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營(yíng)養(yǎng)缺乏病你知多少 南安小伙茶飯不思美女晚上看不清

來源:東南早報(bào) 2014-04-23 09:04 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

■小貼士

水果生食維C多

熟食亦有道

眾所周知，各類水果富含人體所需的各類維生素，但不同的吃法，所攝取的維生素各不相同。一般來說，水果生吃才能攝取最大量的維生素C，因?yàn)榫SC在加熱過程中可能會(huì)被破壞。

當(dāng)然，也有必須煮著吃的水果。“比如番茄，它的最大營(yíng)養(yǎng)素是番茄紅素，如果不煮著吃，番茄紅素根本無法讓人體吸收?！备笛鲈Ｕf，番茄紅素具有極好的抗氧化功效，有助于抗衰老、抗病變，但是它存在于番茄的結(jié)核蛋白里，只有煮熟才能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

水果榨汁

最好10分鐘內(nèi)喝掉

生著吃、煮著吃之外，越來越多的人似乎更愿意把水果榨汁喝，認(rèn)為這不僅能有效攝取水果中的水分，也更方便。但是營(yíng)養(yǎng)師提醒，榨汁及果汁在放置過程中，由于與空氣接觸，其中的維C容易被氧化，膳食纖維及果膠的損失也不小，因此水果榨汁最好在10分鐘內(nèi)喝掉。（記者 陳玲紅）

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