昨日，市傳統(tǒng)手工面線產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在樂(lè)峰鎮(zhèn)舉行成立大會(huì)，結(jié)束了南安傳統(tǒng)手工面線產(chǎn)業(yè)分散的局面。

　　“抱團(tuán)發(fā)展，帶領(lǐng)村民致富，打出南安傳統(tǒng)手工面線品牌，走向國(guó)際。”對(duì)于未來(lái)，首任會(huì)長(zhǎng)潘招揚(yáng)信心滿滿。

晾曬整理成品

成品包裝

放入面柜發(fā)酵

潘鴻生的70歲奶奶劉碧珠在拉開(kāi)、拉長(zhǎng)面線。

曬面

室內(nèi)第一次拉長(zhǎng)

沾粉

　　堅(jiān)持純手工面線制作技藝口傳身授延續(xù)近500年

　　在樂(lè)峰福山村水泥路旁或?qū)こＨ思液笤海刻於寄芸吹酱迕駥氤善访婢€掛在竹竿上晾曬，面線在陽(yáng)光下，泛著光澤、如絲如縷，隨風(fēng)飛舞，如畫(huà)般美不勝收。

　　這里就是南安制作傳統(tǒng)手工面線的聚集區(qū)。在這個(gè)僅有3000多人的小村莊內(nèi)，保留著數(shù)百年的純手工面線制作技藝。

　　昨日，穿過(guò)福山村的老街和崎嶇的山路，記者來(lái)到了日騰面線廠。

　　在面線廠里，工人們正快速地將曬干的面線包裝，一片片潔白如絲的面線干被飛快地放入包裝袋中。

　　“純手工面線的制作在閩南地區(qū)已有近500年歷史。這是一門(mén)古法手藝，在百年歲月里，一代代福山人用口傳身授延續(xù)著傳統(tǒng)工藝。”作為家族第四代傳人的潘招揚(yáng)告訴記者，現(xiàn)在福山村手工面線制作已傳至第七代。

　　因百年手工技藝、獨(dú)特嫩香口感，2012年，福山面線制作技藝榮獲“南安市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)。

　　潘招揚(yáng)說(shuō)，福山手工面線逐漸打出了名堂，來(lái)找他們訂面線的人越來(lái)越多。泉州、晉江也不在少數(shù)，甚至很多新加坡、馬來(lái)西亞的華僑也會(huì)專程回來(lái)定購(gòu)。

　　傳承10多小時(shí)10多道工序手工制成Q韌筋道面線

　　潘鴻生是福山村手工面線制作第七代傳人，也是市傳統(tǒng)手工面線產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員，他今年28歲，13歲就開(kāi)始學(xué)習(xí)面線制作。

　　昨日9時(shí)，潘鴻生正在家中精心制作手工面線。

　　“面線制作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10多個(gè)小時(shí)，經(jīng)和面、劃面、揉面、串面、拉面等10多道工序精制而成。”潘鴻生說(shuō)，只要其中有一項(xiàng)工序出錯(cuò)，就無(wú)法做出高品質(zhì)面線。

　　“首先是和面，這步驟很關(guān)鍵，面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵，面團(tuán)才會(huì)更筋道，面線吃起來(lái)才會(huì)Q韌。”潘鴻生邊做邊說(shuō)，從和面到晾曬至少需要6小時(shí)。

　　只見(jiàn)潘鴻生將面團(tuán)搓成粗面條，不停地揉、捏、拉，而后掛上竹竿進(jìn)行延拉。他雙手持一段竹竿，一拉一彈一甩間，面線由粗到細(xì)，經(jīng)數(shù)次延拉后，面線變得柔韌而富有彈性，不容易扯斷。

　　“1根變2根，2根變4根……如此反復(fù)數(shù)次，一副竹竿上就有2000多條面線了。”潘鴻生說(shuō)，接下來(lái)就是放到室外進(jìn)行晾曬成品。“現(xiàn)在我家一天能制作傳統(tǒng)手工面線400斤，創(chuàng)產(chǎn)值近2000元。”

　　發(fā)展成立協(xié)會(huì)結(jié)束分散局面抱團(tuán)打響福山手工品牌

　　“湯餅一杯銀線亂，牽絲如縷玉簪橫。”相傳，這是北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)品嘗泉州手工面線時(shí)所賦詩(shī)句。可是，酒香也怕巷子深。

　　目前，福山全村有近50戶人家制作面線，大多數(shù)是家庭式小作坊，粗放分散的局面使得手工面線的品牌名氣、銷(xiāo)售渠道受到制約。

　　“現(xiàn)在，樂(lè)峰鎮(zhèn)有60多戶制作面線，主要集中在福山村，另外還有爐中村、爐山村、湖內(nèi)村等，很分散。”潘招揚(yáng)說(shuō)，由于做手工面線很辛苦，很多人都堅(jiān)持不下去，這門(mén)手藝漸漸走向沒(méi)落。

　　為了改變這一局面，潘招揚(yáng)帶頭將南安分散的面線廠整合集中，想將福山手工面線這一品牌打出去。

　　“當(dāng)時(shí)，我就想牽頭成立協(xié)會(huì)，整合手工面線產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)一采購(gòu)、包裝、銷(xiāo)售，帶領(lǐng)村民致富。”潘招揚(yáng)的想法贏得了福山村村民的積極響應(yīng)。目前協(xié)會(huì)有會(huì)員50人，10多家工廠，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值達(dá)100多萬(wàn)元。

　　潘招揚(yáng)說(shuō)，今后所有會(huì)員產(chǎn)品都會(huì)在包裝上統(tǒng)一打上協(xié)會(huì)會(huì)徽。“會(huì)徽是面線產(chǎn)品質(zhì)量的保證。”他說(shuō)，他們會(huì)在質(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　“像這個(gè)外包裝上的仙鶴寓意壽、喜鵲寓意喜福臨門(mén)。”潘招揚(yáng)說(shuō)，現(xiàn)在“日騰面線”設(shè)有“福”“祿”“壽”“喜”“泉州”等禮品包裝系列，各種祝福寓意借助產(chǎn)品銷(xiāo)售各地。

　　“以前沒(méi)人帶頭，我們各做各的，只在家里附近銷(xiāo)售。”協(xié)會(huì)會(huì)員曾曉紅說(shuō)，現(xiàn)在好了，協(xié)會(huì)帶他們統(tǒng)一采購(gòu)原料、交流手工藝，還帶他們一起拓寬銷(xiāo)售渠道。下一步他們希望拓展廈門(mén)市場(chǎng)，讓福山村手工面線走出南安，走向世界。(記者 卓曉熹 卓天然 實(shí)習(xí)生 何雪蓮 文/圖)