篇一律，特色的小吃萬(wàn)里挑一。”為突破建甌小吃的發(fā)展瓶頸，去年以來(lái)，建甌市通過(guò)提升經(jīng)營(yíng)模式、加快品牌推廣、延長(zhǎng)小吃產(chǎn)業(yè)鏈等舉措，推進(jìn)建甌小吃公司化運(yùn)作、標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施、連鎖化經(jīng)營(yíng)，助推建甌小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。通過(guò)開(kāi)展建甌小吃logo、店面設(shè)計(jì)全國(guó)征集評(píng)選活動(dòng)，完成“建甌名小吃美食地圖”；舉辦了首批“建甌名小吃”評(píng)選活動(dòng)，從眾多小吃品類中選取了豆腐娘粉、光餅、扁食、芋餃、板鴨等9種頗具代表性的建甌小吃；授權(quán)一批建甌名小吃商戶使用“建字號(hào)”品牌標(biāo)識(shí)，按照統(tǒng)一的裝修方案，先行先試，打造出7家“建甌小吃名店”示范店。

　　“小吃也能‘吃’出大產(chǎn)業(yè)。在文旅融合的背景下，美食小吃與廣大人民群眾生活息息相關(guān)，通過(guò)技藝實(shí)踐呈現(xiàn)和傳承中華文化，在新媒體模式下呈現(xiàn)爆炸式的傳播效應(yīng)，為全社會(huì)所關(guān)注。”建甌市委市政府相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，通過(guò)這次活動(dòng)，給建甌旅游餐飲企業(yè)和從業(yè)人員搭建了一個(gè)展示、傳播美食文化，交流、傳承廚藝技能的平臺(tái)，挖掘了建甌的傳統(tǒng)美食文化，推進(jìn)“旅游+”新模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，拓寬了建甌旅游發(fā)展的新思路，推動(dòng)建甌小吃走出“深閨”，走得更遠(yuǎn)。（葛悅月）